Spicy Crab Roll (Kani Maki), een wereldwijde Spin op een Japanse delicatesse
Spicy crab roll is een populair item vaak besteld in een sushi bar, en japanse voedsel fans echt genieten van deze verleidelijke traktatie! Om de allure te begrijpen, hebben we het web doorzocht om de oorsprong en de beste recepten te vinden om het te maken.
Lees verder om ons uitgebreide onderzoek te ontdekken om uw eigen sushi-gerecht thuis te maken!
Ga naar:
- Wat is een pittige Krabrol?
- wordt pittig Krabbroodje gekookt of rauw?
- verschil tussen Californische rollen?
- Spicy Crab Roll ingrediënten
- Hoe maak je Spicy Crab Roll
- Spicy Crab Roll | Kani Maki
- hoeveel calorieën zitten er in een spicy crab roll?
- Tips voor het maken van pittige Kani Maki
- beste variaties
Wat is een pittige Krabrol?
Spicy crab roll is ook bekend als’ Kani maki ‘en is gewoon krab (‘kani’ in het Japans) stevig gerold in specerijen met sushi rijst, gewikkeld in zeewier.
Japanse handgeperste sushi (nigirizushi), zoals we het nu kennen, werd gemaakt in de 18e eeuw. Rauwe vis was gewikkeld met rijst en een buitenste laag zeewier. Echter in de Verenigde Staten, sushi gerold in een inside-out stijl werd populair. Deze methode zou het gerecht aantrekkelijker maken voor Westerse diners, die niet van rauwe vis hielden. Lees verder om meer te weten te komen over de oorsprong van het gerecht.
in de Verenigde Staten werd voor het eerst melding gemaakt van een pittig krabrolletje in 1979. Chefs merkten dat Amerikanen het zeewier plukten voordat ze aten. Dit leidde tot de uitvinding van de inside-out methode van het rollen van sushi. Ingrediënten werden gewikkeld met zeewier, daarna weer gerold met een buitenlaag van rijst.
Voedselrecensenten in de jaren 1970 schreven over Ichiro Mashita, een Los Angelos chef-kok die vette tonijn verving voor avocado met krabpoot. Bovendien voegde hij komkommer, gember, mayonaise toe, wikkelde deze met zeewier en verpakte het met rijst. Andere bronnen beweren dat pittige Kani maki het resultaat was van de ingenieuze hersengolf van de Japanse chef-kok Hidekazu Tojo in Canada, die de uramaki-methode uitvond om ingrediënten zoals rauwe vis en zeewier te verbergen.
er wordt gezegd dat de bijnaam ‘California roll’ opduikt als een knipoog naar Amerikanen die van deze sushi hielden. Er wordt echter gezegd dat het ook wordt gebruikt om het gebruik van avocado, vaak gebruikt in Californische keukens crediteren. Na verloop van tijd begonnen veel chef-koks te experimenteren met verschillende ingrediënten, en het fusion sushi concept was geboren.
wordt pittig Krabbroodje gekookt of rauw?Sushi kan rauwe vis bevatten, maar we gebruiken het niet voor Kani maki. We gebruiken gekookt krabvlees in dit recept.
verschil tussen Californische rollen?
het primaire verschil tussen een pittige krabrol en een Californische rol; het is gewoon een kwestie van rijst plaatsing en ingrediënten! Voor beginnende sushi-eters vraag je je misschien af wat de verschillen zijn tussen pittige krabrolletjes en een Californische rol.
een pittige Kani maki is letterlijk krabvlees gewikkeld in rijst en zeewier. Traditioneel Kani maki kan verwijzen naar geraspte krab vlees, of Kani sticks, die eerst worden ondergedompeld in een mengsel van kruiden. De sushi master rolt de stukjes vervolgens gelijkmatig op een vel zeewier in rijst.
echter, een pittige Kani maki gedaan in een California Roll inside-out stijl heeft krab vlees met avocado en komkommer dat is verpakt met zeewier, bedekt met een buitenste laag van rijst.
naarmate de diners avontuurlijker worden, is het niet ongewoon om restaurants te zien die beide soorten Kani maki serveren. Het is ook gebruikelijk om te zien California roll met verschillende vullingen.
een zalmvulling is populair. Toen Westerse diners minder preuts werden met rauwe vis in de 19e eeuw, werd de zalm California roll populair. In plaats van avocado probeerden koks ook dikke, romige substituten zoals roomkaas, om westerse smaakpapillen aan te spreken.
pittige Krabrol ingrediënten
om dit gerecht te maken, heb je Kani, zeewier (nori), wat specerijen en mayonaise nodig.
u hebt ook plakkerige sushi-rijst nodig. Bij het kopen van sushi rijst uit supermarkten, kijk uit voor kortkorrelige, zetmeel gevulde rijst gelabeld “sushi rijst”. Koop bij de aankoop van rijst pakketten met het opschrift “sushi rice”. Rijst niet bedoeld voor sushi zal niet plakkerig genoeg zijn. Een betaalbare optie die normaal gesproken in het bakpad te vinden is pudding rijst. Het heeft dezelfde hoeveelheid kleverigheid.
voeg mayonaise toe voor een gladde en romige textuur. Kewpie mayonaise is een uitstekende keuze en daarnaast raden we aan om de rijst te kruiden met gomashio, een natuurlijke zwarte sesamzaadkruiden.
deze ingrediënten zijn hetzelfde als u ervoor kiest om een Kani salade te maken.
voor het krabgedeelte kunt u verse of vertinde exemplaren plukken om Kani maki te maken. De ingeblikte moet gemengd worden met wat krabpasta voor een rijke smaak. Als u op zoek bent naar een betaalbare optie, raden we u aan om kamaboko of Kani sticks te gebruiken die erg lijken op krab.
Hoe maak je een pittig Krabrolletje
de eerste stap is het koken van sushi-rijst voor je pittige krabrolletje. We kunnen gekookte rijst van tevoren bereiden en deze 3-5 dagen in de koelkast bewaren nadat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur. Het recept hieronder vermeldt de stappen om de rijst te koken.
voordat u het recept hieronder probeert, is het ook een goed idee om uw kruidenniveau te testen. U kunt uw favoriete kruiden gebruiken en aanpassen aan uw tolerantieniveau. Zorg ervoor dat u ook het overtollige water eruit knijpt als u Kani-vlees uit blik gebruikt. Tot slot, om de sushi te rollen, is het het beste om een sushi bamboemat te hebben. Met deze voorbereidingen gedaan, laten we een heerlijke pittige krabrol maken!
Spicy Crab Roll | Kani Maki
Pin-code
Ingrediënten
Sushi Rijst
- 1 kopje Japanse korte korrel rijst
- 1¼ kopjes koud water
- 3 eetlepel sushi rijst azijn
Sushi Roll
- 2 pc ‘ s gesneden avocado in reepjes
- 1 pc komkommer gesneden in reepjes
- 250 g krabsticks (crab) gesneden in de lengte doormidden
- 1 pc zeewier nori vel
- foreleitjes oranje kuit
- sriracha chilisaus
- kewpie mayonaise
- gomashio sesam zaad kruiden
instructies
-
kook de sushi rijst. Eenmaal gaar, meng in de sushi azijn. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
-
meng sriracha saus en mayonaise samen in een kom. Na het versnipperen van het krabvlees, voeg de Sriracha mayo toe en meng het goed. Toast op het nori laken.
-
plaats een sushi bamboemat op een schone vlakke ondergrond, plaats er een vel klamboe op. Snijd een stuk zeewier in twee helften, en verspreid een dun laagje rijst op een stuk zeewier. Druk de rijst voorzichtig met een lepel plat en strooi er gomashio bovenop.
-
nu, draai de rijst en nori laken, zodat je zeewier naar boven kijkt. Vervolgens kunt u de pittige Kani salade in Stap 2 toevoegen aan het midden van het nori blad. Voeg er de avocado, komkommer en mango bovenop, met wat mayonaise.
-
rol de bamboemat vanaf de rand met beide handen stevig naar beneden, ga verder tot aan het einde. Laat ten minste 60 minuten in de koelkast of slechts 15 minuten in de vriezer. U kunt nu uw Kani maki in stukken snijden en de Klamboe verwijderen voor het serveren.
-
als je wilt, kun je je masago op een bord leggen, en dan elke sushi plak op de masago rollen. Nu kunt u uw pittige krabrol serveren!
noten
voeding
de calorieën zijn berekend met behulp van een online rekenmachine. Voedingsinformatie aangeboden op eerlijke voedsel gesprekken is voor algemene informatieve doeleinden en zijn slechts ruwe schattingen.
hoe Daily ‘ S Youtube-kanaal maakte een geweldige video over hoe je een krabsalade maki te maken. Het verschil in hun recept is dat ze geen avocado en mango in hun vulling. Daarnaast gebruiken ze een groter deel van versnipperde Kani stokken om vervolgens de buitenste laag van de maki te bedekken.
hoeveel calorieën zitten er in een pittige krabrol?
elke kani maki heeft ongeveer 390 calorieën, en elk stuk is ongeveer 78 calorieën.
Tips voor het maken van pittige Kani Maki
hier zijn enkele tips om het gerecht perfect te bereiden. Sushi rijst is erg plakkerig en kan moeilijk te hanteren zijn. Om deze plakkerige situatie te vermijden, maak een hand dompelvloeistof met ¼ kopje water en 2 theelepels rijstazijn. Het houden van uw handen nat met dit helpt de rijst om uit uw handen te blijven.
Vervolgens is een sushi mat van bamboe het beste voor het maken van de sushi rol. Bij het rollen van de sushi, knijp het voorzichtig maar stevig. Daarna, plaats de mat over de rol, dan knijp het weer. Dit houdt je pittige krabrol compact.
het gebruik van uw vingers om het nori-vel lichtjes nat te maken, is ook handig om het pittige krabrolletje strak ingepakt te houden. Sushi rollen is een vaardigheid, dus het langzaam doen zal zeker helpen bij de presentatie.
u kunt de uiteinden van de folie altijd vastzetten als een burrito om de rol vast te draaien. De cling wrap helpt niet alleen om een compactere rol te maken, maar het is ook makkelijker om de bamboemat na het koken te wassen!
dit gerecht is het best vers en op dezelfde dag van het koken.
beste variaties
wat gebeurt er als u kookt voor gasten die niet van pittig eten houden? Het is prima om de kruiden voor de sushi vulling over te slaan om een pittige krabrol te maken.
u kunt andere ingrediënten toevoegen aan de maki voor een sterkere smaak. Voeg misschien meer avocado of roomkaas toe voor een romiger vulling, en voeg vette vis toe zoals tonijn of zalm. Of misschien heb je liever een crunchier Kani maki. Het toevoegen van gefrituurd meelbeslag (tenkatsu) zal het die extra beet geven.
voor een nog robuustere beet, vervang de Kani-sticks door een tempura-gefrituurde soft shell krab. Dit is misschien wat complexer om te koken, maar het zoute, vette beslag van Tempura coating sappig, zoet, plooibaar vlees zal uw gasten laten zwijmelen als ze in de sushi stukken stoppen. U kunt ook pittige garnalenbroodjes maken, met tempura-garnalen in plaats van krab.