Snel en gemakkelijk drop Koekjes Recept

Snel en gemakkelijk drop Koekjes Recept

traditionele drop koekjes vereisen slechts vijf ingrediënten, maar met hun boterachtige, zoute smaak en wolkachtige beet, smaakt het eindresultaat allesbehalve gewoon. Hoewel ze eenvoudig zijn, zijn er nog steeds bijna eindeloze variaties van het ene begeerde familierecept naar het volgende, elk met intense loyaliteiten en diepgewortelde smaken en meningen verbonden. Met mijn hoed af voor uw aloude recepten en betrouwbare technieken, ben ik hier vandaag om mijn eigen drop biscuit gedachten en een recept te presenteren.

Fannie Farmer, van de beroemde Boston Cooking School, genaamd drop biscuits “emergency biscuits,” wat ongelooflijk toepasselijk is gezien het feit dat alles wat je nodig hebt om ze te maken is ongeveer 25 minuten en een minimaal gevulde pantry. In feite, vanwege hun snelle karakter, ze zijn een gewaardeerd go-to item, zelfs voor professionele bakkers en koks.

twee manieren om Drop Biscuits

te mengen om ze te maken, Ik begin met het snijden van de boter in stukjes ter grootte van limabonen en het reserveren in de koelkast om het lekker koud te houden. Na het mengen van mijn droge ingrediënten (bloem, zout en bakpoeder), voeg ik de boter toe en werk het snel met mijn handen, wrijf de boter net genoeg in de bloem. Over-mix, en het resultaat is taai; onder-mix, en het resultaat is droog, niet mals.

deze stap kan ook worden uitgevoerd in een keukenmachine, die slechts enkele korte pulsen nodig heeft. Net als bij het maken van een scone (wat in wezen een koekje met meer suiker en een ei is), wil je stukjes vaste, zichtbare boter erin houden om je een mals, in plaats van droog of taai, laatste druppel koekje te geven.

de keukenmachine is een geweldige optie wanneer u met echt grote partijen deeg werkt, of wanneer u in een bijzonder warme omgeving werkt. Anders geeft het met de hand wrijven van de boter je meer controle over het mengen. Het betekent ook minder gerechten, wat altijd een groot pluspunt is in mijn wereld.

daarna meng ik de vloeistof voorzichtig met een vork om een deeg te maken dat ruig en vochtig is. Het mooie van het drop biscuit is dat het veel minder behandeling vereist dan zijn super schilferige neef, dus is er veel minder risico op overbewerking van het deeg en het ontwikkelen van te veel gluten.

een eenvoudige lijst van ingrediënten is het beste

sommige recepten vragen om karnemelk, andere om melk; omdat ik de neiging om volle melk bij de hand vaker, ik blijf in lijn met Fannie ‘ s “emergency biscuit” filosofie en gebruik een op melk gebaseerde aanpak. Immers, een deel van het voordeel van deze koekjes is hoe gemakkelijk ze samen te gooien met ingrediënten die de meesten van ons hebben de hele tijd beschikbaar.

in tegenstelling tot sommige recepten bevatten mijn drop koekjes geen ei. Hoewel ik speelde rond met verschillende variaties met behulp van ei, het leek altijd een druppel koekje dat was overdreven sponzig en cake-achtige, in plaats van zacht en mals te maken.

ik experimenteerde ook met verschillende verhoudingen van zware room tot melk, maar het hogere vetgehalte van de room, hoewel heerlijk, creëerde een dichter eindproduct. Uiteindelijk leverde de eenvoudige formule met vijf ingrediënten-boter, meel, bakpoeder, zout en melk—de beste resultaten op.