Salted Egg Fried Rice

Salted Egg Fried Rice

Salted Egg Fried Rice (Com Chien Trung Muoi) is een snel en eenvoudig rijstgerecht met milde zoutigheid en rijkheid uit gezouten eigeel.

gezouten eigeel

gezouten eigeel is het eigeel van het eendenei dat in een pekeloplossing is verduurzaamd. Je hebt het misschien gezien als het vullen van mooncakes, maar het kan ook worden gebruikt in hartige gerechten.

ik hou eigenlijk niet van gezouten dooier in mooncakes, maar ik hou ervan in hartige gerechten. Het voegt rijkdom en milde zoutigheid, soms romigheid als gemaakt in een saus zoals in deze zijden tofu met gezouten ei saus. Voor sommige mensen, het kan een verworven smaak al :).

gezouten eendeneieren zijn verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten. Het is ook mogelijk om ze thuis te maken en Marvlina bij wat te koken vandaag heeft een gedetailleerde gids over zelfgemaakte gezouten eendeneieren.

kijk hoe je gezouten eieren maakt gebakken rijst

ingrediënten

de twee hoofdingrediënten voor dit gerecht zijn rijst en gezouten dooiers. Ik wil ook graag kippeneieren toevoegen aan deze gebakken rijst voor de rijkdom en zachtheid van stukjes gekookte eieren.

het is het beste als je dag oude gekoelde rijst kunt gebruiken voor de beste textuur. Ik geef meestal de voorkeur aan jasmijnrijst voor gebakken rijstgerecht. Een ander ding dat je kunt doen is minder water gebruiken als je de rijst kookt, zoals 10-20% minder dan wat je vaak toevoegt aan je rijstkoker.

in dit recept moeten de gezouten dooiers apart worden gekookt, zodat we ze fijn kunnen puree en gelijkmatig met de rijst kunnen mengen. Er zijn verschillende manieren om het te koken:

• kook de hele gezouten eendeneieren en gooi de schelpen weg en het wit
• haal de dooiers van de rauwe gezouten eendeneieren gescheiden, stoom ze vervolgens

de derde manier, die eigenlijk de snelste manier is, is het in de magnetron brengen van de rauwe dooiers. Het kan echter een puinhoop maken in je magnetron en de dooiers kunnen ongelijk worden gekookt, dus ik raad het niet aan.

Kooknoten

om deze gezouten gebakken eidooier heerlijk te maken met een zachte taaie textuur, zijn hier enkele kooktips:

• zorg ervoor dat uw pan warm is en werk snel in een kleine partij
• roer en roer voortdurend en snel zodat elke rijstkorrel bedekt is met gezouten eidooier, waardoor het een gouden kleur krijgt

schotel, dus voel je vrij om een reactie en een beoordeling achter te laten als je het hebt geprobeerd. Facebook, Youtube, Pinterest en Instagram maken elke week nieuwe recepten, zodat we de laatste updates kunnen bekijken. U kunt mijn collectie van Vietnamese recepten hier vinden.

gezouten ei gebakken rijst

Salted Egg Fried Rice (Com Chien Trung Muoi) is een snel en eenvoudig rijstgerecht met milde zoutigheid en rijkdom van gezouten eidooier.

5 van 1 stem

print Pin

cursus: Voorgerechten en bijgerechten, hoofdgerechten

Keuken: Vietnamees

Trefwoord: eenvoudig, snel

voorbereidingstijd: 10 minuten

kooktijd: 20 minuten

Totale Tijd: 30 minuten

Porties: 3 personen

Calorieën: 303kcal

Auteur: Sophie

Ingrediënten

• ▢ 4 rauwe gezouten eendeneieren
• ▢ 2 kopjes gekookte rijst (bij voorkeur een dag oud, gekoelde)
• ▢ snuifje kurkuma poeder
• ▢ 1/4 theelepel zout
• ▢ 1 eetlepel olie, verdeeld
• ▢ 2 eieren, beatened
• ▢ 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• ▢ 1 theelepel sojasaus
• ▢ 1-2 stengels lente-ui, in dunne plakjes gesneden
• ▢ zwarte peper

Instructies

• Kook gezouten eendeneieren gedurende ongeveer 12 minuten, schil en gooi de Witten weg. Als alternatief, scheid de dooiers van rauwe eieren vanaf het begin en stoom ze.
• gebruik een vork om de gezouten eidooiers fijn te stampen, of gebruik een houten lepel en druk ze tegen een zeef (gaas zeef). Zet opzij.
• meng rijst met een snufje kurkuma poeder, 1/4 theelepel zout en 1 theelepel olie. Scheid de rijstkorrels tijdens het mengen.
• voeg een kleine hoeveelheid olie (ongeveer 1/2 theelepel) toe aan een pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de geklopte eieren toe, draai en roerwerk kort en haal van het vuur terwijl de eieren nog vloeibaar zijn. Zet opzij.
• voeg de resterende olie toe aan de pan en verhoog het vuur tot gemiddeld hoog. Voeg knoflook toe en bak een paar seconden tot geurig, voeg dan rijst toe. Roer en gooi voortdurend om de rijst te breken voor ongeveer een minuut.
• voeg gepureerde gezouten eidooiers toe en blijf roeren en gooi constant gedurende een minuut om elke rijstkorrel te bedekken met gezouten ei.
• voeg sojasaus toe en gooi snel om te combineren met de rijst. Voeg dan Roerei, breek de eieren in kleine stukjes en gooi snel met de rijst voor een paar seconden.
• strooi zwarte peper en lente-uitjes, geef alles een roer om te combineren en breng dan onmiddellijk over op serveerplaten.

Video

noten

Ik gebruik meestal jasmijnrijst voor gebakken rijst en bij het koken in de rijstkoker gebruik ik vaak minder water. Wanneer de kooktijd voorbij is, open de rijstkoker om de stoom te laten ontsnappen, verdeel dan de rijst op een bord en laat het afkoelen in de koelkast voordat u het de volgende dag frituurt. Het kurkuma poeder is optioneel. Het heeft geen invloed op de smaak van het gerecht. Zijn rol is om de gouden kleur voor de rijst te verbeteren.

voeding

calorieën: 303kcal / koolhydraten: 32g / eiwit: 11g / vet: 14g / verzadigd vet: 7g / Cholesterol: 370mg | natrium: 361mg | kalium: 104mg | vezel: 1g | suiker: 1G | vitamine A: 544IU | vitamine C: 2mg | Calcium: 63mg | ijzer: 1mg

probeerde dit recept?Commentaar & Beoordeel hieronder of Tag @delightfulplate op Instagram

onze video ‘ s Leuk gevonden?Abonneer je op ons Youtube-kanaal en kook met ons mee