Poori Masala / Poori Urulai kizhangu Masala
Poori masala-het meest populaire bijgerecht voor poori gemaakt met aardappelen in de volksmond bekend als poori bhaji of poori kizhangu in Tamil!
Bekijk Mijn versie van poori masala en hoe het op meerdere manieren te dienen.
u kunt poori serveren met kurma, chutney en andere curries, maar deze aardappelmasala voor poori, aka de poori curry, is heel populair, en het is een beroemde combinatie in restaurants. Op de een of andere manier zijn chapati en kurma en poori en potato masala de standaard of standaard combo geworden.
Kizhangu is een Tamil woord dat wortelgroente betekent, en in deze poori kizhangu context, betekent het urulai kizhangu of de aardappelen. Vandaar de naam poori kizhangu masala!
mijn versie van poori kizhangu is niet de copy-cat versie van de restaurant-stijl masala, maar het is een veelzijdige versie Zeker en kid-goedgekeurd ook. Check out de ingrediëntenlijst en recept notities voor alle variaties.
verschillende manieren om de masala
te dienen, koppel het zeker met poori. Maar je kunt dezelfde masala gebruiken voor het maken van masala dosa, masala pav broodjes en Masala sandwiches. Ik Gebruik altijd extra masala om de restjes te gebruiken voor het maken van sandwiches of als vulling voor mijn dosa. Omdat ik de curry iets dik maak (niet droog), werkt het goed in andere gerechten.
voedingsspecificaties
deze poori masala is een veganistische en notenvrije curry. Gebruik glutenvrije asafoetida of sla het over voor een glutenvrije versie.
ingrediënten die nodig zijn voor poori kizhangu
voor het temperen – zoals elke andere Indiase curry, beginnen we deze puri masala ook met het temperen. Pinda olie of kokosolie voegt een lekkere smaak toe, dus ik gebruik beide. En ik gebruik mosterdzaad, urad dal, en chana dal samen met hing.
u kunt ook komijnzaad of venkelzaad proberen in plaats van urad dal en chana dal. De smaak zal iets anders zijn voor elk, en we houden van alle drie de combinaties. U kunt kiezen uit mosterdzaad, urad dal, chana dal combo of mosterdzaad, komijnzaad combo, of mosterdzaad en venkelzaad combo.
groene chili en gember-ik beveel deze twee ten zeerste aan voor deze masala. Ik voeg geen rode chilipoeder toe, dus groene pepers zijn de enige bron voor het kruid. Pas aan volgens uw voorkeur.
Ui – Ik gebruik meestal één ui, fijngehakt. Ik heb geprobeerd deze curry zonder ui te maken, maar ik ben het ermee eens dat de curry lekkerder is. Ik sla de knoflook over. Maar je kunt een of twee kleine knoflookteentjes toevoegen.
aardappelen – natuurlijk het hoofdingrediënt. Ik gebruik meestal de Yukon gold of de gele aardappelvariëteit. Ik heb dit geprobeerd met Russet, maar niet met rode of paarse variëteiten.
wortelen – het is een optioneel ingrediënt. Maar ik hou van mijn poori masala een beetje kleurrijk, dus ik voeg altijd geraspte wortelen en soms groene erwten toe. Je kunt de wortelen fijn hakken of raspen. Besan of kikkererwtenmeel-we bereiden een mengmest met kikkererwtenmeel of besan (kadalai maavu), die als verdikkingsmiddel werkt. De poori masala mag noch droog noch te dun en vloeibaar zijn. En deze kikkererwten meel drijfmest helpt om die perfecte consistentie te krijgen.
kurkuma poeder: wat maakt poori bhaji geel? Het is kurkuma poeder. Ik gebruik ongeveer ½ theelepel voor deze maatregel.
Kerrieblad en koriander-Ik gebruik beide voor deze masala. Ik voeg kerriebladeren toe tijdens het temperen en koriander tegen het einde. Als je geen curry bladeren kunt vinden, sla ze dan over.
afgezien daarvan hebben we water en zout nodig.
nu we de ingrediënten hebben gezien, laten we eens kijken hoe we de poori masala kunnen maken met gedetailleerde stapsgewijze foto ‘ s.
Hoe maak je poori kizhangu masala
aardappelen
- koken en pureer Ik heb mijn aardappelen in Instant Pot gekookt. Was de aardappelen en leg ze in de stoomboot mand. Voeg 1 kopje water toe aan de binnenpot en plaats de onderzetter. Plaats dan de stoombootmand met de aardappelen.
- sluit de Instant Pot. Zorg ervoor dat de afdichtring op zijn plaats zit en stel de ontluchting in op de afdichtingspositie. Kook 5 minuten onder hoge druk in handmatige modus en laat de druk op natuurlijke wijze los. Wanneer de druk is losgelaten, open Voorzichtig het deksel.
- laat de aardappelen afkoelen en schil de schil. Pureer ze ruwweg en zet ze opzij.
maak de masala / bhaji
- Verwarm een pan of kadai en voeg olie toe. Als de olie heet is, voeg dan de mosterdzaadjes, urad dal en chana dal toe. Laat mosterdzaadjes spetteren en voeg dan de groene pepers, kerrieblaadjes en gember toe. Sauteer 30 tot 45 seconden.
- voeg vervolgens de uien en het zout toe. Bak tot de uien zacht en mals zijn.
- Voeg nu de geraspte wortelen, kurkuma poeder en ½ kopje water toe. Kook tot de wortels ongeveer 3 tot 4 minuten zacht zijn.
- ondertussen, bereid de kikkererwten meel drijfmest. Meng de kikkererwtenmeel met ½ kop water. Zorg dat er geen klontjes zijn. Als de wortelen zacht zijn, voeg dan de aardappelpuree en deze slurry toe. Voeg ½ kop water toe en laat het vuur laag worden en kook 5 tot 6 minuten.
- voeg eventueel ¼ tot ½ kop water toe. Ik heb ¼ kopje water toegevoegd. Laat de curry niet uitdrogen.
- voeg tot slot de gehakte koriander toe en zet het vuur uit. Serveer het warm met poori of chapati.
Receptaantekeningen
- pas het zout en de groene pepers aan volgens uw smaak.
- wortelen zijn optioneel, en u kunt ook groene erwten toevoegen.
- pas het water aan volgens uw smaak van jusconsistentie. Maar maak het niet te vloeibaar.
- ik heb alle temperingsvariaties in de post verstrekt. Controleer het alsjeblieft.
- ik heb geen knoflook opgenomen. Een of twee kleine knoflookteentjes fijngehakt of fijngehakt kunnen worden toegevoegd.
Ontdek andere Indiase aardappelrecepten
PS: Als u dit poori masala probeert, vergeet dan niet om commentaar te geven en dit recept te beoordelen. Als u vragen heeft, laat een reactie, en Ik zal zo snel mogelijk. Zorg ervoor dat je me volgt op mijn Pinterest voor meer gezonde en heerlijke ideeën! Volg mij op Facebook of Instagram of Word lid van mijn Facebook-Groep voor meer tuinieren en recept updates! U kunt zich ook aanmelden voor mijn nieuwsbrief voor wekelijkse updates.
Pin Recept Print Recept
Poori Masala | Poori Urulai Kizhangu Masala
Apparatuur
-
Instant Pot of Pan
-
Steelpan of kadai
Ingrediënten
Measurement Details: 1 cup=240ml; 1tbsp=15ml; 1 theelepel=5ml;
- ▢ 1 eetlepels olie bij voorkeur pinda-of kokosolie.
- ½ ½ theelepel mosterdzaad
- ½ ½ theelepel urad dal
- ½ ½ theelepel chana dal
- ¼ ¼ theelepel asafoetida
- 2 2 groene pepers gesneden. Aanpassen aan smaak en variëteit
- ▢ 1 theelepel gember fijngehakt
- 5 5 kerrieblaadjes
- 1 1 ui fijngehakt (degene die ik gebruikte was ongeveer 180 gram)
- ▢ 1.5 theelepel zout of naar smaak
- ▢ ½ kopje geraspte wortel
- ▢ ½ theelepel kurkuma poeder
- ▢ 5 aardappelen ca 300 gram
- ▢ 1 el kikkererwtenmeel besan/kadalai maavu
- ▢ 1.75 kopje water plus als nodig is voor het stomen van de aardappelen
- ▢ 1 tot 2 eetlepels gehakte koriander
Instructies
Kook en pureer de aardappelen
-
ik kookte mijn aardappelen in Instant Pot. Was de aardappelen en leg ze in de stoomboot mand. Voeg 1 kopje water toe aan de binnenpot en plaats de onderzetter. Plaats dan de stoombootmand met de aardappelen.
-
sluit de Instant Pot. Zorg ervoor dat de afdichtring op zijn plaats zit en stel de ontluchting in op de afdichtingspositie. Kook 5 minuten onder hoge druk in handmatige modus en laat de druk op natuurlijke wijze los. Wanneer de druk is losgelaten, open Voorzichtig het deksel.
-
laat de aardappelen afkoelen en schil de schil. Pureer ze ruwweg en zet ze opzij.
bereid de masala/bhaji voor
-
Verwarm een pan of kadai en voeg olie toe. Als de olie heet is, voeg dan de mosterdzaadjes, urad dal en chana dal toe. Laat mosterdzaadjes spetteren en voeg dan de groene pepers, kerrieblaadjes en gember toe. Sauteer 30 tot 45 seconden.
-
voeg vervolgens de uien en het zout toe. Bak tot de uien zacht en mals zijn.
-
Voeg nu de geraspte wortelen, kurkuma poeder en ½ kopje water toe. Kook tot de wortels ongeveer 3 tot 4 minuten zacht zijn.
-
ondertussen, bereid de kikkererwten meel drijfmest. Meng de kikkererwtenmeel met ½ kop water. Zorg dat er geen klontjes zijn. Als de wortelen zacht zijn, voeg dan de aardappelpuree en deze slurry toe. Voeg ½ kop water toe en laat het vuur laag worden en kook 5 tot 6 minuten.
-
voeg eventueel ¼ tot ½ kop water toe. Ik heb ¼ kopje water toegevoegd. Laat de curry niet uitdrogen.
-
voeg tot slot de gehakte koriander toe en zet het vuur uit. Serveer het warm met poori of chapati.
opmerkingen
- pas het zout en de groene pepers aan volgens uw smaak.
- wortelen zijn optioneel, en u kunt ook groene erwten toevoegen.
- pas het water aan volgens uw smaak van jusconsistentie. Maar maak het niet te vloeibaar.
- ik heb alle temperingsvariaties in de post verstrekt. Controleer het alsjeblieft.
- ik heb geen knoflook opgenomen. Een of twee kleine knoflookteentjes fijngehakt of fijngehakt kunnen worden toegevoegd.
voeding
ik ben geen voedingsdeskundige. De voedingsinformatie wordt verstrekt uit beleefdheid en is slechts een schatting. Het varieert afhankelijk van de producttypes of merken.
Update Notes: eerder geplaatst in 2011. Nu bijgewerkt het recept met recept kaarten, nieuwe stapsgewijze foto ‘ s en gedetailleerde uitleg over de ingrediënten.