Planning en organiseren van buffetten
Organiseer uw buffet met de volgende eenvoudige stappen:
Beslis over een verkeersstroom
is er een logische in-en uitgang met het eten? Zo niet, maak er dan een. Bijna elke kamer heeft meer dan één deuropening. Plan, indien mogelijk, je stroom zodat gasten de ene binnenkomen en de andere verlaten.
Overweeg uw menigte:
als u een groot aantal mensen hebt, zoals een kantoor-of kerkbuffet, verminder dan het wachten in de rij door ofwel meer dan één lijn te creëren of ervoor te zorgen dat gasten een lijn vormen aan beide zijden van de tafel.
Begin met de platen:
stapels platen geven aan uw gasten aan dat de regel hier begint. Vaak zal een gastvrouw ook het zilverwerk daar ook plaatsen. Het is moeilijk om je bord vast te houden, jezelf te serveren uit de vele gerechten en een bundel zilverwerk vast te houden. Overweeg het plaatsen van dat aan het einde van de lijn, zodat het gemakkelijk is om te grijpen met een vrije hand.
Stel de tabel in met de basis:
Begin uw tabel-indeling met de platen op het punt van binnenkomst. Voeg uw middenstuk of tafeldecoratie toe. Sluit de tafel af met het zilverwerk voor hen om op te halen. Niet alleen is het mooi om uw bestek en servetten te bundelen, maar het is gemakkelijker om te dragen. Beginnend met de basisprincipes op de tafel kunt u de ruimte die overblijft voor voedsel te zien.
vooruit plannen:
voorafgaand aan de dag van het feest, Verzamel uw serveergerechten. Plaats ze op de buffetlijn, de tijd nemen om erachter te komen hoe ze in die ruimte zullen passen.
tijdens deze planning, denk vooruit aan hoe u warm voedsel warm houdt. Moet u in staat zijn om warming trays of Crock-potten veilig aan te sluiten? Als dat zo is, moet het op een manier worden gedaan die voorkomt dat gasten struikelen over snoeren.
traditioneel worden koude voedingsmiddelen eerst aangeboden. Warm eten wordt als laatste aangeboden. Op deze manier zal het warme eten nog steeds warm zijn als de gast gaat zitten om te eten.
vergeet niet gebruiksvoorwerpen:
breng het juiste serveergereedschap aan op elk gerecht, leg zo nodig een vork, lepel, saladetong of spreader uit.
Label:
als u van plan bent de serveerschalen op tafel te laten liggen totdat ze gevuld zijn, etiket u elk met een plaknotitie zodat het u eraan herinnert wat er in elke container zit. Als vrienden of familie helpt met het buffet, is het makkelijker voor hen om u te helpen.
als u de borden naar de te vullen keuken verwijdert, hebt u twee etiketten nodig. Plaats een etiket in elk gerecht en plaats een bijpassend etiket op de tafel, zodat het gerecht wordt teruggebracht naar de aangewezen plek.
werk voor de boeg:
het opzetten van een buffet vergt veel werk. Probeer een aantal van de gerelateerde taken ruim van tevoren te volbrengen. Dit omvat het verpakken en binden van zilverwerk, het creëren van een middelpunt, het polijsten van zilver en het persen van beddengoed.
soms is het voor de gastvrouw gemakkelijker om een identificatiekaart te hebben. Het weerhoudt de gasten van herhaaldelijk vragen over een gerecht. Als u kleine tags wilt instellen die elk gerecht een naam geven, kunnen deze ook vooruit worden gemaakt.