Nepali Alu Ko Achar / Nepali aardappelsalade
Nepali alu ko achar is een makkelijk te maken Nepalese recept met gekookte aardappelen. Het is als een snelle snack of men kan het zelfs op hoofdgerecht. ‘Achar’ betekent meestal augurk en hoewel dit gerecht geen augurk is, smaakt het er wel naar. De eerste keer dat ik dit gerecht probeerde was in 2015, toen we naar Nepal reisden op een familievakantie. We verbleven bij mijn vriend Komal ‘ s plaats en haar moeder maakte dit op een van de avonden. Ik werd verliefd op Nepali alu ko achar en nam het recept van haar. Sindsdien, zo nu en dan, kom ik thuis eten.
wist u dat Pikturenama begon voor Nepal ? Hier zijn enkele van de verhalen van Nepal die u niet mag missen
onderweg op Rato Machhendranath festival
Nepali Alu ko Achar heeft verschillende versies
net als de meeste Indiase gerechten wordt Nepali alu ko achar ook anders gemaakt in verschillende huishoudens. Er zijn echter een paar belangrijke ingrediënten die constant blijven. Het kan niet worden gemaakt zonder mosterdolie, witte sesamzaad en fenegriek of methi zaden. In feite is Nepali voedsel bijna onmogelijk zonder mosterdolie en methi zaden. Mosterdolie is hun kookmedium en ze gebruiken veel nigellazaden en fenegriekzaden voor het temperen. Dit was allemaal een openbaring voor mij toen ik naar Nepal ging. En misschien is dat de reden, vinden we Nepali eten te troostend en dicht bij het hart.
sommige Nepali alu ko achar komen uiteindelijk met komkommers. Sommigen gebruiken hing of asafoetida en anderen niet. Ik heb zelfs gehoord dat er radijs aan wordt toegevoegd om het die scherpe crunch te geven. Er wordt veel minder water gebruikt en de smaak komt uit grote hoeveelheden mosterdolie. Mosterdolie verheft een gerecht onmiddellijk en geeft het een scherpe kick. En je moet het afmaken met veel gehakte groene pepers.
Hoe maak je Nepali alu ko achar
je hebt gekookte aardappelen nodig om dit te maken. Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snijd wat komkommer in kleine blokjes. Rooster witte sesamzaadjes en maal het tot een grof poeder. In een kadai, neem mosterdolie en als het heet is, voeg methi zaden voor temperen. Dan moet je wat gehakte groene pepers toevoegen en licht roeren. In die olie moet je korianderpoeder, komijnpoeder, kurkuma poeder en zout toevoegen. Verlaag de temperatuur en kook de kruiden. Strooi wat water met je hand. Voeg daarna het sesamzaadpoeder toe en het verdikt direct in de mosterdolie. Voeg een beetje meer mosterdolie van de zijkant toe als je wilt of voeg een half kopje water toe. Voeg zout toe en dan tenslotte de aardappelen. Roer ze rond om alle aardappelen met de kruiden te bedekken. Voeg tot slot komkommer, citroensap, meer groene pepers en wat gehakte korianderbladeren toe voor garnering.
voor professionele voedselfotografie neem contact met ons op
enkele kooktips
- het belangrijkste is om de aardappelen niet te gaar te maken. Het is beter om de aardappelen niet onder druk te koken en te koken. In plaats daarvan, kook ze in water met een beetje zout, totdat ze zacht zijn, maar hard genoeg zijn om mooi te worden gesneden met een mes.
- mosterdolie van goede kwaliteit is eveneens van essentieel belang. U kunt alu ko achar niet maken zonder mosterdolie.
- je moet ook witte sesamzaadjes roosteren en ze vervolgens vermalen. Het moet echter grof gemalen worden en geen glad fijn poeder.
- het gebruik van komkommer is volledig facultatief.
Serveersuggesties
het beste is om alu ko achar rechtstreeks uit de pan te serveren. Als het afkoelt, worden de sesamzaadjes dikker met de aardappelen en wordt het droog. In dat geval moet je het opwarmen met een strooi water en wat extra mosterdolie. Je kunt er altijd mosterdolie bovenop gebruiken als extra vierge olijfolie. Het smaakt nog beter. Serveer Nepali alu ko achar met rijst, roti, puri of zelfs sel roti.
in het geval u van Alu houdt – wat dacht u van het controleren van deze recepten ?
deel uw mening / Volg ons
probeer dit recept en deel uw feedback. Facebook Facebook of een van onze persoonlijke Facebook-profielen (Madhushree en Anindya) en twitter kunt u contact met ons opnemen via onze social media handles: Instagram, Facebook of een van onze persoonlijke Facebook-profielen (Madhushree en Anindya). Post een foto en tag ons.
Pin dit voor uw receptenbord? U kunt ons volgen op Pikturenama recepten voor meer recept ideeën (Link)
Nepali Alu ko Achar
Ingrediënten
- 4 nos grote en middelgrote aardappelen
- 1/2 cup witte sesamzaadjes
- 20 nos fenegriek zaden methi zaden
- 1/2 kopje mosterd olie
- 1 1/2 theelepel koriander poeder
- 1 theelepel komijn poeder
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 4 nos groene pepers
- snufje hing asafoetida (optioneel)
- 1 kop gehakte komkommer
- 1 kleine citroen
- handvol korianderblaadjes
- zout voor kruiden
Instructies
-
was de aardappelen en snij ze in helften. Doe ze in een pan met kokend water met een beetje zout. Laat het koken tot de aardappelen zacht maar stevig zijn geworden.
-
haal ze eruit en schil de huid. Snijd ze in kleinere blokjes en houd ze opzij.
-
rooster de sesamzaadjes tot ze een lichte kleur hebben en vermaal ze tot een grof poeder en houd ze opzij.
-
giet in een koekenpan of kadai de mosterdolie (1 eetlepel apart houden) en als de olie heet is, voeg fenegriekzaden toe.
-
laat de zaden wat kleur krijgen en laat aroma vrij. Op dat punt, voeg 2 nos gehakte groene pepers. Roer ze rond en voeg dan kurkuma poeder, komijn poeder en korinder poeder.
-
voeg wat zout toe en roer alles door. Strooi wat water om te voorkomen dat de kruiden opbranden en houd de temperatuur gemiddeld tot laag.
-
wanneer de rauwe geur van het kurkuma poeder gaat af, voeg de hing en vervolgens de sesam poeder.
-
het wordt meteen een klomp, dus voeg een beetje water toe om het glad te maken. Voeg vervolgens de aardappelen toe en bestrijk de aardappelen met alle kruiden.
-
Voeg dat een eetlepel mosterdolie en zeer weinig water toe (0nly indien nodig).
-
voeg komkommer toe en controleer de kruiden. Knijp er citroensap in naar uw smaak.
-
maak het dan af met meer gespleten groene pepers en gehakte korianderblaadjes.
-
serveer warm met rijst of roti, sel roti of zelfs poori.