Moravische Suikercake
deze Moravische Suikercake (die verrassend weinig suiker bevat) is verbazingwekkend voor de tweede macht! Nog een winnaarrecept uit Richard Sax ‘ s Classic Home Desserts.
Als u mijn berichten de afgelopen twee jaar hebt gelezen, hebt u veel geweldige recepten uit dit boek gezien – Dubbele chocoladepudding, Ligita ‘ s snelle appelcake, Shoo Fly Cake, Lemon melasse Marble Cake, en nog een paar meer.
ik ben dol op dit kookboek en moet mijn vriend, Sherlynn, bedanken dat hij het mij enkele jaren geleden cadeau heeft gegeven. Ze heeft een ongelooflijke smaak in kookboeken!
de naam van deze taart viel me op. Ik was eigenlijk op zoek naar het Fudge Chunk Brownies recept en kon de pagina van deze niet omslaan. Het intrigeert me dat dit een gistdeegcake is. De textuur is geweldig en is echt een kruising tussen een gistbrood en een taart. Het is moeilijk te beschrijven en is zo heerlijk!
natuurlijk is ook de bruine suiker, kaneel en boter die op de top in een karamel, knapperig, boterachtig topje wordt gehuld, een duidelijke draw.
de cake heeft een ultra zachte textuur met een licht gistachtige smaak. En het geheime ingrediënt om het zo vochtig te houden? Aardappelpuree. Echt. Je kunt restjes aardappelpuree gebruiken of, zoals ik deed, gewoon hakken en een aardappel in water gooien en 10 minuten koken.Moravië was een deel van Tsjecho-Slowakije en werd vervolgens geconsumeerd door de Tsjechische Republiek. Er is niet veel bekend over dit recept en alles wat ik weet is dat het uitstekend en verrassend gemakkelijk te maken. Natuurlijk moet je wachten tot het deeg stijgt omdat er gist in zit, maar het eindresultaat is het waard. Yay Moravia!
Moravische Suikerkoek is een van mijn nieuwe favorieten. Ik halveerde het originele recept – maakte het in een 8×8″ pan in plaats van een 13×9″ (recept hieronder is de helft van het origineel). De volgende keer zal het volledige recept zeker worden gemaakt.
ik kan zien dat dit ook wordt bevroren, en dat het beschikbaar is als het bedrijf opduikt. Of misschien hou ik het voor mezelf.
Update: deze taart duurt 3 dagen, stevig gewikkeld in plastic folie. Magnetron voor 15-20 seconden en het is nog steeds geweldig!
ingrediënten
- 1 pkg actieve droge gist
- 2 1/2 el suiker, gedeeld
- 1/8 C lauwe melk
- 1 1/2 c bloem
- 1/4 C aardappelpuree
- 3 el boter, licht gesmolten en gekoeld
- 1 groot ei, kamertemperatuur
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 C melk
- topping:
- 1/4 c bruine suiker, verpakt
- 3/4 theelepel kaneel
- 1/4 c boter, enigszins gesmolten en gekoeld
gebruiksaanwijzing
- roer in een standmixerkom de gist, 1/2 eetlepel suiker en de lauwe melk samen. Zet opzij op een warme plaats tot bruisend, ongeveer 10 minuten. Als het niet bubble / schuim omhoog, krijgen nieuwe gist!
- voeg de resterende 2 eetlepels suiker, 3/4 kop van de bloem, de aardappelpuree, boter, ei, zout en melk toe aan het gistmengsel. Meng met een deeghaak op medium tot het deeg begint samen te komen. Het zal heel vloeibaar zijn.
- schraap zo nodig langs de zijkanten van de kom. Meng gedurende 2 minuten langer. Voeg de resterende 3/4 kop bloem toe en meng tot het deeg zeer glad is, ongeveer 5 minuten langer (als het nog te dun is, voeg dan nog een eetlepel bloem toe – het deeg zal plakkerig zijn, maar niet vloeibaar).
- Dump het deeg in een medium beboterde kom; draai aan alle kanten om. Bedek de kom losjes met plasticfolie en laat op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- boter de bodem en de zijkanten van een 8×8″ vierkante pan. Punch het deeg naar beneden, zet het dan in de voorbereide pan. Pas het nog niet in de pan – dat zal gebeuren na de volgende stijging. Dek opnieuw losjes af met de plastic folie en zet op een warme plaats om weer op te stijgen (maar niet verdubbeld), ongeveer 30 minuten.
- na de tweede stijging, dep het deeg voorzichtig uit om de pan gelijkmatig tot aan de randen te vullen.
- voor de Topping: roer de bruine suiker en kaneel door elkaar en strooi over het deeg. Kuilt het deeg voorzichtig met een vinger (ongeveer 12 gelijkmatig verdeelde ondiepe kuiltjes) en besprenkel de gesmolten boter over de bovenkant. Zet opzij. Verwarm de oven voor op 375°, terwijl de taart 20-30 minuten opstijgt – tot hij bijna verdubbeld is. Plaats een koekjesblad of aluminiumfolie op het rek onder de pan voor het geval sommige van de boterbelletjes over de zijkanten van de pan.
- bak de taart tot hij diep goudbruin is en knapperig rond de randen, ongeveer 15-18 minuten. Laat kort afkoelen in de pan, draai dan een mes rond de randen en draai de taart uit op uw taartbord. Serveer warm. Wikkel overgebleven cake in met plastic folie en bewaar op kamertemperatuur. Warm restjes cake voor het opdienen-ongeveer 15 seconden in de magnetron.
voedingswaarde informatie:
opbrengst: 9inhoudsgrootte: 1 gram
Hoeveelheid Per portie: Calorieën: 207totaal Vet: 10 gverzadigde vetten: 6gTrans vet: 0gverzadigde vetten: 3gCholesterol: 45mgSodium: 168mgcarbohydraten: 26gvezel: 1gsuiker: 8gproteïne: 3g
voedingswaarden zijn bij benadering