Locrio de Longaniza y Camarones (“Surf And Turf” rijst))
ↆ
alle smaken uit mijn Caribische paradijs, deze locrio de longaniza y camarones is zo kleurrijk, sappig en smaakvol dat je verslaafd zult zijn.
waarom we ❤ ️ It
laten we het hebben over deze kleurrijke, overheerlijke locrio de longaniza met Camarones, want Ik zweer dat ik mezelf hier niet alleen maar herhaal.Zeker, er zijn al meer dan een dozijn locrio recepten, waaronder een locrio de camarones recept, en een locrio de salami met instructies om het aan te passen aan het gebruik van longaniza, maar dit huwelijk van het Huis van Longaniza en het Huis van garnalen is iets heel anders.
Mijn Geheim
ik moet u vergeven als u op het eerste gezicht dacht dat het paella was. Dat is het niet, maar het was geïnspireerd door een. Het viel me op dat de Spaanse voorvader van de Dominicaanse locrio kon worden aangepast aan typische Dominicaanse ingrediënten met even goede resultaten. Het werkte.
de manier om deze felgekleurde rijst te krijgen is bija, een oud zaad dat al sinds de precolumbiaanse tijd in het Caribisch gebied wordt gebruikt. Bija was ook het geheime ingrediënt van onze grootmoeder voor felgekleurde gerechten. Een beetje auyama voegt extra kleur en romigheid toe.
ik gebruikte camarones de Sánchez, garnalen uit een noordoostelijke stad die beroemd is om zijn smakelijke garnalen (maar gebruik wat je kunt vinden), en longaniza (pittige varkensworst) in plaats van Spaanse chorizo. Maar de verandering waar ik het gelukkigst over Ben was het gebruik van bija in plaats van saffraan.
uiteindelijk had ik een zeer sappig, smaakvol en kleurrijk bord “surf and turf” rijst. Het perfecte gerecht om goed nieuws mee te vieren (wanneer ze zich voordoen).
Buen provecho!
Recept
Locrio de Longaniza y Camarones (“Surf And Turf” Rice)
Ingrediënten
- ¼ kop olijfolie
- ¼ eetlepel bija, (annatto) zaden
- 1 pond longaniza, , gesneden in 1″ -segmenten
- 2 rode paprika ‘ s
- 4 teentjes knoflook , geplet
- 3 laurierblaadjes
- 1 kopje in blokjes gesneden auyama, (of kabocha squash)
- ⅓ kopje olijven
- 2½ kopje groentebouillon, zout naar smaak en kokend-hete
- 2 kopjes rijst, (Carolina rijst)
- 1 theelepel zout, of meer, naar smaak
- 1½ pond garnalen , gepeld en ontdarmd (zie toelichting)
- ¼ kopje groene erwten
Instructies
-
Kleurolie: Verhit olie op zeer laag vuur in een grote pot met 3 liter dikke bodem. Kook bija in de olie, zachtjes roeren gedurende een minuut, of totdat de olie fel oranje van kleur wordt. Schep bija zaden eruit en laat alleen de olie over. -
Browning sausage: voeg de longaniza toe en verhoog de warmte tot Gemiddeld Laag. Kook longaniza tot het helemaal lichtbruin is, roeren als dat nodig is. -
groenten toevoegen: Roer er paprika ‘ s, knoflook, laurierblaadjes, auyama en olijven door. Kook en roer voor een minuut. -
rijst koken: voeg rijst toe en kook roeren totdat alle rijst is bedekt met olie (ongeveer een minuut). Giet de bouillon erbij, roer om alle ingrediënten te mengen. Laat op middelhoog vuur sudderen tot bijna alle vloeistof is verdampt. Mix in garnalen. -
sudderen: afdekken met een nauwsluitend deksel en gedurende 10 minuten op zeer laag vuur laten sudderen. Ontdek en roer, het verplaatsen van de rijst van de bodem naar de top. Dek opnieuw af, roer de erwten erdoor en laat nog 10 minuten sudderen. -
serveren: uit het fornuis halen, de laurierblaadjes weggooien en warm serveren. Je mag de extra mijl gaan en serveer er wat tostones mee.
Tips en Notes
Voeding
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.