Kwaliteiten van een succesvolle Bar
natuurlijk is een van uw belangrijkste doelstellingen het succesvol runnen van een drukke locatie. Maar hoe weet je dat je zaak goed loopt? Wat zijn de kwaliteiten van een succesvolle bar? Hieronder staan enkele belangrijke indicatieve kwaliteiten om naar te streven:
constant bezet
tevreden klanten zullen terugkeren naar een locatie als ze een geweldige ervaring hebben. Ze zullen keer op keer terugkeren om dezelfde ervaring te herhalen – ze zullen terugkeren om dezelfde positieve en ‘gelukkige’ emoties te voelen (geassocieerd met hun geweldige ervaring) die ze de vorige keer voelden. Als een bar slechte klantenservice heeft, slechte kwaliteit producten of andere negatieve kwaliteiten die negatieve gevoelens oproepen in haar klanten, zijn ze minder kans om terug te keren als ze niet willen die negatieve gevoelens en situaties opnieuw te ervaren. Dus, als uw klanten voortdurend terugkeren naar uw locatie, op hetzelfde niveau van ‘druk-ness’ (als uw bar is consequent druk), Heb je natuurlijk de juiste formule gevonden. Ofwel uw klanten zijn re-Return of nieuwe klanten zijn op bezoek als ze hebben gehoord over de positieve kwaliteiten van uw locatie. Hou het zo!
de ‘consistentie van het drukwerk’ van een locatie is de eerste nauwkeurige indicator van het succes. Als een bar constant druk is, is de kans groot dat het een succesvolle onderneming is (of zal zijn). Doe je best om je aanbod consistent te houden – uiteraard heb je het juiste recept.
winstgevend
Wat is het nut van het runnen van een bedrijf dat niet de hoogste winst oplevert? Winstgevendheid is een enorme drijvende factor in de horeca. 99,9% van de staven op de planeet aarde bestaan om winst te maken (in feite is het waarschijnlijk 100%)! Een succesvolle bar zal werken op het hoogste niveau van winstgevendheid zonder in te boeten andere belangrijke dimensies zoals klantenservice. De operationele strategieën en technieken van een locatie moeten worden afgestemd op maximale winstgevendheid. Fundamenteel, een succesvolle bar zal de productiviteit en klantenservice technieken uit te voeren met het doel van het bereiken van de hoogste niveaus van winstgevendheid mogelijk (productiviteit spreekt voor zich – hogere niveaus van productiviteit betekent minder geld wordt besteed aan lonen. Klantenservice is iets minder direct – gebruik customer service technieken om indruk te maken op uw klanten in de uitgaven meer (upselling) of het opnieuw bezoeken van uw locatie. Het is ook belangrijk op te merken dat de klantenservice kan worden opgeofferd om meer winst te maken – dit is een dunne lijn en moet dienovereenkomstig worden beoordeeld.)
een succesvolle bar zal zoveel mogelijk winst maken zonder in te boeten op belangrijke elementen zoals sfeer, productaanbod of klantenservice.
Consistent in het aanbieden
een succesvolle balk is duidelijk gedefinieerd en consistent en zal zijn genre van entertainment aanbod, product aanbod of service technieken niet fluctueren. Zoals ik hierboven al zei, als je bar constant bezig is, doe je duidelijk iets goed. De meest succesvolle bars die ik heb gezien hebben gekozen voor een stijl en bleef met die stijl. Ik zie vaak gefrustreerde eigenaren vaak veranderen van de stijl van hun mislukte bars om te zien of ze kunnen ‘proberen een andere markt’ en proberen om meer geld te verdienen – in mijn ervaring, dit heeft meer kwaad dan goed gedaan. Als kwaliteit koning is, is consistentie koningin. Het is beter om de opening van een bar uit te stellen om zijn stijl te bepalen, dan voortijdig te openen en stijlen in een later stadium te hakken en te veranderen.
een succesvolle maat zal consistent zijn in elk aspect. Een succesvolle bar zal kiezen voor een stijl en vasthouden aan het. Een succesvolle bar zal niet willekeurig veranderen elementen zoals entertainment aanbod, product aanbod of klantenservice technieken. Als kwaliteit koning is, is consistentie koningin.
onderwijst zijn klanten
een succesvolle bar kan een solide reputatie hebben als opvoeder of thought leader in zijn gekozen niche. Klanten leren graag over hun drankjes (en eten), met name wijn en bier. Het opleiden van klanten kan op een aantal manieren worden gedaan, variërend van masterclasses en geavanceerde trainingsprogramma ‘ s tot eenvoudige geschreven blurbs over elke cocktail in een cocktaillijst. Het opleiden van klanten kan gewoon betrekking hebben op een locatie bartenders zijn goed geïnformeerd genoeg om te staan aan de bar en spreken over sterke drank, bieren, wijn etc. (en daarom vermaken). Het opleiden van klanten op deze manier zal de hoogste waarde te brengen aan een vestiging. Klanten leren graag over hun drankjes. Ze zullen erover opscheppen tegen hun vrienden en voila-mond-tot-mond marketing verspreidt zich als een lopend vuurtje. Ik zal het later over mond-tot-mond marketing hebben.
een succesvolle bar leidt zijn klanten op in de producten die hij aanbiedt. Dit kan op vele manieren, variërend van masterclasses en geavanceerde trainingsprogramma ‘ s tot informele leer van barmannen. Onderwijs kan zelfs door middel van kleine blurbs in een locatie drankjes menu. Een succesvolle bar wordt beschouwd als een opvoeder en thought leader in de gekozen niche.
verwerkt goed onder druk
ik haat het om bars te zien afbrokkelen terwijl ze op capaciteit zitten (de drukste bar kan zijn) vanwege een gebrek aan voorbereiding. Het is triest (en frustrerend, als je wacht op een drankje) om te kijken naar een bar opraken van de voorraad, glaswerk en dus blij personeel (en klanten). Een succesvolle bar zal dit probleem niet onder ogen zien. Een succesvolle bar zal worden voorbereid en klaar voor elke situatie. Als een bar goed is gevuld en voorbereid op de drukste periode, profiteert iedereen: personeel, klanten en management. Iedereen blijft tevreden, uw klanten geven meer uit en uw bar maakt meer winst. Zie het zo.:
een succesvolle bar zal niet afbrokkelen onder druk. Een succesvolle bar kan werken op capaciteit (de drukste een bar kan zijn) zonder verlaging van de klantenservice normen. Denk aan het op deze manier: uw drukste periode zal genereren U de meest geconcentreerde bedrag van de inkomsten –het is zinvol om bereid te zijn om zoveel mogelijk te verkopen in dit tijdsbestek. Engineer uw bar systemen en train uw personeel om ervoor te zorgen dat dit gebeurt.
ten slotte, en het belangrijkste is dat een succesvolle bar draait om de klant.
klanten zijn de reden dat uw bar bestaat. Een succesvolle bar heeft medewerkers die klanten behandelen zoals ze gasten thuis zouden behandelen. Behandel uw klanten als gasten! Ik kan dit niet genoeg benadrukken. Geloof me: dit zal een ongelooflijk verschil maken. Dit is een gouden regel in de horeca. Wie wil er terug naar een bar waar de klantenservice verschrikkelijk is? Gasten zullen willen terugkeren naar een etablissement waar:
- ze worden vrijwel direct begroet (als de bar een host/maitre ‘ D heeft) of,
- ze worden snel geserveerd aan de bar.
- medewerkers zijn vriendelijk en warm en onthouden de namen van vaste klanten.
- de hele milieu-ervaring (sfeer, soundtrack, meubilair, decoratie, andere onderscheidende kenmerken) nodigt uit tot de doelmarkt van de locatie.
- de prijs van producten is afgestemd op de kwaliteit van producten (klanten moeten waar voor hun geld krijgen – als u hoge prijzen voor uw producten berekent, zorg ervoor dat dergelijke prijzen gerechtvaardigd zijn)
- toiletten zijn netjes en schoon (netjes en schoon zijn twee verschillende dingen) en ruiken aanvaardbaar.
- Entertainment is van geschikte kwaliteit en past bij uw doelgroep (u zou geen pub rock spelen in een cocktailjazzbar!).
- zij worden aangesproken door hun voor-of achternaam.
- ze worden Sir of Madam (of Mr/Ms/Mrs) genoemd.
- ze worden beluisterd.
- ze voelen positieve emoties, en voelen dat ze uw locatie opnieuw kunnen bezoeken om die emoties opnieuw te voelen.
- ze kunnen meer te weten komen over hun drankjes, en
- ze voelen zich als VIP ‘ s, ongeacht hun status.
een succesvolle bar zal veel vaste gasten hebben-waarom? Omdat ze goed worden behandeld en willen terugkeren. Trouwe en vaste klanten zijn een product van geweldige klantenservice.
aan de andere kant heeft een succesvolle balk niet het volgende nodig om te slagen:
- Hoge prijzen
- Ultra premium producten
- berichtgeving in de Media (tijdschriften, kranten, radio)
- Industry awards (hoewel deze zijn een goede indicator, maar soms industrie awards kunnen worden bevooroordeeld)
- Star-studded gastenlijst
- Een radicaal concept, of iets heel anders uit de omliggende inrichtingen
Een succesvolle bar is volledig gericht om de klant. Als er geen klanten zouden bestaan, zouden we geen banen hebben! Dus, maak uw klanten zo comfortabel en welkom mogelijk. Behandel ze zoals je gasten thuis zou behandelen.
een succesvolle balk bevat een combinatie van hoogwaardige interne en externe kenmerken, zoals hierboven besproken. Een bar heeft niet alle toeters en bellen van awesomeness nodig om succesvol te zijn.
door deze attributen te belichten, hebt u hopelijk nu een duidelijk inzicht in wat u in het grotere plaatje wilt bereiken. Hopelijk kunt u uw managementdoelstellingen, strategieën en tactieken zorgvuldig aanpassen om deze doelen te bereiken. Om samen te vatten, een succesvolle Balk bezit de volgende:
- hoge aanwezigheid van klanten, en opnieuw aanwezig zijn (busy busy busy!),
- hoge return on investment (I.E. the bar is een winstgevende onderneming),
- hoge niveaus van consistentie in Sfeer, aanbod en klantenservice,
- de mogelijkheid om gasten op te leiden en te informeren,
- de mogelijkheid om een hoge werkdruk zonder falen aan te kunnen, en
- volledige oriëntatie rond het voldoen aan de behoeften van de klant.