Kerala viscurry / Meen Curry
Kerala viscurry recept zonder kokosnoot of kokosmelk of Meen Curry of Meen mulaku curry recept met stap voor stap foto ‘ s en video!
Kerala viscurry is een kruidige traditionele Kerala keuken ook wel Meen mulaku curry genoemd. “Meen “is het Malayalam woord voor vis en” mulaku ” betekent Chili. Vis curry is erg populair in Kerala en onder Malayalees over de hele wereld. Traditionele pittige Kerala vis curry is een van de belangrijkste menu-items in restaurants en hotels in heel Kerala. De voedingswaarde van Kerala viscurry is ook zeer bekend.
we gebruiken aardewerk of klei pan (Meen chatti) om deze pittige viscurry te maken omdat het meer smaak en smaak geeft aan viscurry. Verschillende variëteiten van vis curry ‘ s zijn er in Kerala, zoals vis curry met kokospasta, vis curry met kokosmelk, vis curry met geroosterde kokospasta etc. En dit is de meest populaire en pittige versie van Kerala viscurry zonder kokosnoot. Hierin koken we vis in pittige jus die vis tamarinde (kudampuli) en rode chili pasta als de belangrijkste ingrediënten bevat. Dit zorgt voor de pittige zure smaak. We kunnen alle verse vissoorten gebruiken om deze curry te bereiden. Het wordt voornamelijk gebruikt als bijgerecht voor rijst of tapioca. Dat gaat ook goed met chappati.
Kerala viscurry / Meen Curry
Ingrediënten
- Vis — ½ kg vis
- Fenegriek– ½ theelepel
- Groene Pepers — 2
- Sjalotten — ” ½ ” cup ”
- Tomaat — 1 gesneden
- Knoflook — ½ pod
- Gember — 1 groot stuk verpletterd
- Vis Tamarinde (Kudampuli) — 2 grote stukken of 3 middelgrote stukken gewassen en geweekt ½ kopje water
- Curry bladeren — 3 takjes
- kokosolie — zoals vereist
- Fenegriek poeder — ½ theelepel
- Zout — zoals vereist
- chilipoeder — 2 eetlepels. Mix van Kashmiri chilipoeder en chilipoeder in 2: 1 verhouding
- korianderpoeder — 1 el.
- kurkuma poeder — ½ theelepel
instructies
-
was de vis grondig en snijd in 2 ” stukken. Bereid alle ingrediënten.
-
meng chilipoeder,korianderpoeder en kurkuma poeder in heet water en houd apart.
-
verwarm Meen chatti (aardewerk) of een diepe pan, giet kokosolie, en splutter Uluva.
-
voeg sjalotten, knoflook, groene pepers en tomaten toe. Bak tot de sjalotten doorschijnend worden.
-
voeg kruidenmix toe en bak goed. De rauwe geur zal uiteindelijk vervagen.
-
wanneer de olie scheidt van jus, begint licht van kleur te veranderen en niet langer plakt aan pan toevoegen vis tamarinde met geweekt water, gember en zout.
-
voeg 1 ½ tot 2 kopjes water of zoals u vereist. Voeg kerrieblaadjes toe.
-
als het kookt, voeg de stukjes vis toe en meng goed.
-
na het koken strooi fenegriek poeder. Dek af en kook op laag vuur tot de vis gaar is en de jus dik wordt. Eenmaal klaar zet de verwarming uit. Serveer met rijst of Kappa (Tapioca).
hoe Kerala viscurry | Meen Curry te maken met stap voor stap foto ‘ s
1. Was en reinig de vis grondig en snijd ze in stukken. Bereid alle ingrediënten.
2. Meng chilipoeder, korianderpoeder en kurkuma poeder in heet water en houd apart. Verwarm Meen chatti (aardewerk) of een diepe pan, giet kokosolie en splutter Uluva.
3. Voeg sjalotten, knoflook, groene pepers en tomaten toe. Bak tot de sjalotten doorschijnend worden. Voeg kruidenmix toe en bak goed. De rauwe geur zal uiteindelijk vervagen.
4. Als de olie van de jus scheidt, licht van kleur begint te veranderen en niet meer aan de pan kleeft, voeg dan vis tamarinde toe met doorweekt water. Voeg gember en zout toe.
5. Voeg 1 ½ tot 2 kopjes water of zoals u vereist. Voeg kerrieblaadjes toe.
6. Als het kookt, voeg de stukjes vis toe en meng goed. Na het koken strooi fenegriek poeder. Dek af en kook op laag vuur tot de vis gaar is en de jus dik wordt. Eenmaal klaar zet de verwarming uit.
7. Serveer met rijst of Tapioca.
noten
• als Kashmiri chilipoeder alleen, voeg 2½ tot 3 el of zoals u nodig hebt. Als chilipoeder alleen, voeg dan 1½ tot 2 eetlepels toe of zoals u nodig hebt. Ik heb liever de mix voor de vis frituur en vis curry. Chili poeder is lekkerder maar te heet terwijl Kashmiri Chili geeft kleur, dikte en niet te heet. Een mix van beide in de juiste verhouding past goed bij viscurry.
• bij kamertemperatuur kan de curry na één dag bederven als gevolg van de toegevoegde sjalotten. Voor blijvende, een of twee dagen kook een keer in 20 uur en geen noodzaak om te bewaren in de koelkast.
How to make Kerala fish curry / Meen Curry video Recept
bekijk onderstaande video om te zien hoe Kerala fish curry te maken.
KERALA – VISCURRY