How to Cold Smoke zalm / BluGlacier-producent van topkwaliteit zalm
gerookte zalm is een van onze favoriete manieren om zalm te eten. Het is zo lekker, verfrissend en eerlijk veelzijdig in de recepten die je bij elkaar kunt gooien. Zoals de meeste gekookte zalm is gerookte zalm een uitstekende bron van vitamine B, vitamine D, eiwit, magnesium en selenium. Het bezit veel omega-3 vetzuren, DHA en EPA. Allemaal helpen verminderen het risico van macula degeneratie, hart-en vaatziekten, en de ziekte van Alzheimer. We raden altijd proberen Oshen zalm voor de meest verse zalm geleverd rechtstreeks aan uw deur.
de meeste gerookte zalm wordt koud gerookt. Koud gerookt betekent alleen dat je het kunt roken op een temperatuur die niet heet genoeg is om de vis te koken of dodelijke bacteriën te doden.Er zijn twee manieren om zalm te roken: warm roken en koud roken. Elke methode brengt een unieke smaak en textuur aan de zalm.
koudgerookte zalm wordt gedurende 6 tot 12 uur onder 90 graden gerookt, terwijl warmgerookte zalm boven 120 graden wordt gerookt. Als we de twee vergelijken, brengt koude gerookte zalm een frisse en minder rokerige smaak. Het is ook zout-cured en vervolgens rook geconserveerd, in tegenstelling tot warm gerookte zalm.
hoe koud te roken zalm:
er zijn twee manieren om zalm te roken – hetzij met behulp van een rokergenerator of zonder. Hieronder vindt u de stappen voor het koud roken van een zalm zonder een roker te gebruiken:
Bereid uw zalm
begin met het kiezen van de juiste snede. Als u het zelf snijdt, wilt u uw zalmfilet in vier gelijke stukken snijden en pincet of tang gebruiken om overgebleven speldbotten te elimineren.
kuur uw zalm
gebruik een zoutsuikermengsel om de zalm te kuren. Het voorkomt bacteriën groei en seizoenen de zalm.
was en droog
u moet uw zalm weken in koud water. Dit elimineert elke extra kuur van de buitenkant van uw zalm en extraheert een deel van het zoutgehalte. Vervolgens, voor het drogen, laat de vis in de koelkast, onbedekt voor 4 tot 8 uur.
gebruik een Pot en voeg houtsnippers
toe doe twee aluminiumfolie aan de binnenkant van een pot. Laat wat folie over de randen hangen door 2 – 4 inch. Voeg vervolgens een dun laagje houtsnippers toe.
op de houtsnippers kunt u zelfs een kommetje met rijst, dille, rozemarijn en Dragon leggen. Het zal een extra twist en hint van smaak toevoegen aan de zalm.
leg de zalm op een Taartrek
leg de zalm op het staalrek met de huid naar beneden. Breng de zijkanten van de folie omhoog, knijpen de uiteinden dicht om een tent te creëren.
sluit de aluminiumfolie goed af
zorg ervoor dat u de folie goed afdicht. Het zal voorkomen dat de rook ontsnapt in uw keuken. Plaats ook een deksel over de bovenkant om de folie nog meer vast te zetten.
plaats het op het fornuis en rook
plaats alles op het fornuis en zet het vuur vier tot vijf minuten op middelhoge hoogte. Zet het vervolgens 25 minuten naar medium. Zorg ervoor dat de temperatuur lager is dan 90 graden F.
u kunt naar binnen kijken om de voortgang van de zalm te controleren.
koel De Zalm
nadat u klaar bent met roken, haal de pot open en laat deze zonder deksel staan. Bewaar de zalm nu 24 uur in de koelkast en laat hem volledig afkoelen voordat hij in plakjes wordt gesneden en opdienen.
voordat u vis in de koelkast legt, moet u de zalm stevig in een plastic omhulsel doen, gevolgd door een andere aluminiumfolielaag. Zorg ervoor dat je de gerookte zalm binnen twee tot drie dagen eet.
beste manieren om gerookte zalm te eten
gerookte zalmrecepten zijn zo gemakkelijk samen te voegen. Eerlijk gezegd, als je eenmaal de zalm hebt gerookt, is de rest gemakkelijk! Gerookte zalm heeft een rijke, zoute smaak zonder te zout te zijn. Dit biedt het die rijke rokerige smaak. Voeg het eenvoudig toe aan uw favoriete ontbijt of maaltijd om gezond vet en smaak toe te voegen. Er zijn vele manieren om van gerookte zalm te genieten, hier zijn enkele van onze favorieten:
Top een soep met gerookte zalm
soep is misschien niet je eerste gedachte als het gaat om koud gerookte zalm. Echter, zijn rokerige en zoute smaak maakt het de perfecte soep topper.
gerookte zalm met roomkaas en Bagels
gerookte zalm en roomkaas bagels zijn uitstekende opties voor ontbijt of brunch. Je kunt het serveren met roomkaas, citroenpartjes, dunne plakjes rode uien, kappertjes en je favoriete bagels.
Doe-het-zelf Sushi
gerookte zalm kan volledig worden gebruikt om thuis sushibroodjes te maken. Maak een aangepaste rol met alles wat je wilt. Komkommer, roomkaas, kleverige rijst, mango, avocado en verse citroen zijn enkele van onze favoriete sushi-ingrediënten om te combineren met gerookte zalm.
serveer het als onderdeel van een voorgerecht, samen met vers gesneden groenten en fruit
gerookte zalm is de perfecte aanvulling op elke groente-of kaasplank. Plus het vereist minimale inspanning om het toe te voegen en paren goed met zo veel dingen.
voeg gerookte zalm toe aan uw favoriete salade
gebruik gerookte zalm als aanvulling op een salade. Onze favoriete salades om gerookte zalm mee te koppelen zijn typisch met citroen dressing of verse dille. Je kunt het zelfs toevoegen aan je favoriete pasta.
Maak een broodje met verbrijzelde Avocado en komkommer
gerookte zalm is de perfecte eiwitoptie voor een broodje of wrap. Als je gerookte zalm in je koelkast hebt, kun je in minder dan tien minuten een broodje bij elkaar gooien.
houdt u van koude gerookte zalm?Gerookte zalm is zo ‘ n lekkere manier om zalm te bereiden en te genieten. Vind je ook niet? We zouden graag willen weten of je ooit koude gerookte zalm hebt geprobeerd of zou proberen om het zelf te maken? Deel onze favoriete manieren om koude gerookte zalm te eten met ons ook op Instagram @BluGlacier!
voor meer manieren om van zalm te genieten, zie hoe zalmfilets op 8 verschillende manieren worden gekookt.