Hoe Start Ik Een Bar Of Club?
hoe een nachtclub te openen
de toast van de stad zijn, het leven van het feest-en een succesvolle ondernemer? Yep. Je krijgt het allemaal als je een bar opent.
vrienden, lachen, feesten, Amusement-plezier! Dit zijn de dingen die in je gedachten kunnen komen als je denkt over het bezitten van uw eigen bar als je je voorstelt kamers gevuld met vriendelijke gesprek, muziek en mensen genieten van zichzelf.
als u denkt aan het openen van een sportbar, kunt u zich een spannend spel voorstellen op grote tv ‘ s met iedereen die juicht en een geweldige tijd heeft.Het bezitten van een bar klinkt als het perfecte leven voor veel potentiële ondernemers, maar het is niet altijd leuk en spelletjes achter de schermen.
“er is een misvatting die er zijn dat het bezitten van een bar is een gemakkelijke business,” zegt Gary du Toit, een industrie stalwart die 18 bars en pubs in Zuid-Afrika is begonnen, met inbegrip van De Jamaicaanse en de immer populaire Back-to-Basics, zowel in Westdene, Johannesburg.
“de realiteit is dat het kost een enorme hoeveelheid tijd, en er is een directe correlatie tussen de hoeveelheid uren die je in te zetten en uw omzet en winst.”
het bezitten van uw eigen bar/club kan inderdaad betekenen lange uren, nauwgezette aandacht voor detail, het opgeven van vakanties en weekenden, en soms omgaan met weerbarstige klanten.
maar als u een duidelijke visie hebt, uw huiswerk doet en de ins en outs van het bedrijf leert, kan het zich ook vertalen in een lonende en financieel succesvolle onderneming.
de statistieken
hoewel mensen nog steeds samenkomen om te socialiseren in bars, net zoals ze dat al honderden jaren hebben gedaan, zijn er andere factoren in het spel voor de industrie.Problemen met rijden onder invloed hebben in veel landen het drinkgedrag van mensen veranderd, en ook Zuid-Afrikanen zijn zich meer bewust van de noodzaak om nuchter te rijden.
“dat is een van de redenen,” zegt Du Toit, “dat innovatieve taxidiensten zoals Toot ’n Scoot het goed doen.”De groeiende bezorgdheid over gezondheid en fitness tegen het einde van de 20e eeuw eiste ook zijn tol op de barindustrie.
het in de gaten houden van deze industrie vereist een blik op de alcoholische drankindustrie als geheel – wat mensen in de winkel kopen verschilt niet veel van wat ze in een bar kopen. Dus wat is de status van de moderne alcoholische drankindustrie?
in 2008 bedroegen de totale inkomsten uit de verkoop van bar ‘ s R216, 3 miljoen, een daling met iets meer dan 6% ten opzichte van het voorgaande jaar, volgens de statistieken van Zuid-Afrika.
de drankenindustrie in het algemeen wordt geschat op een waarde van R40 miljard per jaar, en de consumptie van alcohol per hoofd van de bevolking behoort tot de hoogste ter wereld – meer dan 17 liter per jaar.
dit betekent dat er nogal wat concurrentie is. Maar je bent niet alleen concurreren met de andere bars in uw omgeving deze dagen. U concurreert met elke entertainment optie waaruit uw klanten kunnen kiezen.
wat u kunt verwachten
succesvolle nieuwe balken kunnen binnen de eerste zes maanden in het zwart zijn, en ze kunnen hun initiële investering binnen drie tot vijf jaar terugverdienen. Echter, zoals veel nieuwe bedrijven, de statistieken voor bars zijn niet in het voordeel van de start-up.
waarom falen ze? De meest voorkomende reden is dat ze niet genoeg kapitaal hebben om het bedrijf gaande te houden. De tweede reden is een gebrek aan kennis over het bedrijf.
vanuit een persoonlijk perspectief, moet je jezelf afvragen of je echt het type persoon bent die een bar wil bezitten en runnen. Natuurlijk, je hoeft het niet te runnen als je het bezit, maar je kunt beter zorgen dat je een team van goede, betrouwbare managers werken voor u als u van plan bent om “handen af.”
in het begin zult u waarschijnlijk sterk betrokken moeten zijn, ongeacht of u van plan bent een actieve eigenaar te zijn of niet. Als je het soort persoon die liever omgaan met papierwerk of zitten in een kantoor waar je niet hoeft te praten met mensen, deze business is niet voor jou.
u moet met mensen praten en handen schudden. Het leren kennen van uw klanten, zelfs als het is gewoon om te zeggen “Hallo,” kan een lange weg gaan voor uw klantenservice.
een ander punt dat u moet overwegen is de inzettijd en de werkuren. Als je een vroege riser, je misschien niet genieten van het hebben om te werken tot 03: 00 of 04: 00 aan uw bar. Als je een gezin hebt, moet je bespreken hoe het bezitten van een bar hen zal beïnvloeden.
vele dagen zult u aan uw bar moeten zijn vanaf het moment dat u wakker wordt – Laten we zeggen rond 10: 00 of 11: 00 – tot het moment dat u gaat slapen – laten we zeggen rond 4: 00 of 5: 00.
zoals u kunt zien, kan dit zijn tol eisen van uw gezinsleven. Uiteindelijk zult u waarschijnlijk in staat zijn om een gezonder schema te hebben, zodra uw managers en medewerkers goed zijn opgeleid, maar het kan zes maanden tot een jaar duren om dat punt te bereiken.
als dit problemen kan veroorzaken voor u of uw familie, wilt u misschien het idee van het bezitten van een bar heroverwegen. Als we je nog niet hebben afgeschrikt en je klaar bent om te gaan voor de fles-in-de-lucht droom, lees dan verder!
het kiezen van een inrichting
sommige bars hebben een geweldige sfeer, zoals de Zoo Lake Bowling Club. Sommige, zoals de Radium bierhal in Orange Grove, serveren goed eten. Anderen bieden uitstekende service. “Heerlijk eten, uitstekende service en een goede sfeer zorgen ervoor dat je de klanten krijgt”, zegt Du Toit.
“vaak moet je gewoon aan een van die criteria voldoen om voeten door de deur te krijgen. Als de sfeer goed is, komen de mensen daarvoor terug.”
voordat u aan de slag met de werkelijke moeren en bouten van het creëren van uw droom bar, moet u beslissen wat voor soort vestiging u wilt bezitten. Laten we een reis maken door de verschillende soorten bars – van buurtbar tot grootschalige club-en zien welke geschikt is voor u.
Neighborhood bar
conceptueel is de Neighborhood bar een versie van de Engelse pub. Als u eigenaar van dit soort plaats, kunt u verwachten om veel van uw vaste klanten te kennen. Net als de tv-show Cheers, kunt u merken dat je het nemen van telefoonberichten voor klanten of verzilveren van hun looncheques.
het is vanwege de vriendelijke “thuis weg van huis” sfeer dat buurt bars zijn succesvol. Sommige van deze pubs openen vroeg in de ochtend, maar ze sluiten soms eerder dan andere bars – afhankelijk van de klantenkring.
dit type bar is perfect voor kleinschalige entertainmentopties, zoals darts, pooltafels, videospelletjes en jukeboxen.
in het hele land is dit waarschijnlijk het meest populaire type bar dat u zult vinden. Er zijn veel buurten die er zijn, maar je zou kunnen vinden dat er ruimte is voor een meer in uw omgeving.
volgens de deskundigen lopen de opstartkosten voor dit soort bar sterk uiteen, afhankelijk van de grootte en het concept, maar meestal op locatie.
u kunt een bestaande buurtbar kopen voor ongeveer R500 000. Niet toevallig, de hoeveelheid inkomsten die deze bedrijven produceren varieert sterk, afhankelijk van de locatie en capaciteit van uw bar.
Franchise bar
The Keg en My Grill My Bar zijn twee voorbeelden van franchises in Zuid-Afrika. U zult niet in staat zijn om uw eigen stijl en smaak naar de bar te brengen, maar u zult een grote hoeveelheid steun van het franchise-systeem hebben.
de initiële uitgaven kunnen franchise bars duurder maken dan onafhankelijke locaties, maar sommige geven de voorkeur aan de macht van een merk achter hen.
Du Toit is van mening dat franchises en onafhankelijke locaties verschillende soorten klanten hebben. “Een studentenhut met live entertainment zal niet dezelfde klanten aantrekken als een meer familiale pub”, merkt hij op.
sportbar
afhankelijk van de capaciteit van het etablissement, kunnen sportbars een specifieke versie van de buurt taverne zijn, of ze kunnen een leven aannemen zo groot als een club.
u kunt het laatste in gedachten hebben, maar uw marktonderzoek kan naar het eerste wijzen. Het is belangrijk om je huiswerk te doen!
over het algemeen bieden sportbars een soort menu-opties, zoals sandwiches, hamburgers, pizza, sandwiches en voorgerechten. Aangezien de belangrijkste attractie is sportevenementen, sport bars hebben televisies met het oog op elke stoel, soms allemaal afgestemd op verschillende kanalen.
Audio-en videotechnologie komt in het spel, waarbij sommige eigenaren een groot percentage van hun inkomsten besteden aan het bijhouden van de nieuwste technologie – van satellieten tot grote tv ‘ s. Net als bij buurtbars lopen de opstartkosten en het omzetpotentieel sterk uiteen, afhankelijk van de grootte, het concept en de locatie.Brewpub of beer bar
microbrouwerijen zijn niet zo populair in Zuid-Afrika als in de VS, bijvoorbeeld. De experts die we geïnterviewd hebben zeggen dat dit komt omdat Zuid-Afrikaanse bierdrinkers zijn zeer merk trouw en de neiging om vast te houden aan de bieren die ze kennen en willen, en die worden ondersteund door enorme reclame budgetten.
er zijn echter verschillende brouwpubs in de West-Kaap die hun eigen bier op het terrein brouwen. In dit type bierbar kunt u een grote selectie van verschillende soorten bier aanbieden, waaronder microbrouwen die elders worden geproduceerd.
de meeste brouwerijen verkopen alleen hun eigen bier op tap (tapbier), met een paar selecties van gebotteld bier ook beschikbaar. Aangezien u uw eigen product in een brewpub maakt, hebt u ook de mogelijkheid om te controleren wat u maakt en verkoopt – van kwaliteit tot kwantiteit.
de opstartkosten van een brouwkuip kunnen vrij hoog zijn vanwege de brouwapparatuur die u nodig hebt. Bierbars hebben meestal lagere opstartkosten, opnieuw afhankelijk van grootte en locatie. Het inkomstenpotentieel hangt af van de geografische ligging en de drinktendensen in de gemeenschap.
Specialiteitenbar
Specialiteitenbars, die zich concentreren op één soort drank, van wijn tot martini ‘ s, of thema, zoals sigarenbars, winnen aan populariteit.
hoewel sommige speciale bars zich richten op slechts één drankcategorie, moet er een grote variëteit beschikbaar zijn binnen het genre.
neem martini ‘ s: ze zijn erg populair geworden vanwege de variëteit die ze bieden. De traditionele martini heeft nog steeds een sterke aantrekkingskracht als gemaakt met kwaliteitsvolle wodka ’s en gins, maar andere mixen, zoals zure appelmartini’ s, hebben de martini-drinkbasis uitgebreid, vooral onder vrouwen. Maar zelfs met hun toegenomen populariteit, martini ‘ s zijn nog steeds op zoek naar wijn.
naast het traditionele glas of de traditionele fles met een lekker diner, is voor velen wijn de favoriete drank. In feite bestellen vrouwen vaker wijn dan andere alcoholische dranken.
wijnbars bieden gasten de mogelijkheid om een verscheidenheid aan verschillende soorten wijn te proeven en de mogelijkheid om meer te leren over hun kwaliteiten.
Speciale bars blijven meestal klein en intiem van omvang en bevinden zich in meer verfijnde wijken. De kosten en inkomsten die u kunt verwachten bij het openen van een speciale bar zijn meestal afhankelijk van het type product dat u serveert en uw locatie.
Club
net als de buurtbar kunnen nachtclubs een aantal verschillende persoonlijkheden aannemen. U kunt een kleine cocktaillounge Openen met een jukebox of een rinkelende piano in de hoek.
een middelgrote club zou eruit kunnen zien als een bar in de buurt tijdens de lunchuren, en ‘ s avonds tot leven komen met een populaire band.
of als je een groot genoeg budget hebt, kan je club een grote dansclub zijn waar de meest modieuze mensen en hipste Beroemdheden elk weekend rondhangen.
uw markt leren kennen
welk pad u ook neemt, u moet bereid zijn om veel tijd en geld te besteden aan promotie om uw “buzz” te creëren.”Clubs kunnen veel geld verdienen als ze goed worden beheerd.
de meeste succesvolle clubs hebben een stadsbevolking van 500 000 of meer. Als je in een kleine stad of voorstad bent, heb je misschien niet het klantenbestand om een grote dansclub te openen. Marktonderzoek is cruciaal.Gerard Schoonraad, die meer dan 23 jaar ervaring in de industrie heeft en momenteel Mama Tembo ‘ s in Greenside, Johannesburg opzet, zegt dat bars en pubs in woonwijken in Johannesburg ook mensen uit omliggende gebieden aantrekken.
“we zullen er geen probleem mee hebben om een bar met 150 zitplaatsen vol te houden”, voegt hij eraan toe.
als bareigenaar moet u aan een meedogenloos detectivewerk beginnen om uw klanten te profileren voordat u grote sommen geld in uw bedrijf gaat investeren. Het grootste deel van het onderzoeksmateriaal dat u nodig hebt, is waarschijnlijk al beschikbaar voor u. Je moet het gewoon compileren.
u kunt uw klantenprofiel op verschillende manieren ontwikkelen en vervolgens de resultaten vergelijken om uw richting te bepalen:
algemene Demografie
neem Contact op met uw lokale Kamer van Koophandel en industrie om meer te weten te komen over de leeftijd, het geslacht, het inkomensniveau, de burgerlijke staat en de politieke en religieuze voorkeuren van uw doelgroep.
het concept van uw bar kan in een heel andere richting gaan als u in een universiteitsstad als Stellenbosch of Potchefstroom bent met een hoog percentage jonge, alleenstaande studenten dan als u in een rustige, conservatieve buitenwijk met gezinnen bent.
Alcoholtrends
Hotel & Restaurant magazine, een business-to-business publicatie voor de horeca, publiceert een “Alcoholic Beverage Review”, waarin Beverage Business yearbook is opgenomen. Deze jaarlijkse onafhankelijke enquête van de drankindustrie maakt het totale pakket de meest uitgebreide gids voor Zuid-Afrika drankindustrie.
nationale en regionale alcoholleveranciers houden bij hoe hun product in de markt past. Uw potentiële leveranciers kunnen waardevolle informatie geven over uw klanten en wat ze graag drinken.
in het algemeen helpen zij graag. Als u uw onderzoek doet en een succesvolle bar heeft, zullen uw leveranciers ook profiteren.
Lifestyle trends
bel de lifestyle-en entertainmentredacteuren bij uw lokale krant en regionale tijdschriften, evenals de reclame – en marketingafdelingen van lokale radiostations.
zij kunnen u informatie geven over uw concurrenten en u meer vertellen over de vestigingen die succesvol zijn geweest in het gebied.
uw klanten en de concurrentie.
u kunt veel informatie over uw klanten vinden met behulp van internetbronnen. Breng wat tijd door op het Internet en bezoek sites zoals Statistics South Africa en het South African Wine Information Centre om meer te weten te komen over demografie en uitgaventrends.
naast algemene Demografie kunt u op het web surfen voor informatie over andere balken in het gebied. Pop in chat gebieden en nieuwsgroepen om uit te vinden waar de actie is en welke bars zijn de hot spots. (Dit is vooral belangrijk voor clubs) zie www.jhblive.co.za als voorbeeld.
effectief gebruik makend van uw onderzoek
nadat u al uw onderzoek hebt samengesteld, kunt u een concreet profiel van uw klantenkring opstellen.
u kunt bijvoorbeeld beslissen dat uw doelgroep professionals tussen de 30 en 50 jaar zijn die een inkomen hebben van meer dan R30.000 en van jazzmuziek houden. Wat je ook instelt als je doelmarkt zal van invloed zijn op alle beslissingen die je vanaf hier maakt, dus zorg ervoor dat je het goed krijgt.
zodra u een profiel hebt, kunt u de menu-en bar inventaris ontwikkelen op basis van wat uw klanten willen. Kijk voor vakbladen en brancheorganisaties die gegevens over voedsel-en drankbestedingspatronen verstrekken.
de Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) kan u informatie verstrekken over de prestaties van veel eet-en drinkgelegenheden. U kunt een groot deel van deze informatie te krijgen van uw leveranciers ook.
Houd er rekening mee dat u mogelijk meer dan één profiel hebt om mee te werken. U kunt een conservatieve professionele klantenkring overdag en een ruige universiteit menigte ‘ s nachts.
als u uw onderzoek verstandig gebruikt, kunt u een balk ontwikkelen die geschikt is voor beide profielen voor nog meer zaken.
wat het kost
zoals we hebben besproken, kan de bar / club-industrie een dure onderneming zijn. Vanwege het hoge percentage mislukkingen kunt u wanhopige barbezitters tegenkomen die bereid zijn een laag aankoopaanbod te accepteren om uit het bedrijf te stappen.
u zult ook merken dat opstartkosten voor bars variëren afhankelijk van grootte, locatie en doelmarkt. We kunnen u dus geen concreet bedrag geven voor wat u kunt verwachten te betalen om uw bedrijf te starten.
we spraken met een ondernemer in Johannesburg die 100 000 Ecu besteedde aan het overnemen van andermans baractiviteiten. Een andere bareigenaar gaf meer dan R2 miljoen uit om zijn club te starten (en hij bouwde het gebouw niet eens). De cijfers variëren over de hele linie.
echter, als u in staat bent om veel van het werk zelf te doen op gebieden als ontwerp, verbouwingen en decor, kunt u een enorme hoeveelheid geld besparen. Een andere goede zet is om alle apparatuur die je nodig hebt op de veiling te kopen.
” er zijn veel vestigingen die failliet gaan, en het vinden van alles wat je nodig hebt op een veiling is eenvoudig”, zegt Schoonraad. “Je zou moeten verwachten om tussen R500 000 EN R1 miljoen uit te geven om een bar op te zetten.”
zowel Schoonraad als Du Toit zijn het erover eens dat de opstartkosten hoger zijn in steden als Johannesburg en Kaapstad, waar u uw aanbod moet onderscheiden van wat al beschikbaar is. “In een kleinere stad zullen de installatiekosten lager zijn en zal het makkelijker zijn om uw klantenkring op te bouwen omdat er minder concurrentie is”, zegt Du Toit.
natuurlijk, als je een bestaande bar koopt, zul je veel minder uitgeven dan wanneer je besluit om een grootschalige, über-trendy cocktailbar-cum-club te beginnen. U zult wat onderzoek moeten doen om erachter te komen wat uw bar zal kosten op basis van uw concept, grootte en locatie.Schoonraad zegt dat het opzetten van een ‘ s avonds laat drinkgelegenheid zoals de eclectische Gin overal R900 000 tot r1,5 miljoen kan kosten. “Als je meerdere jaren ervaring achter de rug hebt, kun je veel minder uitgeven, maar als het een van je eerste ondernemingen is, is dat waar je op moet onderhandelen.”
het aanroepen van uw bar een operatie past vanwege de hoeveelheid operatie die nodig is om het draaiende te houden. Iemand zal moeten de winkel elke minuut uw deuren open en enkele minuten wanneer ze niet, en uw plaats zal een soort van toezicht nodig hebben tijdens de off-uren om vandalisme of inbraken te voorkomen.Volgens Du Toit heeft de ervaring hem geleerd dat je niet te veel kunt uitgeven aan beveiliging in deze industrie. “Ik adviseer het hebben van meer dan één gewapende reactie bedrijf, en ik geef altijd bewakers en de politie zo veel gratis koffie als ze willen.”Velen vergelijken het runnen van een eigen bedrijf met het opvoeden van een kind.
indien waar, dan is een soepel lopende, probleemloze, winstmakende bar vergelijkbaar met het opvoeden van een gelukkige, goed aangepaste, zelfverzekerde tiener die zich voorbereidt op volwassenheid.
maar maak je geen zorgen, de hobbels in de weg houden de beste lessen. En net als bij het ouderschap, je slaagt met consistentie en bezorgdheid in plaats van starheid en schuld.
het aanvragen van een drankvergunning
om drank te verkopen, bent u wettelijk verplicht om een vergunning te hebben. Bij het aanvragen van een drankvergunning, is het raadzaam om gebruik te maken van de diensten van een consultant. Ze hebben uitgebreide kennis en expertise met betrekking tot de Liquor Act, en zijn in staat om correct te adviseren en te overleggen met potentiële klanten.
“de beste consultants hebben voor de Drankenraad gewerkt”, aldus Schoonraad. “Het is een zeer bureaucratische organisatie en iemand die de kneepjes van het vak kent bespaart je enorm veel tijd. Verwacht ongeveer R10 000 te betalen voor een drankvergunning, die zes tot twaalf maanden zal duren om te worden afgerond.
tijdelijke vergunningen zijn per week beschikbaar. Houd er rekening mee dat als uw gelicentieerde panden overlast veroorzaken, uw buren Een klacht kunnen indienen.
indien het probleem blijft bestaan, kan de Drankenraad een hoorzitting houden en voorwaarden aan de vergunning verbinden of de vergunning intrekken of opschorten. Daarom is het van vitaal belang om uw locatie grondig te onderzoeken voordat u operaties instelt.
de weg naar succes
de basis die u legt om uw bar te bedienen, omvat de systemen die u gebruikt om drank en voedsel te volgen. Hoeveel is de klant verschuldigd aan de server/bartender, en op zijn beurt, hoeveel zijn ze u verschuldigd?
ook, welke drank en voedsel verkoopt u het meest? De systemen die u kiest, zijn afhankelijk van het type en de grootte van de bar die u hebt. In de meeste bars, alleen de barmannen en servers omgaan met geld. Kassiers of afhaalpersoneel kunnen ook cash-handling verantwoordelijkheden hebben.
factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van een boekhoudsysteem zijn onder meer het verkoopniveau dat u verwacht, zowel van alcohol als van levensmiddelen, en de efficiëntie die nodig is om uw personeel optimaal te laten functioneren.
zoek ook naar gaten die uw boekhoudsysteem open zou kunnen laten voor diefstal op alle niveaus, niet alleen servers en barmannen. Niemand denkt dat ze een dief inhuren.
veel mensen die zouden kunnen stelen als de kans zich voordoet, beschouwen zichzelf ook niet als dieven, dus komen ze niet als zodanig over.
als u het cash-and-carry-systeem gebruikt, waarbij de drank mondeling door de server wordt besteld en vervolgens wordt betaald voordat de bartender of server het opbelt, kunt u veel “vergeten te bellen” – drankjes vinden, evenals een paar gratis weggegeven.
het is de aard van het systeem. Als uw voorraadbeheer zo strak is dat u zult merken wanneer er te veel is gebruikt, of als uw manager, die toch in de winst deelt, uw bartender is, dan kunt u dit systeem zonder veel angst gebruiken.
het vinden van uw perfecte locatie
uw keuze van locatie zal afhangen van hoe u wilt dat uw bar eruit ziet, wat u wilt dat uw bar bijdraagt aan de Gemeenschap, en het soort klantenkring dat u wilt betuttelen. Dan moet u beslissen of u de locatie wilt kopen of een huurovereenkomst wilt ondertekenen.
nogmaals, dat hangt af van uw budget. Tot slot, je nodig hebt om erachter te komen hoe u uw concept fuseren met zowel uw naam en uw locatie in uw beste voordeel.
mensen die deze industrie goed kennen, hebben een polaire mening over het begrip locatie.
sommige eigenaren en experts die we spraken, legden enorm veel belang aan de locatie van de bar, terwijl anderen de betekenis ervan helemaal weerlegden. Het hangt allemaal af van wat u wilt dat uw bar te zijn en wat uw sterke punten zijn als eigenaar.
als u wilt dat uw bar impulsief buurtverkeer krijgt in een bepaald gebied, dan moet u het dichtst en het meest voor de hand liggende bij hen zijn.
als u liever de tijd en geld spendeert die worden bespaard door meer betaalbaar onroerend goed om het concept van uw vestiging te ontwikkelen en uw eigen buzz en bestemming te creëren, maakt uw werkelijke locatie niet zoveel uit.
bij het kiezen van een locatie dient u rekening te houden met factoren als veiligheid, parkeren en toegankelijkheid voor klanten – zelfs de geschiedenis van de site.
Uw Maat: The Place to Be
het woord “locatie” kan verwijzen naar twee verschillende dingen – in welk gebied uw bar zich bevindt (downtown, uptown, suburbs, etc.) en waar u zich bevindt ten opzichte van uw klanten. Ben je op weg naar huis van het werk? Of moeten ze moeite doen om bij je te komen?Gin introduceerde het idee van ‘ s avonds laat drinken op een stuk in Greenside, dat meer bekend staat om zijn restaurants dan om het nachtleven. Met een combinatie van geweldige muziek, sfeer en cocktails is het nu een van de heetste plekken in Joburg.
aan de andere kant kunt u een ongelooflijke plek hebben en nog steeds niet succesvol zijn. Als uw personeel is stelen van u, operationele procedures slecht worden beheerd, of uw service is niet up – to-par, je kon snel vinden jezelf uit van business-grade-Een locatie en al.
het benoemen van uw maat
als het gaat om het benoemen van een maat, vallen experts over het algemeen in twee belangrijke denkrichtingen. De eerste zegt dat je bar je droom is-je harde werk – dus je moet het noemen wat je wilt.
de tweede benadering van de naamgeving zegt dat uw naam is de eerste en grootste vorm van reclame voor uw Drinken etablissement.
een naam als Steve ‘ s Bar & Tavern vertelt het publiek niets over uw bedrijf. “Mensen verwachten dat het een buurthut wordt”, zegt Du Toit. “Ik raad aan om klanten iets te geven waarmee ze verbinding kunnen maken.
denk aan Cantina Tequila en Cool Runnings – er is een duidelijk verband tussen de naam en het concept. Ook is het onwaarschijnlijk dat je naar een plaats genaamd de Jolly Roger gaat voor een rustig drankje.”
Du Toit adviseert dat uw naam een voorbeeld moet zijn van uw concept. “Eerst zou ik proberen erachter te komen wat mijn concept gaat worden,” zegt hij.
“sportbar? Club? Hoge energie? Weinig energie? Singles bar? Wat ga ik precies worden? Hoe gaat dit bedrijf dan heten?
ik zou enorm onderzoek doen om te proberen een naam te vinden die letterlijk bij het concept past.”Bij het bedenken van verschillende namen, niet stoppen totdat je liefde ten minste drie. Houd in uw brainstormsessies deze drie vragen in gedachten:
- hoe goed past de naam bij het concept dat u wilt creëren?
- welke soorten klanten zal de naam aantrekken?
- Wat verwachten mensen op basis van de naam?
Buzz creëren voor uw Bar of Club
het is tijd om te beginnen met plannen hoe u mensen in uw bar krijgt om ervan te genieten. Net als elk ander aspect van het bedienen van uw bar, marketing is een doorlopend proces. Veel bar eigenaren denken dat marketing is de meest leuke en spannende aspect van het runnen van een bar.
de ondernemers die we interviewden waren het erover eens dat reclame in de media niet zoveel beloning voor de kosten opleverde als voor vele andere soorten bedrijven. Het genereren van een buzz voor uw bar zal meestal komen van mond-tot-mond en de speciale promoties die u hebt opgezet.
“de beste manier om reclame te maken voor een bar is mond-tot-mondreclame”, zegt Du Toit. “Als je geen mond-tot-mondreclame voor je hebt, zit je in ernstige problemen. Er zijn manieren om wat reclame die er zijn zonder de uitgaven een ton van geld. Maar uw klanten zijn uw belangrijkste marketing tool.
“mond-tot-mond reclame is onbetaalbaar,” vervolgt hij. “Het betekent dat alles goed is. Alles gebeurt. De bar leeft. Je werknemers werken daar graag.
ze praten en zeggen geweldige dingen over de plaats, en dat wordt doorgegeven aan uw klanten. De klanten houden ervan er te zijn, en ze vertellen andere klanten.”
Schoonraad is het daarmee eens, en voegt eraan toe dat het belangrijk is voor een bareigenaar om wat hij “een open hand”noemt te hebben. “Ik heb veel gratis tequila gegeven door de jaren heen, en als ik zie dat een man zijn Hamburger heeft opgegeten vind ik het niet erg om hem er nog een van het huis aan te bieden.”
hij beveelt ook pamfletdruppels aan, advertenties in lokale kranten en uitnodigingen.
“je hebt gewoon genoeg van een menigte nodig om het bedrijf op gang te krijgen; als de service, het eten en de sfeer geweldig zijn, zullen mensen terugkomen.”Één-op-één contact is volgens Du Toit van vitaal belang.
“je moet relaties opbouwen met je klanten. Als je mensen terug ziet komen, Weet je dat je het goed doet.
ik zou mijn eigen mystery shoppers naar mijn zalen sturen en hen vragen om verslag uit te brengen over alles, van het eten tot de toiletten.”Dus wat zijn enkele manieren om mond-tot-mond buzz te genereren?
u kunt deelnemen aan gemeenschapsevenementen en liefdadigheidsfuncties om blootstelling te krijgen. Je kunt een direct-mail campagne lanceren met een nieuwsbrief voor vaste klanten, een website ontwikkelen en andere creatieve marketingtechnieken gebruiken die je maar kunt bedenken.
promotionele evenementen organiseren
een geweldige manier om uw bar te promoten is door speciale interne promoties te creëren. Zodra u hebt vastgesteld wat uw promoties zal zijn, het is tijd om te beginnen met het maken van hen gebeuren. Nadat uw bar is up and running, heb je een beter idee van wat nachten nodig hebben een kleine boost.
de meeste bars zijn druk op vrijdag-en zaterdagavond, met donderdag op de derde plaats.
u zou kunnen besluiten dat u de zaken op maandag of dinsdag moet opschalen, dus kies een dag en ga door totdat u voldoende reguliere zaken hebt opgericht om de promoties naar een andere dag te verplaatsen.
natuurlijk doe je nog steeds je reguliere promoties, zoals Valentijnsdag, St Patrick’ s Day en Fathers ‘ Day. Hier zijn enkele ideeën om in gedachten te houden wanneer u werkt aan promotionele evenementen.
opstellen
opstellen van een begroting. Als uw promotie blijft voor meer dan een dag, budget voor de hele tijd dat u wilt dat het uit te voeren. Een goed doel om voor te schieten is om een winst te maken die drie keer de kosten van de promotie is.
Maak een planning
ontwerp een planning kalender ten minste acht weken voor de promotie. Afhankelijk van de grootte en de omvang van de promotie, kunt u beginnen met het adverteren op dit punt, ook.
adverteer echter nooit een einddatum, dus je kunt het vroeg knippen als het niet zo goed werkt als je gepland hebt of je kunt het verlengen als het echt van start gaat.
Handhaaf het energieniveau
op de dag van de promotie, stop de actie niet om prijzen weg te geven of mededelingen te doen. Je kunt de muziek zachter zetten, maar niet uitzetten.
dit houdt het energieniveau hoog en consistent. Als je de muziek absoluut uit moet zetten, hou hem dan nooit langer dan 10 minuten uit, of je riskeert dat mensen ongeduldig worden en weggaan.
Feest de hele nacht
Plan uw prijsuitreikingen, wedstrijden en entertainment gedurende de hele nacht.
als u een hoofdprijs weg te geven of een finale gepland, Doe het niet tot na middernacht, zodat uw gasten blijven in uw bar zo laat mogelijk.
het promoten van uw bar kan leuk en creatief zijn
tijdens een promotie en nadat deze voorbij is, vraag uw klanten en uw medewerkers om feedback en kritiek. Natuurlijk, uw verkoop zal u veel van de informatie die u zoekt geven, ook.
SA Barcultuur
wat Du Toit leuk vindt aan Zuid-Afrika ‘ s huidige barcultuur is het feit dat deze zich ontwikkelt, waarbij professionaliteit een belangrijk onderdeel wordt van barmanagement.
” er wordt een grote nadruk gelegd op bartraining die mensen de mogelijkheid biedt om cocktails en drankjes met flair te maken. Er is zeker een stap in de richting van meer verfijning, en sommige van onze beste bars zijn op gelijke voet met de top locaties over de hele wereld.”