Hoe maak je water kefir: in 4 eenvoudige stappen!
Jump to Recept
12-MONTH FERMENTATION CHALLENGE: maand # 1-Hoe maak je water kefir
mijn kinderen hebben hele sets zoete tanden. Ik denk niet dat ze zelfs maar één zure tand bezitten. Dus, hen verleiden om gefermenteerd voedsel te eten zal het uitdagende deel zijn van deze 12 maanden durende fermentatie uitdaging.
maar ik raakte de fermentatie jackpot met ons eerste experiment-water kefir. Shhhh….it het is eigenlijk gezonde frisdrank. Deze zoete, bubbelige, probiotische drank kan worden gearomatiseerd naar ieders smaakpapillen – zelfs die met de zoetste tanden.
Cue the music. “Slechts een lepel suiker helpt het medicijn naar beneden te gaan.”
natuurlijk is water kefir niet alleen heerlijk, deze suikerarme drank zit boordevol probiotica.
“probiotica bevatten” goede bacteriën ” die zowel de gezondheid van de darmen ondersteunen als de functie en regulatie van het immuunsysteem beïnvloeden. Ze kunnen ook het aantal luchtweginfecties verminderen, vooral bij kinderen.”
– Chris D ‘ Adamo, PHD, directeur van het Center for Integrative Medicine aan de University of Maryland School Of Medicine
van het reinigen van de huid tot het voorkomen van kanker, probiotica zijn aangeprezen om tonnen gezondheidsvoordelen te hebben – waarvan sommige zelfs waar kunnen zijn. Ik weet het eigenlijk niet. Maar volgens Harvard Health Publishing kunnen probiotica nuttig zijn bij de behandeling of preventie van:
- diarree
- prikkelbare darm syndroom
- colitis ulcerosa
- de ziekte van Crohn
- vaginale infecties
- urineweginfecties
- recidief van blaaskanker
- eczeem bij kinderen
Hoewel ik heb geprobeerd het maken van kombucha (andere gegiste drank met thee) in het verleden, mijn enthousiasme nachtkaars de loop van de tijd. Water kefir is niet alleen even lekker als kombucha( naar mijn bescheiden mening), het is makkelijker en sneller te maken. U kunt ook kleinere batches gisten.
Wat is water kefir?
water kefir (ook bekend als tibicos of Japanse waterkristallen) wordt gemaakt met zogenaamde kefirkorrels. Het is een vreemde naam omdat deze “korrels” geen korrels zijn. Ze zijn eigenlijk een symbiotische cultuur van bacteriën en gist die eruit zien als doorschijnende kaviaar.
het Graan van Kefir kan eeuwen geleden zijn ontstaan in Mexico, waar de graankorrels “tibicos” werden geoogst van de peddels van de cactus van de stekelige peer en later werden gebruikt om deze drank met vruchten te maken.
hoewel kefir kan worden gemaakt van melk, is water kefir, zoals de naam al doet vermoeden, volledig zuivelvrij! Het is gemaakt met water en suiker. Wanneer je de magische korrels toevoegt aan het suikerwatermengsel en het 24 tot 48 uur laat zitten, verbruiken de korrels de suiker. Je blijft achter met een suikerarme, koolzuurhoudende drank gevuld met heilzame bacteriën.
Wat is er zo geweldig aan water kefir?
in plaats van dure probiotische pillen te gebruiken, giet u een glas van deze probiotische sprankelende drank, die in feite nuttiger bacteriën kan bevatten dan een pil. In feite, sommige onderzoek toont aan dat kefir korrels tot 56 verschillende bacteriële en giststammen kunnen bevatten.
Hoe maak je water kefir
Stap 1-Bestel water kefir korrels
ik kocht mijn op Amazon van Happy Gut.
Stap 2-Voer uw korrels
meng 4 kopjes warm, chloorvrij water met ¼ kop suiker. Roer om ervoor te zorgen dat de suiker oplost. Voeg vervolgens 2 el water kefir korrels toe. Bedek met een keukendoek (zodat de korrels nog kunnen ademen) en laat een dag of twee zitten.
Water kefir geeft de voorkeur aan temperaturen van 20-26°C. Ik zet mijn kefir in de oven met het licht aan in de winter om hem op optimale temperatuur te houden.
welk type water moet Ik gebruiken om water kefir te maken?
het gebruik van gechloreerd, gefilterd of gebotteld water wordt niet aanbevolen. Zonder genoeg mineralen, kunnen je water kefir korrels sterven. In plaats daarvan, gebruik mineraalrijke kraan of goed water, dat is voedend voor uw granen. Als je water niet rijk is aan mineralen, probeer dan een paar rozijnen, melasse of een scheutje zeezout toe te voegen aan je kefir.
welke soort suiker moet Ik gebruiken om water kefir te maken?
Ik gebruik witte suiker, die voor de granen gemakkelijk te consumeren is. U kunt ook proberen suikers met een hoger mineraalgehalte zoals rapadura, piloncillo of turbinado, die zal helpen de korrels reproduceren. Je kunt ook melasse gebruiken, maar rauwe honing vermijden. Rauwe honing heeft zijn eigen bacteriën die kunnen concurreren met water kefir korrels. Voor meer informatie over kefir en suiker, check out dit bericht van Cultures for Health.
hoeveel suiker zit er in water kefir?
de hoeveelheid suiker die overblijft aan het einde van een water-kefir-ferment hangt af van de gebruikte ingrediënten en de duur van de kweektijd. Volgens deze studie wordt alle sucrose na 24 uur omgezet. Er zal nog steeds wat fructose en glucose in je drankje zitten, daarom heeft het een zoete smaak. Echter, hoe langer je je kefir gist, hoe meer de suiker zal worden verminderd.
Stap 3-Spice it up!
uw water kefir zou nu al gefermenteerd moeten zijn. Proef het en als het te zoet is, is het misschien niet klaar. Laat het nog een dag staan en proef het opnieuw. Het moet nog steeds zoet zijn, maar met een lichte tang. Echter, hoe langer je het laat zitten, hoe Tanger het zal worden als de kefir meer van de suiker verbruikt.
als u tevreden bent met de smaak, filtreer dan uw kefirkorrels en voeg 1/4 kop van uw favoriete aroma ‘ s toe aan de vloeistof. Onze hands-down favoriet was 1/4 kopje vers geperst citroensap gemengd met een theelepel verse gember.
fles en laat nog een dag zitten. Je zult merken dat je kefir gaat borrelen. De bacteriën en gist zetten een deel van de suiker om in kooldioxide en terwijl het blijft gisten, ontstaan er steeds meer gas en druk. Let op: hoe strakker je het deksel plaatst, hoe meer koolzuur. Natuurlijk wil je niet dat je kefir ontploft.
het wordt aanbevolen om eenmaal per dag te boeren (de fles openen om de druk vrij te geven), tenzij de temperatuur boven 24°C is. Eenmaal gekoeld, hoeft u alleen uw kefir wekelijks te boeren.
Stap 4-Herhaal
u moet uw kefirkorrels elke dag blijven voeden. Als u langer dan 72 uur blijft, kunnen uw korrels verhongeren en verdwijnen. Als u een pauze wilt nemen van het voeren, bewaar ze dan in de koelkast in suikerwater en ververs het elke 7 dagen om ze vers te houden.
de smaaktest
de afgelopen weken hebben we geëxperimenteerd met verschillende aroma ‘ s, waaronder verse bessen, citroen-limoen en granaatappelbosbessen. Ze waren allemaal lekker, maar onze favoriet was citroen gember-1/4 kop vers geperst citroensap gemengd met een theelepel verse gember. Hier zijn enkele andere ideeën uit culturen voor gezondheid.
Wat doet u met extra water kefir korrels?
na verloop van tijd zullen uw granen groeien en kunt u de liefde van kefir verspreiden en delen met vrienden en familie.
Hoe houd ik mijn water kefir korrels gezond?
blijf ze voeden! Hoe meer je je kleine vrienden vers suikerwater aan de cultuur geeft, hoe gezonder ze zullen worden.Wie is er klaar om meer probiotica aan zijn dieet toe te voegen en zijn gezondheid te verbeteren? Doe je mee? Wil je proberen water kefir te maken? Laat het me weten in de commentaren.
wilt u meer gefermenteerde voedingsmiddelen maken? Bekijk mijn andere recepten in de 12-maanden Fermentation Challenge serie:
Month # 11-honing gefermenteerde veenbessen-3 manieren!
Maand #10 – GEFERMENTEERDE TOMATEN – DE SNELSTE MANIER om TE KUNNEN TOMATEN
Maand #9 – HONING & PUMPKIN PIE GEKRUIDE GEFERMENTEERDE APPELMOES
Maand #8 – GEMAKKELIJK GEFERMENTEERDE PAPRIKA ‘ s & TOMAAT BLAD “SALSA”
Maand 7 – PITTIGE, GEFERMENTEERDE GROENE BONEN MET CURRY & GEMBER
Maand #6 GEKRUIDE LACTO-GEFERMENTEERDE RABARBER MET SINAASAPPELS & KANEEL
Maand #5 – het MAKKELIJKST is GEFERMENTEERDE ZUURKOOL RECEPT
Maand #4 – LACTO-GEFERMENTEERDE RADIJS MET DILLE
Maand #3 – GEFERMENTEERDE GEMBER WORTEL
Maand #2 – GEFERMENTEERDE COURGETTE MET DILLE EN KNOFLOOK
Maand #1 CITROEN Gember WATER KEFIR
Hoe maak je Water Kefir: in 4 eenvoudige stappen!
Apparatuur
-
een mason jar of brede mond container om te houden van uw kefir korrels
-
Zeef
-
houten lepel
-
Keukenhanddoek Voor Keuken
-
glazen flessen
ingrediënten
- 4 cups chloorvrij water
- 1/4 kopje witte suiker
- 2 el water kefir korrels
- enkele rozijnen, een dadel, of een scheutje zeezout (facultatief). Als uw granen zich niet voortplanten, kunnen ze extra voeding nodig hebben. Probeer het toevoegen van een paar van deze optionele ingrediënten.
instructies
-
bestel water kefir korrels vind een bron van water kefir korrels. Ik kocht de mijne online van Happy Gut.
-
voer je granen meng 4 kopjes chloorvrij, warm water met ¼ kop suiker. Roer om ervoor te zorgen dat de suiker oplost. Voeg vervolgens 2 el water kefir korrels toe. Bedek met een keukendoek (zodat de korrels nog kunnen ademen) en laat een dag of twee zitten. Water kefir geeft de voorkeur aan temperaturen van 20-26°C (68-78 ° F). Ik zet mijn kefir in de oven met het licht aan in de winter om hem op optimale temperatuur te houden.
-
Spice it up! Je water kefir had nu al gefermenteerd moeten zijn. Proef het en als het te zoet is, is het misschien niet klaar. Laat het nog een dag staan en proef het opnieuw. Het moet nog steeds zoet zijn, maar met een lichte tang. Echter, hoe langer je het laat zitten, hoe Tanger het zal worden als de kefir meer van de suiker verbruikt. Zodra u tevreden bent met de smaak, filtreer uw water kefir korrels en voeg 1/4 kopje van uw favoriete aroma ‘ s aan de vloeistof. Onze hands-down favoriet is 1/4 kopje vers geperst citroensap gemengd met een theelepel verse gember. Fles en laat nog een dag of twee zitten. Je zult merken dat je kefir gaat borrelen. De bacteriën en gist zetten een deel van de suiker om in kooldioxide en terwijl het blijft gisten, ontstaan er steeds meer gas en druk. Let op: hoe strakker je het deksel plaatst, hoe meer koolzuur. Maar je wilt niet dat je kefir ontploft. Het wordt aanbevolen om één keer per dag te boeren (het openen van de fles om druk vrij te geven), tenzij de temperaturen boven 24°C zijn. Dan moet u uw flessen vaker boeren. Eenmaal gekoeld, hoeft u alleen uw kefir wekelijks te boeren.
-
herhaal: u moet uw water kefir korrels elke dag blijven voeden. Als u langer dan 72 uur blijft, kunnen uw korrels verhongeren en verdwijnen. Als u een pauze wilt nemen van het voeren, bewaar ze dan in de koelkast in suikerwater en ververs het elke 7 dagen om ze vers te houden.
opmerkingen
- je hebt 2 eetlepels water kefir korrels nodig om 4 kopjes water kefir te gisten. U kunt schaal de verhouding afhankelijk van welke grootte partij van water kefir u wilt maken.
- het gebruik van gechloreerd, gefilterd of gebotteld water wordt niet aanbevolen. Zonder genoeg mineralen, kunnen je kefir korrels sterven. In plaats daarvan, gebruik mineraalrijke kraan of goed water, dat is voedend voor het water kefir korrels. Als je water niet rijk is aan mineralen, probeer dan een paar rozijnen, melasse of een scheutje zeezout toe te voegen aan je kefir.
- Ik gebruik witte suiker. U kunt echter ook suikers met een hoger mineraalgehalte proberen, zoals rapadura, piloncillo of turbinado, waardoor de korrels zich kunnen voortplanten. Je kunt ook melasse gebruiken, maar rauwe honing vermijden. Rauwe honing heeft zijn eigen bacteriën die kunnen concurreren met water kefir korrels. Voor meer informatie over kefir en suiker, check out dit bericht van Cultures for Health.