Hoe maak je perfecte Cheesecakes
Cheesecake van tevoren bakken
Cracks in Cheesecake
Cheesecake snijden
reizen met cheesecake
Springform Pannen
Controleer Linda ‘ s heerlijke en gemakkelijk te maken Cheesecake recepten.
perfecte Cheesecakes bakken:
ik bak mijn cheesecake meestal 1 1/4 uur of totdat de randen lichtbruin zijn en het midden bijna is ingesteld. Ik zet dan de oven uit en laat cheesecake staan in de oven, met deur op een kier, 30 minuten of totdat het centrum volledig is ingesteld. Verwijder dan uit de oven en koel volledig af op een rooster.
ingrediënten: het is belangrijk om ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken, zoals roomkaas en eieren. Om roomkaas snel op kamertemperatuur te brengen, volledig uitgepakte verpakking(en) in een microwaveable kom plaatsen. Magnetron op HOOG gedurende 30 tot 45 seconden of tot iets verzacht. Let op: laat de roomkaas niet smelten of warm worden. In de koelkast als dat zo is.
eieren: Bij het mengen van de ingrediënten (vooral de eieren) samen, klop op gemiddelde snelheid net tot glad. Voeg de eieren, een voor een, op de langzaamste snelheid mogelijk en schraap zowel Klopper en kom. U wilt voorkomen dat u lucht in het mengsel slaat. Te veel lucht zal de cheesecake laten vallen. Over het slaan kan ook leiden tot scheuren in de cheesecake te vormen als het bakt.
Cheesecakes zijn eigebaseerd en hebben een laag vuur nodig. Positie bakplaat in het midden van de oven en plaats cheesecake in het midden van de oven rek. Leg een ondiepe pan vol water op het onderste rek in de oven. Het water zal ook helpen kraken in de bovenkant van de cheesecake te minimaliseren.
springvormpan: vet de binnenkant van de gehele springvormpan licht in (boter). Dit is om te voorkomen dat het beslag aan de zijkant kruipt en dan valt. U kunt zelfs een stuk perkamentpapier knippen (even groot als de onderkant van uw springform pan) en op de bodem van de pan leggen.
definitie: de springform pan is een tweedelige pan met niet alleen zijkanten die kunnen worden verwijderd, maar ook de onderkant. Er is een ronde basis en een in elkaar grijpende band, meestal 2 tot 3 centimeter hoog, die de zijkanten vormen, openen en sluiten met de beweging van een klink. De pan stukken worden geassembleerd voor het bakken, en dan, zodra de inhoud is gekookt en afgekoeld, de band wordt geopend en verwijderd. Omdat de taart op de bodem van de pan blijft, is de springform perfect voor cheesecakes.
Cheesecake bakken: de eerste 30 minuten van het bakken de deur van de oven niet openen. Tocht kan ervoor zorgen dat een cheesecake valt of barst. Jar de cheesecake niet tijdens het bakken of afkoelen.
hoe kunt u scheuren in uw cheesecake voorkomen: wanneer de interne temperatuur van een cheesecake hoger is dan 160 graden F. tijdens het bakken zal deze altijd barsten. Om te voorkomen dat dit gebeurt, gebruikt u een instant-read kookthermometer om de doneness te testen.
wanneer de cheesecake klaar is met koken, 150 graden F bereikt, zet de oven uit. Laat de taart in de oven staan, met de deur op een kier, ongeveer 30 minuten of tot het midden volledig is ingesteld. Verwijder uit de oven en laat cheesecake volledig afkoelen op een rooster voor het koelen.
Dit is het type kook-en vleesthermometer dat ik prefereer en gebruik bij het koken. Ik krijg veel lezers vragen welke koken / vlees thermometer die ik liever en gebruik in mijn koken en bakken. Persoonlijk gebruik ik de Thermapen Thermometer die op de foto rechts staat. Om meer te weten te komen over deze uitstekende thermometer en om er ook een te kopen (als u dat wenst), klikt u op de onderstreepte Thermometer: Thermapen Thermometer.
hoe te vertellen wanneer cheesecake klaar is met koken: De cheesecake wordt gedaan wanneer het midden bijna is ingesteld, maar wiebelt licht wanneer zachtjes geschud. Voor een perfecte cheesecake, gebruik een kookthermometer en neem het uit de oven wanneer de cheesecake 150 graden F bereikt in het midden om te voorkomen dat over bakken. Verwacht een lichte krimp als het afkoelt. Als er grote krimp is, heb je het op een te hoog vuur gebakken.
rustperiode: laat de cheesecake na het bakken rusten. Tenzij andere richtingen worden gespecificeerd in het recept, wanneer de cheesecake klaar is, zet de oven uit en open de deur.
Koelende Cheesecake: Koel cheesecake langzaam en volledig voor het koelen. Het koelen van een warme cheesecake zal condensatie in de taart vangen en het vochtig maken. Cheesecake moet altijd goed worden gekoeld voor het serveren, bij voorkeur 12 tot 24 uur voor het snijden (de cheesecake zal stollen tot een perfecte consistentie gedurende deze tijd).Verwijderen uit de springvormpan: schuif een klein mes om de randen van de koek om deze los te maken en verwijder de zijkanten van de springvormpan; breng over op een taartplaat.
vraag van de lezer:
kleine kaastaarten bakken: Ik kocht vier 4-inch springform pannen om individuele kaastaarten te maken, maar het recept dat ik heb is voor een 8-inch kaastaart. Hoeveel tijd moet ik eventueel aanpassen voor deze 4-inch springform pannen? Bedankt voor je hulp. – Josee (12/09/05)
antwoord:
natuurlijk kost het minder tijd om te bakken, maar ik kan u de exacte baktijd niet vertellen. Ik denk dat je gewoon naar de taarten moet kijken terwijl ze bakken. Gebruik dezelfde techniek voor het bakken van kleinere cheesecakes als voor grote:
plaats cheesecakes in het midden van het midden van het ovenrek. Plaats een bakpan halverwege gevuld met warm water op het onderste rek. Bak 15 minuten. Verminder de warmte tot 300 graden.
bak tot de randen lichtbruin zijn en het midden bijna is ingesteld. Neem de cheesecakes uit de oven wanneer de cheesecakes, met behulp van uw kookthermometer, 150 graden F bereikt in het midden om te voorkomen dat over bakken. Verwijder uit de oven en koel volledig af op een rooster.