Hoe maak je kwark van karnemelk
wanneer Duitsers in het buitenland wonen, hebben ze twee grote zorgen: de eerste is over het krijgen van goed brood en de tweede is over het vinden van kwark in een kruidenier. Quark is de heilige graal voor Duitsers buiten Duitsland.
als ze het in een winkel vinden, zullen ze er onmiddellijk over opscheppen op facebook. Dan zullen ze een innerlijk feest hebben, een beetje flauwvallen over de hoge prijs en als laatste besluiten dat het de moeite waard is om $5 te betalen voor een kleine pot Quark. Onzin! De meeste mensen weten niet hoe makkelijk en goedkoop het is om Quark thuis te maken. Het enige probleem met dit proces is, dat hoewel het niet veel werk, het duurt een beetje tijd.
er zijn verschillende methoden om Quark te maken en ik heb twee versies behandeld die je zeker moet controleren:
- maak kwark van Kefir
- maak kwark van melk in uw Oven
Wat is kwark eigenlijk?
hoewel het op het eerste gezicht op yoghurt lijkt, met name op Griekse yoghurt, is Quark een ander zuivelproduct. Het is een zeer verse kaas en heeft veel meer voordelen voor de gezondheid dan yoghurt. 100g kwark heeft ongeveer 14 g eiwit, dit is twee keer zoveel als Griekse yoghurt heeft! Het bevat ook zeer weinig lactose maar veel vitamine K, wat belangrijk is om calcium uit uw bloedvaten en in uw botten te houden.
bij het maken van kwark lekken de caseïne-eiwitten uit de melk en dat is wat we verzamelen in het kaasdoek, terwijl de wei wordt verzameld in de kom eronder.
kwark maken van karnemelk
dit recept is de makkelijkste en snelste manier om kwark te maken. Hij is gemaakt met karnemelk en ik gebruik deze kwark vooral voor het bakken. Gemaakt met karnemelk, het heeft een fijne karnemelk smaak en ik ben daar geen grote fan van, maar veel mensen vinden het leuk. Echter, als ik mijn kwark wil eten met fruit of kruiden etc. Ik heb liever volle melk.
belangrijk: zorg ervoor dat uw karnemelk echt karnemelk is! Sommige producten bevatten vulstoffen en zijn niet echt karnemelk, zodat ze misschien niet werken.
nu heb ik meestal een quark maker in mijn keuken, wat het voor mij nog handiger maakt. Op dit moment ben ik in Los Angeles in een klein appartement zonder quark maker. Ik woon af en toe een paar maanden in LA. Ik heb “een appartement in de doos” wat betekent dat ik essentiële dingen in 3 grote plastic dozen die ik op te slaan in de garage van een vriend. Als ik verhuis naar een appartement, pak ik mijn spullen uit en heb een keuken uitgerust Door Dollar Tree, handdoeken, dekens, en een paar andere dingen. Dus zelfs met een keuken die slechts enkele essentials heeft, ben ik in staat om quark te maken en ik ga het bewijzen in mijn video!
er zijn vele toepassingen voor Quark
ik zou waarschijnlijk een hele blog kunnen maken over Quark en wat je ermee kunt doen.
sommige toepassingen zijn:
- in cheesecake
- Kwarkcakes
- woestijncrèmes (zoveel variaties!!!)
- bakrollen
- vullingen in het Deens, pannenkoeken, enz.
- donut, zoals het bakken van goederen
- het maken van spätzle (een ander recept dan de mijne hier)
- voor een speciale pizza of taart deeg in plaats van een gist-deeg
- als boter op brood met wat honing besprenkeld op de top of met jam
- gemengd met kruiden, zout, en knoflook als een heerlijke spread voor op brood of dip voor chips en groente
- met vers fruit
- … en de lijst kan gaan en op
Wist u dat het ook kan worden gebruikt voor medische doeleinden? Elke vroedvrouw en verpleegkundige weet, dat een mastitis gemakkelijk kan worden vastgesteld met een quark wrap. Ook wordt een zere keel of hoesten snel beter, met een quark wrap.
ongeveer de wei
Oh, en als je de kwark maakt krijg je ook veel wei. Je kunt het gebruiken in je fruitshake (zeer gezond met veel B-Vitamines) of er zeep van maken. Sommige mensen nemen er een bad in (geweldig voor de huid) of – wat ik meestal doe – gebruiken het in plaats van water bij het bakken van brood. Maar wees ervan bewust dat wei snel begint af te breken en je moet het altijd alleen zeer vers gebruiken, tenzij je er zeep van maakt.
Fun fact
ik ben een beetje allergisch voor sommige vruchten zoals kersen, perziken, enz.. Mijn lippen en keel worden echt jeuken en zwellen een beetje als ik eet dat fruit vers. Niet als ik ze in een kom Quark Stop.
Hoe Quark
Apparatuur
-
grote pan
Ingrediënten MetricUS Gebruikelijk
- 1 liter karnemelk
- 1 theelepel citirc zuur
Instructies
-
Giet de karnemelk in de kom.
-
verwarm terwijl je soms roert tot het ongeveer 120F bereikt – als je geen thermometer hebt, wacht dan gewoon tot het zo heet is dat je je vinger er niet langer in wilt dompelen.
-
zet het vuur uit en voeg een theelepel citroenzuur (of citroensap of wat rennit). Roer voorzichtig!
-
laat ongeveer 20 minuten staan.
-
doe een kaasdoek in de collander en de collander bovenop een kom. Giet de gebroken karnemelk in het kaasdoek.
-
wacht ongeveer 5 tot 10 minuten tot het grootste deel van de wei is gescheiden, druk vervolgens op het kaasdoek om meer wei uit de kwark te verwijderen of zet alles gewoon in de koelkast. Na ongeveer 2 uur of na een nacht is de kwark klaar voor gebruik.