hoe lang moet een open fles Port bewaard worden?
Guidelines & Recommendations for Port Wine:
* Vintage Port:
jonge Vintage Ports (minder dan 5 jaar oud) kunnen na opening vaak 4 tot 5 dagen meegaan. Echter, oudere VP ‘ s (meer dan 15 jaar oud) zijn niet bedoeld om open te blijven voor meer dan 2 – 3 dagen. Ze zullen niet bederven als ze langer open blijven, maar ze zullen hun rijke karakters verliezen en een beetje meer ingetogen lijken dan toen ze voor het eerst geopend werden, vooral de aromaten. Echt oude VP ‘ s (meer dan 25-30 jaar oud) zijn op hun best wanneer geconsumeerd binnen 24 – 48 uur. Behandel Vintage Port als een oude, hoogwaardige fijne rode wijn.
* LBV-poort:
ongefilterde LBV-poorten, indien bewaard op een koele plaats (bewaren ongeveer 8°C tot 10°C) nadat de fles is geopend, kunnen gedurende twee soms drie weken genieten. Voor gefilterde LBV-poorten kunnen deze doorgaans tot 10 tot 12 dagen na het openen duren, zonder dat de kwaliteit duidelijk verslechtert.
* Colheita Port:
voor jongere Colheita – havens (minder dan 15 jaar oud) kunnen ze tot twee à drie weken na opening duren zonder dat de kwaliteit duidelijk achteruitgaat. Oudere (30 – 40 jaar oud) worden het best geconsumeerd binnen 3-4 dagen.
* Aged Tawny Port – (Oak Aged Styles: 10 – 40 years old):
deze kunnen tot twee maanden na opening zonder duidelijke kwaliteitsvermindering duren, indien bewaard op een koel-donkere plaats. Indien bewaard bij kamertemperatuur (op een rugstaaf), is drie – vier weken een goede vuistregel. Voor Restaurants – ‘idealiter’ hebben een persoon die een goed oog (neus) op de aroma ‘ s elke dag na de tweede-derde week.
* Ruby & Tawny-poorten:
Ruby-en basic Tawny-poorten gewoonlijk * (wanneer opgeslagen in koele-donkere omstandigheden) duren 4 – 6 weken na het openen, zonder duidelijke verslechtering. Hoewel ideaal eindigen een Ruby poort binnen 1 maand – en eindigen een Tawny poort binnen 2 maanden na wordt geopend.
* Witte Poort:
White Port *(eenmaal geopend dient in de koelkast bewaard te worden) duurt 2 tot 3 weken na opening, zonder dat er sprake is van duidelijke verslechtering. Hoewel het ideaal is om een witte Port binnen 1 – 2 weken af te werken om ervan te genieten op zijn meest levendige – dat wil zeggen in een ‘White Port-Tonic’.