Hoe een Haggis te koken
stap-voor-stap kookinstructies:
de haggis is al gaar en heeft alleen wat zorgvuldige herverwarming nodig totdat het gloeiend heet is. Het lijkt misschien voor de hand liggend, maar het is essentieel om voor het koken te ontdooien als de haggis niet vers is gekocht.
Pan-methode
1. Breng een pan water aan de kook.
2. Plaats de haggis in de pan en zet het vuur onmiddellijk naar beneden. Het water moet alleen sudderen, niet koken, want dit kan de zaak barsten … resulterend in een culinaire ramp en een ‘murdert haggis’. Sommige haggis komen in een ‘cook-in bag’ om dit probleem te voorkomen – anders zou het verpakken in folie helpen om de inhoud te beschermen. De lengte van de tijd dat het voorzichtig gepocheerd moet worden hangt af van de grootte van uw haggis. Als een gids, een 1kg haggis duurt ongeveer 75 minuten.
Oven
1. Verwijder de buitenste plastic zak en wikkel in aluminiumfolie.
2. Plaats in een ovenschotel met een beetje water en kook in een voorverwarmde oven op 180 graden C (gas Mark 6) gedurende ongeveer een uur, afhankelijk van de grootte van uw haggis. Om aan de veilige kant te zijn, test met een kookthermometer tot een minimum van 63 Graden Celsius.
magnetron
1. Verwijder de buitenste zak en huid.
2. Snijd in gelijkmatig grote plakjes en verwarm op medium gedurende ongeveer acht minuten-of volgens de instructies op de haggis.
3. Halverwege het koken, pureer met een vork om een gelijkmatige temperatuur te garanderen.
Neeps
1. Schil en verdeel de raap en kook gedurende 25 minuten of tot zacht.
2. Giet af en pureer met een beetje boter. Voeg een theelepel castersuiker toe en breng op smaak met zout en peper.
Tatties
1. Schil en verdeel de aardappelen en kook gedurende 20 minuten of tot ze zacht zijn.
2. Giet af en pureer met een beetje boter en melk om een gladde, romige consistentie te krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
bekijk MacSween haggis video over hoe je een haggis dient.