hoe Cornedbeef precies te verwarmen – i Test 5 methoden [Pics]]
inhoudsopgave:
een broodje corned beef is niet hetzelfde met koud vlees.
maar wat is de beste manier om uw corned beef opnieuw te verwarmen om het vochtig te houden? Een droog broodje is ook niet goed!
ik heb vijf verschillende manieren getest om corned beef opnieuw op te warmen om het antwoord te vinden.
Lees verder om mijn favoriete stap-voor-stap manier te vinden om corned beef perfect te verwarmen.
een noot bij mijn experiment
ik heb een aantal deli plakjes van Katz Delicatessen corned beef bewaard om vijf manieren te testen om het op te warmen.
I getest:
- de magnetron (die de beste resultaten in mijn boek produceerde)
- een koekenpan
- de oven (de slechtste methode)
- stomen
- een waterbad
ik constateerde dat de magnetron snel en gemakkelijk de beste resultaten opleverde.
de koekenpan, het waterbad en het stomen leverden goede resultaten op.
de oven kostte de meeste tijd en moeite, en hoewel het niet oneetbaar was, was het gewoon geen goede manier om op te warmen.
een paar methoden (zoals de koekenpan en het waterbad) namen een beetje trial and error om goed te komen. Ik heb een aantal tips die u zullen helpen als deze methoden een beroep op u over de magnetron.
cornedbeef opwarmen in de magnetron
de beste manier om cornedbeef opnieuw te verwarmen is in de magnetron, leg je plakjes cornedbeef op een magnetronveilige plaat. Ze kunnen overlappen of zelfs worden gestapeld. Bedek het corned beef met een natte papieren handdoek, dan magnetron op HOOG gedurende 20 tot 30 seconden totdat het vlees is opgewarmd door.
deze methode is bijzonder snel en handig, vooral als je een kleine hoeveelheid corned beef opwarmt. Ik vond dat Magnetron de beste resultaten opleverde.
hoe cornedbeef in de magnetron te verwarmen:
- plak plakjes op een microgolfbestendige plaat, in een enkele laag of overlappend.
- bedek de plakjes met een zeer natte papieren handdoek.
- magnetron op HOOG gedurende 20-30 seconden.
- laat voor het eten iets afkoelen.
deze methode werkt niet echt voor grotere porties, omdat u te veel overlappende of gestapelde plakjes zult hebben om gelijkmatig te verwarmen.
de natte papieren handdoek produceert stoom die het vlees verwarmt.
dit is een geweldige manier om vochtig corned beef te krijgen, omdat een van de redenen waarom mensen geen vlees in de magnetron willen, de angst is voor een droog, taai eindproduct.
Als u geen papieren handdoek wilt gebruiken, is een andere optie om water over het corned beef te strooien en het bord af te dekken met plastic folie. Zorg ervoor om gaten in de plastic folie prikken voor het verwarmen.
mijn oordeel
ik vond deze methode echt leuk; het was de beste van alle manieren die ik probeerde.
u kunt de korte tijd die nodig is om op te warmen in de magnetron niet overtreffen. Plus, de resultaten waren uitstekend en vochtig met een goede textuur.
cornedbeef opwarmen door stomen
zet uw stoombootkorf op en breng een centimeter water aan een zachte sudderen. Leg dan de plakjes corned beef in de stoomboot mand. Zet het deksel op de stoomboot en verwarm gedurende 30-60 seconden. Hoe meer stukken je aan het stomen bent, hoe langer ze nodig hebben.
door het corned beef te stomen blijft het lekker sappig.
hoe cornedbeef te verwarmen door stomen:
- zet je stoomboot klaar.
- laat het water zachtjes sudderen.
- plakjes corned beef in de stoombootmand leggen.
- dek af met een deksel.
- laat 30-60 seconden sudderen.
- verwijder plakjes uit de stoombootmand en geniet.
Als u geen steamer hebt, kunt u een geïmproviseerde versie maken.
gebruik aluminiumfolie om een verhoogd platform in uw pan te maken, plaats dan het corned beef op een plaat rustend op de folie. Vul de bodem van de pan met water, en je hebt je stoomboot.
verder zijn de rest van de stappen hetzelfde.
wanneer u het corned beef in de stoomboot plaatst, moet u de plakjes plat leggen en niet te veel op elkaar leggen.
indien u dit doet, kunnen de plakjes niet gelijkmatig verwarmen.
mijn oordeel
de resultaten van het stomen waren zeer vergelijkbaar met de microgolfmethode. Door de manier waarop stomen werkt, is er geen risico op uitdroging of oververhitting van het vlees op deze manier.
echter, het kost iets meer tijd en moeite, vooral als je een geïmproviseerde steamer gebruikt.
als u om welke reden dan ook niet in de magnetron wilt, is stomen een goed alternatief.
cornedbeef opwarmen in een koekenpan
om cornedbeef opnieuw te verwarmen in een koekenpan, begin met het verwarmen van de koekenpan op laag vuur. Voeg 2 tot 3 eetlepels water of runderbouillon toe. Voeg de corned beef toe. Bedek de koekenpan en laat deze 30-60 seconden stomen. Dit produceert vochtig vlees. Voor droger vlees, gebruik een hoger vuur en olie de pan in plaats van het gebruik van water.
runderbouillon voegt meer smaak toe dan water. Je zou zelfs kip of groentebouillon kunnen gebruiken als je geen rundvlees bij de hand hebt.
hoe cornedbeef in een koekenpan te verwarmen:
- plaats een koekenpan op laag vuur op het fornuis.
- voeg 2 tot 3 eetlepels water of bouillon toe aan de koekenpan en verhit tot het stomen.
- voeg corned beef toe.
- dek de koekenpan af met een goed passend deksel.
- stoom gedurende 30-60 seconden. Als je veel corned beef in de pan hebt, kan het langer duren.
als u knapperiger cornedbeef wilt, verwarm dan olie in de koekenpan in plaats van water of runderbouillon.
u frituurt het corned beef effectief op deze manier. Bak de plakjes ongeveer 30 seconden aan elke kant, wees voorzichtig bij het omdraaien met een spatel.
als u cornedbeef wilt dat minder krokant is, gebruik dan extra vloeistof om de plakjes rundvlees volledig te bedekken.
mijn oordeel
in het begin gebruikte ik slechts een klein beetje water in het experiment om te zien wat er gebeurde.
het corned beef is licht gedroogd en aan de randen krokant. Persoonlijk hield ik niet van het knapperige effect, maar jij misschien wel!
het toevoegen van veel water vermeed het krokant worden en hield het vlees vochtig. Deze methode neemt een beetje trial and error om erachter te komen wat je het beste bevalt.
over het geheel genomen waren de resultaten vergelijkbaar met stomen en microgolven. Dus de methode die u kiest hangt af van de apparatuur die u bij de hand hebt.
cornedbeef opwarmen in de oven
om cornedbeef in de oven te verwarmen, verwarm de oven voor op 180° Celsius. Strooi een eetlepel water of bouillon over het corned beef en wikkel het in aluminiumfolie. Je kunt de corned beef stapelen als je dat nodig hebt. Verwarm gedurende 4 tot 6 minuten tot het vlees is opgewarmd.
hoe meer corned beef je stapelt, hoe langer het duurt om te verwarmen.
hoe cornedbeef in de oven te verwarmen:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- strooi een eetlepel water of bouillon over het corned beef.
- wikkel het corned beef in aluminiumfolie en stapel de plakjes indien nodig.
- verwarmen gedurende vier tot zes minuten.
- geniet!
het toevoegen van water aan de folieverpakking voordat door verhitting stoom ontstaat.
dit heeft hetzelfde effect als de stoommethode of het toevoegen van een natte papieren handdoek in de magnetron, waardoor sapcentrifugevlees wordt geproduceerd.
zonder de vloeistof zou het vlees uitdrogen.
ik heb de neiging niet meer dan 3-4 sneetjes vlees bij elkaar te stapelen om de opwarmtijden laag te houden en ervoor te zorgen dat de middelste sneetjes niet moeilijk warm worden.
mijn oordeel
van de methoden die ik probeerde, was de oven mijn minst favoriete manier om corned beef opnieuw te verwarmen.
de resultaten waren niet slecht – de uiteindelijke textuur was vergelijkbaar met microgolven of stomen.
het proces duurt gewoon langer.
u moet wachten tot de oven voorverwarmd is, wat langer duurt dan de werkelijke tijd die nodig is om de corned beef opnieuw te verwarmen (tenzij u een broodrooster hebt).
Dit is een goede methode als u geen haast hebt. Maar ik zou de oven alleen aanraden als je een grote hoeveelheid corned beef hebt om alles in een keer op te warmen.
cornedbeef opwarmen in een waterbad
controleer eerst of uw verpakking veilig is voor gebruik in een waterbad. Breng vervolgens een grote pot water aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag, dompel het verpakte corned beef onder en bedek de pot met een deksel. Verhit vijf minuten. Controleer voor het serveren altijd of het vlees is opgewarmd.
een belangrijke opmerking over deze methode –
om voedsel in een waterbad te verwarmen, moet de verpakking bestand zijn tegen de hitte van kokend water.
normale plastic zakken met ritssluiting zijn niet geschikt, omdat ze beginnen te verzachten en af te breken bij temperaturen boven 90,6° Celsius (195° Fahrenheit). Als u de juiste verpakking hebt, lees dan verder voor hoe u corned beef in een waterbad kunt opwarmen.
hoe cornedbeef opnieuw te verwarmen een waterbad:
- haal corned beef uit de koelkast en controleer of de verpakking veilig te gebruiken is in een waterbad.
- breng een grote pot water aan de kook.
- zet het vuur laag.
- Dompel het verpakte maïsbief onder in het water en dek af met een deksel.
- verhit gedurende vijf minuten tot het vlees is opgewarmd.
de zakken voor voedselbesparing die met vacuümsealers worden gebruikt, zijn een veilige optie, omdat ze zijn ontworpen met het oog op het verwarmen van waterbaden.
Als u Katz Delicatessen cornedbeef gebruikt, zoals Ik heb gedaan, kunt u het cornedbeef ook in de originele verpakking bewaren (mits u het nog niet hebt geopend en de vacuümafdichting hebt verbroken).
Dit is de methode die Katz Delicatessen aanbeveelt voor ongeopende verpakkingen. Als je je corned beef hebt geopend, raden ze magnetron aan.
mijn oordeel
een waterbad is een goede methode als u de juiste verpakking hebt en alleen warm corned beef wilt.
maar het is moeilijk te zeggen wanneer het vlees klaar is zonder de verpakking te openen en te controleren, wat lastig kan zijn.
het is ook meer tijdrovend dan de meeste andere methoden.
Hoe bewaart u corned beef
om restjes corned beef op te slaan, bewaar het in een ondiepe, luchtdichte container. Als alternatief kunt u het stevig in plastic folie of heavy-duty aluminiumfolie wikkelen. Bewaar het corned beef in de koelkast, waar het 3-4 dagen zal duren. Na een paar dagen begint het vlees uit te drogen.
vertrouw op uw neus om te zien of uw overgebleven corned beef nog goed is om te eten.
slecht geworden Cornedbeef heeft een licht zure geur. Het zal er ook slijmerig uitzien en aanvoelen.
als een van deze omschrijvingen overeenkomt met het corned beef in uw koelkast, gooi het dan onmiddellijk weg.
bewaar corned beef nooit bij kamertemperatuur.
bacteriën beginnen na slechts twee uur te groeien. Bewaar corned beef altijd in de koelkast of vriezer.
kunt u corned beef invriezen?
ja, je kunt absoluut corned beef invriezen. Voor gesneden corned beef, plaats een stuk waspapier tussen elke plak voordat u het in luchtdichte verpakking. Voor de beste kwaliteit, consumeer het corned beef binnen drie maanden. Maar als consequent opgeslagen bij 0 ° F, zal het bijna voor onbepaalde tijd te houden.
als u weet dat u later grotere hoeveelheden wilt opwarmen of van plan bent om het lang in de vriezer te bewaren, bewaar het dan in één grote stapel.
grotere porties zijn minder gevoelig voor vriesbrand.
hoe wordt corned beef ingevroren:
- laag plakjes corned beef met stukjes gewaxt papier.
- stevig verpakt in plastic folie of zware aluminiumfolie, of beide.
- verpakte corned beef in een diepvrieszak met rits en knijp erin om zoveel mogelijk lucht te verwijderen.
- invriezen bij of onder 0 ° F, en binnen 3 maanden consumeren.
het perkamentpapier maakt het gemakkelijker om op een later tijdstip afzonderlijke plakjes te verwijderen zonder het geheel te hoeven ontdooien.
gebruik een rietje om de lucht te verwijderen. Of plaats de open diepvrieszak in een pot met water. De druk van het water dwingt de lucht uit, en u kunt de diepvrieszak verzegelen.
een goed alternatief voor langdurig invriezen is het gebruik van vacuüm-verzegelde FoodSaver zakken.
voor het beste resultaat, leg plakjes corned beef op een dienblad of bakplaat in een enkele laag, niet overlappend.
gedurende ten minste twee uur bevriezen.
breng vervolgens de bevroren stukken over in een Foodsaver-zak en vacuümafdichting volgens de instructies van de machine.
plaats vervolgens de vacuümgesloten verpakking in de vriezer zoals hierboven beschreven. Op deze manier verpakt, kan het corned beef tot een jaar meegaan!
Hoe wordt Corned Beef ontdooid
om corned beef te ontdooien, haal het uit de vriezer, bewaar het in de verpakking en laat het een nacht in de koelkast ontdooien. U kunt ook gesneden corned beef ontdooien door koud water over de verpakking te laten lopen om het proces te versnellen. Ontdooi corned beef (of enig vlees) nooit bij kamertemperatuur omdat u het per ongeluk te lang in de ‘gevarenzone’ voor bacteriën kunt laten liggen.
zodra uw corned beef is ontdooid, verwarm de plakjes in de magnetron of gebruik de methode die u verkiest. Als je een hele corned beef hebt, verwarm het dan in de oven.
hoe verhit u bevroren Corned Beef
het is ook mogelijk om bevroren corned beef opnieuw te verhitten zonder het eerst te ontdooien.
als u uw cornedbeef zo hebt ingevroren dat u afzonderlijke plakjes kunt scheiden, kunt u van bovenaf de door u gewenste methode voor het opwarmen gebruiken. Verleng gewoon de totale verwarmingstijd en controleer onderweg de temperatuur van het corned beef.
als u uw corned beef in zijn geheel of in een stapel plakjes hebt ingevroren, kunt u het beste opwarmen in de oven. Verwijder het corned beef uit een plastic verpakking, bestrooi met water en herwikkel met aluminiumfolie. Dan warm als hierboven tot verwarmd door.
hoe Cornedbeef
Apparatuur
Ingrediënten
- 1 plak corned beef
instructies
-
plak plakjes op een microgolfbestendige plaat, in een enkele laag of overlappend.
-
bedek de plakjes met een zeer natte papieren handdoek.
-
magnetron op hoog voor 20-30 seconden.
-
laat voor het eten iets afkoelen.