Hoe appelsap
Zelfgemaakt appelsap smaakt zoveel beter dan in de winkel gekocht sap, en u kunt het bewaren zonder toegevoegde Stabilisatoren of suiker. Leer hoe u appelsap kunt maken en thuis kunt het voor uw voedselopslag planken.
Tips voor het maken van appelsap
appelsap wordt bereid door appels met water te koken en uit te persen om het sap van de vaste stoffen te scheiden. Het wordt vervolgens verwarmd, gegoten in potten, en verwerkt in een waterbad canner om het schap stabiel te maken. Hier zijn tips voor het maken en conserveren van een smaakvol appelsap:
gebruik een appelvariëteit
elke appel heeft unieke zoete, zure of adstringerende eigenschappen. Kies rijpe appels die van nature zoet zijn, en je zult de suiker niet missen. Een paar zure appels moeten ook worden opgenomen omdat ze meer smaak en natuurlijke tanninezuur dat helpt behouden smaak toe te voegen.
we hebben acht appelbomen op ons terrein. Hoewel we onzeker zijn over de variëteiten, weten we wel dat er minstens drie soorten zijn, vier als je de crabapple tree meetelt.
het lekkerste appelsap dat ik heb gemaakt, is afkomstig van een appelmengsel uit onze tuin samen met andere appelsoorten uit een plaatselijke boomgaard. De meeste boomgaarden bieden ook wat ze noemen, seconden tegen een lagere prijs. Deze appels zien er misschien niet mooi uit, maar ze zijn perfect voor het maken van appelsap.
appelcider vs. appelsap
zowel appelcider als appelsap zijn een fruitdrank gemaakt van Appelen. Het belangrijkste verschil is cider is een rauw, ongefilterd sap dat appelpulp en sediment bevat. Het ons meestal gemaakt door het persen of pletten van de appels en het verzamelen van het sap. Terwijl appelsap wordt gefilterd om de vaste stoffen te verwijderen, en gepasteuriseerd zodat het langer zal duren.
Hoe maak je appelsap
je hebt geen appelpers nodig om appelsap te maken. Je hoeft alleen maar een manier om de appels te verwarmen om het fruit af te breken, zodat het sap vrijkomt. Vervolgens wordt het sap uit de vaste stoffen gezeefd door het te laten druppelen door een geleizak of lagen kaasdoek. Er zijn verschillende manieren waarop u dit kunt bereiken met behulp van gemeenschappelijke keukenapparatuur:
- verwarm appels op het fornuis: Je kunt de appels in een grote pot met water koken tot ze zacht zijn, en dan de appelpulp zeven om het sap door een geleizak te laten druppelen.
- gebruik een snelkookpan: een elektrische multifunctionele snelkookpan (zoals Instant Pot) is een snelle manier om de appels te koken. Je moet twee batches appels doen. Plaats ongeveer 6 Pond van de bereide appels en 1/2 kopje water in de snelkookpan. Dek af en zet het op druk koken gedurende 5 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze vrijkomen nadat de kookcyclus is voltooid. Open het deksel, roer de appels en zeef om de vaste stoffen van het sap te scheiden. Voeg ongeveer 3 kopjes extra water toe wanneer u het sap opnieuw verwarmt om het in te blikken.
- gebruik een Stoompers: als u veel sap of fruitgelei bewaart, kunt u overwegen te investeren in een stoompers om het proces te versnellen. Een stoompers is een gestapelde multi-pot eenheid. Het fruit wordt in de bovenste pot gezet, die over een verzamelpan wordt gestapeld. Deze wordt boven een bodempot met water geplaatst en op het fornuis geplaatst. Als het water kookt, stijgt stoom en het fruit geeft het sap vrij. Het sap druipt door de geperforeerde gaten in de collectorpan. Als u een stoompers gebruikt, volgt u de aanwijzingen van de fabrikant om het sapconcentraat te extraheren en voegt u water toe wanneer u het appelsap verwarmt voor het inblikken.
hoe bereikt u een helder sap
een troebel appelsap bevat slechts kleine stukjes pectine en vaste appelsap in het sap. Commercieel appelsap gaat door een proces dat deze deeltjes verwijdert. Hier zijn tips voor het bereiken van een duidelijke appelsap zoals je in de supermarkt vinden:
- laat het sap op natuurlijke wijze van de gekookte appels gedurende ten minste 2 uur of gedurende een nacht in de koelkast druppelen in een geleizak.
- knijp niet in de geleizak. Knijpen zal kleine deeltjes van appelpulp door de zeef dwingen, en zal uw appelsap troebel maken.
- laat het sediment bezinken. Bedek en koel het sap ‘ s nachts om het sediment naar de bodem te laten zinken. Als je klaar bent om het sap in te blikken, schep het voorzichtig uit zonder het sediment op de bodem te verstoren. Je krijgt minder sap, maar het moet mooi en helder zijn.
heeft u geen waterbad?
u kunt een grote sauspot gebruiken om de potten te vullen, zolang deze lang genoeg is om de bovenkant van de potten met een paar centimeter te bedekken, plus twee of meer centimeter ruimte om te voorkomen dat kokend water uit de pot spat. Plaats een rek in de bodem om de potten uit de buurt van directe warmte te houden, zodat ze niet breken, en kan in verschillende batches, afhankelijk van de grootte van uw pot.
appelsap bevriest ook zeer goed. Om appelsap te bevriezen, laat het afkoelen, en giet in vriezer veilige containers. Laat ongeveer een 2-inch hoofdruimte voor uitbreiding. Etiket, datum en plaats de containers in de vriezer. Appelsap gaat 4 tot 6 maanden mee in de vriezer. Ontdooi het appelsap ‘ s nachts in de koelkast.
manieren om appelsap te gebruiken
we houden van het inblikken van appelsap in potten ter grootte van een halve liter die in de koelkast kunnen worden gekoeld, geopend en vers kunnen worden genoten. Grotere potten zijn handig om glühwein appelsap te maken door op het fornuis te sudderen met kruiden. U kunt zelfs appelsap gebruiken als de vloeistof naar huis kan fruit zoals perziken, peren, of appelschijfjes.
stappen voor het maken en inblikken van appelsap
als u nieuw bent bij het inblikken of een tijdje niet hebt ingeblikt, kan het nuttig zijn om dit artikel over het inblikken van waterbaden te lezen op de website van het National Center for Home Food Preservation.
een meer gedetailleerd en afdrukbaar recept is te vinden onderaan dit artikel, maar dit zijn de algemene stappen voor het maken en inblikken van ongezoet appelsap:
Stap 1: Verzamel het Conservenger:
- Water Bad Canner met een canning rek
- 6 pint sized weckpotten (of 3 kwart formaat potten)
- Canning deksels en bands
- Jelly tas of kaasdoek
- Snoep thermometer, of direct afleesbare thermometer
- Canning tools: deksel lifter, jar lifter, canning pollepel, en trechter
- Plus basic keuken benodigdheden zoals een snijplank, mes, grote pot saus, grote kom, kleine pot, grote lepel, en keuken handdoeken.
Stap 2: Haal het sap uit de appelen
was de appelen goed onder schoon stromend water. Verwijder de stengels, bloesem uiteinden, en hak in 2-inch brokken. Het is niet nodig om de appels te schillen of te kernen, omdat deze na het koken worden uitgezeefd.
plaats de appels in een grote sauspan, voeg water toe en kook op laag vuur tot de appels zacht zijn en hun sappen loslaten. Laat langzaam sudderen en vermijd overkoken omdat het de smaak kan vernietigen.
Zeef De gekookte appelen door een vochtige geleizak of dubbele lagen kaasdoek. Laat het sap minstens 2 uur druppelen. Knijp niet in de geleizak als je een helder sap wilt.
gooi de vaste stoffen weg, of u kunt de vaste stoffen door een zeef laten lopen om de schillen, kernen en zaden te verwijderen voor een kleine partij appelmoes.
was de pot tijdens het persen goed met heet zeepwater. U zult dit hergebruiken om het sap voor het inblikken te verwarmen.
Stap 3: Bereid de Inblikapparatuur
plaats het inblikrek in de waterbadinker en plaats het op een grote brander van uw kachel. Was uw potten met heet zeepwater, spoel ze goed uit, plaats ze in de canner, voeg water toe en kook de potten gedurende 10 minuten om te steriliseren.
Verwarm uw deksels in blik in een kleine pot op laag vuur (volg de aanwijzingen van de fabrikant op. Houd de conservenpotten en deksels warm tot ze klaar zijn voor gebruik.
Stap 4: Voeg het appelsap
toe aan een grote sauspan. Bevestig de snoepthermometer aan de pot. Zet de brander aan op middelhoog vuur en verwarm het sap tot 190F (88C). Kook niet, maar pas het vuur aan om het sap minstens 5 minuten op 190 F (88C) te houden.
verwijder de warme potten uit de canner, laat uitlekken en vul met heet appelsap, waarbij een kopruimte van 1/4 inch overblijft.
plaats de potten terug in de canner, stel het waterpeil zo in dat het de potten enkele centimeters bedekt, en verwerk het appelsap in een waterbad canner zoals hieronder beschreven. Laat de potten afkoelen, test de afdichtingen, label en datum de potten, en bewaar op een koele, donkere plaats voor 12 tot 18 maanden.
Print Pin
Canning Zelfgemaakte appelsap
Ingrediënten
- 12 pond appels voort en gehakte
- 4 kopjes water
Instructies
Extract van het Sap
-
Combineer de appels en water in een grote steelpot. Breng de pot aan de kook op middelhoog vuur, en breng het vuur dan naar laag en laat sudderen tot de appels zacht zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat plakken, en vermijd te gaar, omdat het de smaak kan vernietigen.
-
Zeef De appelpuree door een vochtige geleizak of dubbele lagen kaasdoek. Laat het sap minstens 2 uur druppelen. Knijp niet in de geleizak als je een helder sap wilt. Gooi de vaste stoffen weg.
bereid de Conservenuitrusting voor
-
was de inblikken potten, deksels, en inblikken gereedschap in warm, zeepwater, en spoel goed.
-
plaats het rek in een waterbad canner, zet de potten in de canner, voeg water toe en kook de potten gedurende 10 minuten om te steriliseren.
-
verwarm je deksels in een kleine pot op laag vuur. Houd potten en deksels warm tot ze klaar zijn voor gebruik.
kan de appelsap
-
voeg het gezeefde appelsap toe aan een schone grote pot. Bevestig de snoepthermometer aan de pot. Verwarm het sap op middelhoog vuur tot de temperatuur 190F (88C) is. Kook niet, maar pas het vuur aan om het sap minstens 5 minuten op 190 F (88C) te houden.
-
leg een keukenhanddoek op het aanrecht. Met behulp van de potlifter, verwijder de potten uit de canner, laat het water terug in de canner, en lijn de potten op de handdoek.
-
gebruik je Canning pollepel en trechter en voeg het hete sap aan de warme potten waardoor 1/4-inch kopruimte aan de bovenkant van de potten.
-
veeg de velgen van de potten af met een schone, vochtige handdoek.
-
gebruik de magnetische deksel lifter om de deksels uit het warme water te verwijderen, centreer de deksels op elke pot en schroef de banden vast tot ze dicht op de vingertop zitten.
-
plaats de potten terug in de canner waardoor er ruimte tussen zit. Zodra de potten in canner zijn, stel het waterpeil in op ten minste een inch boven de pot tops. Als u water moet toevoegen, gebruik dan het hete water uit de kleine pot waar uw deksels in zaten. Giet het water rond de potten en niet direct op hen.
-
bedek de canner en breng aan de kook op hoog vuur. Als het water krachtig kookt, blijf dan 10 minuten koken op een hoogte van minder dan 1000 ft. (pas de verwerkingstijd indien nodig aan op uw hoogte – zie opmerkingen).
-
wanneer de verwerkingstijd is voltooid, zet de warmte uit en laat de canner afkoelen en zet voor 5 minuten.
-
leg een keukenhanddoek op het aanrecht. Verwijder het deksel door het deksel van je af te kantelen zodat stoom je gezicht niet verbrandt.
-
gebruik een potheffer om potten voorzichtig uit de canner te tillen en plaats op de handdoek. U moet de bevredigende “ping” van de pot deksels afdichting horen. Laat de potten 12-24 uur afkoelen.
-
nadat de potten zijn afgekoeld, controleer dan of de potdeksels zijn afgedicht door op het midden van het deksel te drukken. Het deksel mag niet opduiken. Als het deksel op en neer buigt, is het niet verzegeld. Koel de pot en gebruik binnen een paar weken.
-
verwijder de schroef op banden en was de potten. Label, datum, en bewaar uw potten op een koele, donkere plaats. Gebruik binnen 12 maanden.
-
koel uw sap nadat de pot is geopend en consumeer binnen een week. Levert ongeveer 6 pint formaat inblikken potten (of 3 quart formaat potten) afhankelijk van de sappigheid van uw appels.
Notes
voeding
andere manieren om appels te bewaren:
- Hoe kan ik appelschijfjes
- zelfgemaakte appelmoes inblikken
- 3 manieren om appels voor voedselopslag uit te drogen
goede planning is de sleutel tot een succesvolle moestuin
of u nu nieuw bent in de teelt van uw eigen voedsel of al jaren een moestuin kweekt, elk jaar zult u baat hebben bij enige planning. U vindt alles wat u nodig hebt om uw moestuin te organiseren en te plannen in mijn PDF eBook, groeien Een goed leven Gids Voor het plannen van uw moestuin.
