het beheersen van de kunst van het Franse dineren

het beheersen van de kunst van het Franse dineren

vanaf hun kindertijd, worden de Fransen opgevoed om de kunst van het Dineren te waarderen, en de vele rituelen die ermee gepaard gaan—zelfs openbare schoollunches omvatten een kaascursus. Een deel van de reden dat je naar Frankrijk reist is, vermoedelijk, om die gastronomische eerbied aan te boren. Maar weten hoe het goed te doen is lastig, vooral als je de taal niet spreekt. Hier is alles wat u moet weten over Parijse restaurant etiquette, inclusief enkele nuttige zinnen. Doe wat de Fransen doen, en je zult een veel betere ervaring hebben in Parijs.

zeg Bonjour, altijd

of het nu op het postkantoor, een boetiek of een gastronomisch restaurant is, zeg bonjour aan elke persoon met wie je omgaat. Frankrijk is formeel in dit opzicht, en het wordt als onbeleefd beschouwd als je mensen niet erkent en begroet. U kunt ook ‘ s avonds gebruik maken van bonjour, maar sommige mensen zullen rond 17.00 uur overstappen op bonsoir. De enige harde en snelle regel? Vergeet niet gedag te zeggen. Een paar beleefdheden kan een lange weg natuurlijk dus vergeet niet om te zeggen dank u met merci of bonne journée voor een goede dag of bonne soirée, als het avond is.

Maak Reserveringen…

voor restaurants die reserveringen accepteren, reserveren. Zelfs een casual corner bistro kan gemakkelijk boeken. Het kan moeilijk zijn voor diners om te vertellen of een plaats reserveringen vereist of niet, dus tenzij een restaurant specifiek verklaart op zijn website dat het ze niet accepteert, neem aan dat je nodig hebt om te boeken. Hoe ver van tevoren u wilt reserveren, hangt af van het restaurant. Voor hotspots zoals Septime of Frenchie, je moet bellen of check online weken van tevoren; voor meer casual dineren, bel een dag, of zelfs slechts een paar uur, van tevoren. Franse restaurants sluiten vaker dan Amerikaanse, dus het maken van een reservering is ook een goede manier om erachter te komen of ze open zijn voordat u de stad doorkruist.

de meeste reserveringen vereisen een telefoontje-restaurantwebsites in Parijs zijn vaak slechts een adres en een telefoonnummer. Vaker wel dan niet, zult u niet in staat zijn om online te boeken, en je zult bijna nooit in staat zijn om het menu van tevoren te bekijken. Om zelf in de reservering te bellen, begin altijd met bonjour. Als u op de 15e om 20.00 uur een tafel voor twee personen wilt reserveren, dan luidt de Franse zin:

je voudrais réserver une table (ik zou graag een tafel willen reserveren)
pour deux personnes (voor twee personen)
pour Le quinze octobre (op de vijftiende oktober)
à vingt heures. (om 20 uur.)

het is belangrijk om de 24-uursklok te gebruiken om verwarring te voorkomen, dus vergeet niet om twaalf toe te voegen!

…En Hou Ze.

als u een reservering maakt, honoreer deze dan. Veel restaurants in Parijs doen maar één dienst per nacht, omdat de Fransen graag blijven hangen. Dit betekent dat een no-show voor een klein restaurant echte economische gevolgen kan hebben. Als u moet annuleren, geef zo veel mogelijk van tevoren. (En zeker niet dubbel boek: Toeristen worden berucht voor het maken van meerdere boekingen op hotspots aan weerszijden van de stad, dan beslissen op het laatste moment welke ze zullen houden. Dit is een slechte vorm.)

Restaurants willen een telefoonnummer om uw reservering een dag of twee van tevoren te bevestigen—vergeet niet om ook uw landcode te geven. Als u niet opneemt wanneer ze bellen om te bevestigen, kunt u alleen verschijnen om te ontdekken dat uw reservering is weggegeven. Als u zich zorgen maakt over het missen van de oproep—of bezorgd bent over internationale roamingkosten—wees proactief en bel de dag van tevoren zelf om te bevestigen.

Weet Welke Dagen Te Gaan Zijn…

veel restaurants en winkels sluiten voor de dag op zondag of maandag. Veel reizigers gaan hier verkeerd door niet dienovereenkomstig te plannen. Neem een kijkje op uw lijst van plaatsen om te eten, en als die open zijn op zondag en maandag, profiteren en bezoek ze op die dagen.

…En die maanden

in Augustus en, in toenemende mate, de tweede helft van juli, Parijs kan een spookstad. Het voelt vaak alsof de hele stad is gegaan op vakantie, met veel restaurants gesloten voor overal van 2-6 weken. Dus als het doel van uw bezoek is om je een weg door de stad te eten, overweeg dan een bezoek in een andere tijd van het jaar. Eind December, ook populair bij toeristen, is een betere gok, maar kan nog steeds een beetje riskant zijn: veel restaurants sluiten voor Kerstmis en Nieuwjaar, die familievakanties zijn wanneer de meeste mensen thuis koken. Als u ervoor kiest om uit eten te gaan, zult u waarschijnlijk uiteindelijk het betalen van premium prijzen voor vrij middelmatige proeverij menu ‘ s. Huur een appartement met een keuken in plaats daarvan, en winkel op voorhand zoals de Parijzenaars doen.

eet op het juiste tijdstip

vaste eeturen zijn nog steeds stevig verankerd in de Franse samenleving. De Lunch wordt meestal geserveerd van 12: 30 tot 14: 30 uur, en de meeste restaurants serveren het diner van 20: 00 tot 22: 00 uur. Sommige restaurants kunnen eerder geopend voor het diner om tegemoet te komen aan een internationale klantenkring, maar de meeste Fransen zullen geen voet buiten een minuut voor. Voor maaltijden buiten deze termijnen, minder formele opties zijn een betere inzet. Wijnbars hebben meestal meer flexibele uren, catering aan klanten op zoek naar een drankje of een snack voor of na hun hoofdmaaltijd; brasseries zijn de hele dag geopend, met continue service; en bakkerijen en banketbakkerijen zijn goede opties voor late middag snacks. Het is ook prima om uren in cafés te zitten, hoewel het een goede gewoonte is om bij wijze van spreken huur voor je tafel te betalen door af en toe een rondje koffie of een drankje te kopen.

enige controle opgeven

in Frankrijk heeft de klant niet altijd gelijk; in feite heeft de klant meestal ongelijk. De chef-kok is een kunstenaar die u verwelkomt in zijn of haar studio, niet een hielenlikker te popelen om uw grillen te behagen, en restaurant professionals in zowel de keuken en de eetkamer zijn trots op hun expertise. Geniet van de begeleiding van het getalenteerde team dat de leiding heeft.

verwacht niet te veel accommodaties

Als u dieetbeperkingen of voedselallergieën heeft, laat het restaurant dan weten wanneer u boekt, aangezien de Parijse keukens krap zijn en vaak niet veel alternatieven voorhanden zijn. Je zult een betere maaltijd hebben—en het restaurant zal meer meegaand zijn-als ze vooruit kunnen plannen.

orde zoals een Parijse

op Franse menu ‘ s (cartes), betekent het woord entrées voor voorgerechten, en hoofdgerechten worden plats genoemd. Dit is vaak verwarrend voor Amerikanen, voor wie een voorgerecht een hoofdgerecht is. Terwijl Parijzenaars het eenvoudig houden als ze thuis eten, hebben ze de neiging om zich toe te leggen op de volledige drie-gangen formule van entrée-plat-dessert. Het is afgekeurd om slechts twee voorgerechten te bestellen, of gewoon een hoofdgerecht.

als u niet genoeg honger hebt voor een driegangenmenu (hoewel de porties hier meestal kleiner zijn dan thuis), is het beter om naar een wijn-of tapasbar te gaan, waar u de standaardformule niet hoeft te volgen. De opties in wijnbars variëren van ambitieuze, high-end gerechten tot rustieke schotels van charcuterie of kaas.

het is volkomen aanvaardbaar om leidingwater aan te vragen. Als je de gebottelde route gaat, kun je vaak meer uitgeven aan water dan aan wijn. Voor leidingwater, vraag naar une carafe d ‘ eau.

verwacht geen brood en boter als automatische starter. Brood komt vaak met je hoofdgerecht, om sauzen op te nemen. Tenzij je in een zeer high-end restaurant, is het onwaarschijnlijk dat uw tafel setting zal een brood plaat—de verwachting is dat u uw brood direct op de tafel. Dit kan eerst vreemd aanvoelen, maar je went er wel aan.

kaas, indien aangeboden, komt meestal aan het einde van de maaltijd, vlak voor of in de plaats van het dessert. Soms kun je een verse kaas als een burrata tegenkomen tussen de voorgerechten, en in een wijnbar kun je natuurlijk op elk moment Kaas bestellen.

dankzij een relatief nieuwe Franse wet moeten restaurants nu toestaan dat klanten hun restjes mee naar huis nemen, maar het is nog steeds niet gebruikelijk. Je krijgt misschien een rare blik als je een hondentas vraagt.

Pay-And Tip-Like een Pro

in Frankrijk wordt het onbeleefd geacht om de rekening (l ‘ addition) in te dienen voordat een klant er specifiek om heeft verzocht. Of het nu in een hoekcafé of een gastronomisch restaurant is, Je mag blijven hangen zolang je wilt. Het enige nadeel? Als je klaar bent om te gaan, moet je misschien een beetje assertief zijn om de aandacht van je server te trekken.

de prijs van een maaltijd in Parijs is inclusief servicekosten, dus fooien zijn niet nodig—maar ze worden gewaardeerd. De meeste Fransen zouden niet meer dan 5 procent verlaten, of 10 procent voor een zeer goede service. Er is geen tiplijn op een creditcard rekening, dus zorg ervoor dat je contant geld bij de hand hebt.