geroosterde ganzenborst met jus recept
delen is zorgzaam!
- Yummly
een makkelijk te maken, geen gedoe en perfect recept voor geroosterde ganzenborst en jus met stap voor stap foto ‘ s net als hoe de grootmoeder van mijn man gebruikt om het te maken. Het is heerlijk sappig en smaakvol en geserveerd met een geweldige jus uit de druppels. Gemaakt met een handvol ingrediënten en minimale inspanning. Precies wat je nodig hebt op een zondag of een speciale gelegenheid, zoals verjaardag of Kerstmis.
geroosterde ganzenborst met veel jus is een van onze meest geliefde gebraad op zondag of tijdens de kerst. De ganzenborsten zijn knapperig aan de buitenkant met een mooie goudbruine huid, sappig en smaakvol van binnen en zo veelzijdig. Het vlees wordt rijkelijk gekruid met zout, peper en Bijvoet en gekookt met selderij, wortelen en uien en appels in water en appelsap.
Wat je nodig hebt om gebraden gans en jus
250 ml (1 kopje) appelsap
250 ml (1 kopje) water
4 goose borsten (1 kg/ borst)
200 g knolselderij, geschild en in dunne plakjes gesneden
3 middelgrote uien, gepeld en gesneden in hapklare stukjes
2 middelgrote wortelen, geschilde en gesneden in hapklare stukjes
3 middelgrote appels
1 eetlepel bijvoet
zout en versgemalen peper naar smaak
Opmerking Als u geen bijvoet, laat dat niet tegenhouden, ga je gang en deze maaltijd. Het zal de smaak niet schaden.
hoe geroosterde ganzenborst met jus te koken
wrijf het vlees in met zout, versgemalen peper en Bijvoet. We hebben ongeveer 1 theelepel zout per Borst gebruikt. Leg de ganzenborsten op de braadpan met de huidzijde naar boven.
uien, wortelen, plakjes selderijwortel en hele appelen in de pan rond de ganzenborsten strooien. Giet ongeveer 250 ml (1 kopje) water en 250 ml (1 kopje) appelsap in de pan.
zet de braadpan in een koude oven, zet hem aan en bak 1 uur bij 180°C op laag vuur.
schep na 1 uur een beetje van de saus en verdeel deze over elke ganzenborst
en bak nog 1 uur. Neem vervolgens een lepel en skim het grootste deel van het vet van de druipende/ sappen van de gans.
schep nog een beetje van de saus en verdeel deze over elke ganzenborst en kook gedurende 30 minuten. Verhoog nu de temperatuur tot 230 °C grill en rooster het vlees voor ongeveer 40 minuten of tot mooi goudbruin. Hou de ganzenborsten goed in de gaten, zodat ze niet branden.
breng vervolgens de ganzenborsten over in een andere braadpan en maak de jus.
Hoe maak je jus voor geroosterde gans
de druppels die uit de gans kwamen tijdens het roosteren zijn de basis voor een perfecte jus. Dus giet nu ongeveer ¼ liter (1 kopje) water in de braadpan die je hebt gebruikt om de ganzen borsten te roosteren en meng goed, terwijl het slopen van alle bruinachtige staven van de pan bodem met een spatel. Giet het bruinachtige sausmengsel in een pan of een kleine pot en breng aan de kook. Neem een lepel en haal het meeste van het vet van de jus en gaar.
om te serveren, verwijder de ganzen borsten van het bot met een scherp mes en snijd het vlees in plakjes.
we hebben geserveerd met aardappel knoedels, gebakken spruitjes, rode kool en zuurkool, maar je kunt het ook serveren met brood knoedel of een kant van uw keuze.
Meer recepten zult u als
- Gebraden eend met een jus
- Gebraden gans benen en jus
- Gebakken vis met witte wijn en roomsaus
Gebraden gans met jus
apparatuur
-
bakplaten en braadpannen
-
steelpan of pot
-
scherp mes
ingrediënten
- 250 ml (8,6 fl oz/ 1 kopje) appelsap
- 250 ml (8,6 fl.oz / 1 cup) water
- 4 ganzen borsten (1 kg (2,2 lbs)/ Borst)
- 200 g (7.1 oz) knolselderij, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 3 middelgrote uien, geschild en gesneden in hapklare stukjes
- 2 middelgrote wortelen, geschild en gesneden in hapklare stukjes
- 3 middelgrote appels
- 1 eetlepel bijvoet
- zout en versgemalen peper naar smaak
Instructies
-
Wrijf het vlees in met zout, vers gemalen peper en bijvoet. We hebben ongeveer 1 theelepel zout per Borst gebruikt. Leg de ganzenborsten op de braadpan met de huidzijde naar boven. Strooi uien, wortelen, plakjes selderijwortel en hele appels in de pan rond de ganzenborsten. Giet ongeveer 250 ml (1 kopje) water en 250 ml (1 kopje) appelsap in de pan. Zet de braadpan in een koude oven, zet hem aan en bak 1 uur bij 180°C (356 °F) op zowel op laag vuur. Schep na 1 uur een beetje van de saus en verdeel deze over elke ganzenborst en bak nog 1 uur. Neem vervolgens een lepel en skim het grootste deel van het vet van de druipende/ sappen van de gans. Schep nogmaals een beetje van de saus en verdeel het op elke ganzenborst en kook gedurende 30 minuten. Verhoog nu de temperatuur tot 230 °C grill en rooster het vlees voor ongeveer 40 minuten of tot mooi goudbruin. Hou de ganzenborsten goed in de gaten, zodat ze niet branden. Breng vervolgens de ganzenborsten over in een andere braadpan en maak de jus.
-
de druppels die tijdens het roosteren uit de gans kwamen vormen de basis voor een perfecte jus. Dus giet nu ongeveer ¼ liter (1 kopje) water in de braadpan die je hebt gebruikt om de ganzen borsten te roosteren en meng goed, terwijl het slopen van alle bruinachtige staven van de pan bodem met een spatel. Giet het bruinachtige sausmengsel in een pan of een kleine pot en breng aan de kook. Neem een lepel en haal het meeste van het vet van de jus en gaar. Om te serveren, verwijder de ganzen borsten van het bot met een scherp mes en snijd het vlees in plakjes. We hebben geserveerd met knoedels, gebakken spruitjes, rode kool en zuurkool, maar je kunt het ook serveren met brood knoedel of kant van uw keuze.
opmerkingen
- als je geen Bijvoet hebt, laat dat je niet tegenhouden, ga je gang en maak deze maaltijd. Het zal de smaak niet schaden.
heb jij dit recept gemaakt? Ik zou graag van je horen! Schrijf gewoon een beoordeling en voeg beoordeling toe. Of maak een foto en deel deze op Ester kocht Facebook pagina of tag @ester.op Instagram.
delen is zorgzaam!
- Yummly