gemakkelijk geroosterde asperges
grillen is een van de makkelijkste manieren om asperges te koken. Deze grill asperge recept concentreert de smaak, en laat een heerlijke crunch. Serveer alleen of op bruschetta als een snel avondmaal of voorgerecht voor een meer formele maaltijd.
inhoudsopgave:
gerasterde asperges-het best geserveerd gewoon
ik vind het heerlijk als verse asperges weer in de winkels komen. Aan het begin van het seizoen is eenvoud koning. Ik stoom het licht en serveer met zweepslagen van gesmolten boter en een royale besprenkeling van knapperig zeezout.
Later in het seizoen gebruik ik het als ingrediënt, waardoor het de ster is van risotto ‘ s en flans. Jonge malse asperges zijn heerlijk rauw en ik geniet er ook van in een aspergesalade.
geroosterde asperges zijn een geweldig alternatief voor de gestoomde variëteit. Deze grill asperge recept concentreert smaak en voegt een bevredigende crunch. Als je de asperges blancheert voor het grillen, krijg je perfect gekookte asperges, licht verkoold aan de buitenkant en zacht in het midden.
wanneer is het seizoen?
het Britse aspergeseizoen loopt van midden tot eind April tot midden of eind juni, of traditioneel, St George ‘ s Day tot de zomerzonnewende. Natuurlijk, de data zal variëren afhankelijk van het weer in een bepaald jaar. Als u lokaal koopt, begint het seizoen iets later naarmate u verder naar het noorden woont. Het is interessant dat St George de patroonheilige is van de boeren en van Engeland (en van verschillende andere landen, regio ‘ s en steden). Misschien is dat de reden waarom het seizoen wordt gezegd om te beginnen op zijn feestdag, 23 April.
hoe te kopen & bereid asperges
koop de meest verse asperges die u kunt vinden, zodat de tips niet beschadigd raken. Idealiter moeten alle stengels ongeveer dezelfde dikte zijn. De stengels en uiteinden moeten diepgroen zijn en niet dikker dan je pink.
hoe dikker de uiteinden van de stengels, hoe harder en boselijker ze zullen zijn, dus je moet de speren knippen. Knip of snijd de onderkant af, ofwel waar de speer op natuurlijke wijze breekt, of waar het lichter wordt.
als u zich slordig voelt, kunt u de uiteinden eraf snijden zodat alle speren even lang zijn en vervolgens de buitenste laag eraf schillen met een groenteschiller. Dikkere speren koken langzamer dan dunne, dus maak een snee door de stengel aan het dikke uiteinde.
er is veel smaak in de garnituren, dus gooi de zeer houtige stukjes weg en bewaar de rest voor langer koken. Ze zijn geweldig voor het maken van bouillon of soep. Ik stoom meestal de bruikbare garnituren in de magnetron. Dan bevries ik ze voor later.
ik pop ook een paar stukjes in Herbert ‘ s kom omdat, net als zijn eigenaar, mijn hond houdt van asperges!
hoe gemakkelijk geroosterde asperges te maken
stap één-snij de asperges door te knippen of te snijden om de houtachtige uiteinden te verwijderen. Als er stengels zijn veel dikker dan de anderen, split het einde.
stap twee-Plaats de asperges in een zeef en giet er een ketel vers gekookt water over om ze te blancheren.
Stap drie-Verwarm de bakplaat op een hete, maar niet felle hitte. Bestrijk de olie op de asperges (en brood, bij het maken van bruschetta). Plaats vervolgens een paar minuten op de bakplaat voor het draaien.
tip zonder poespas
bij gebruik van een bakplaat, olie altijd het voedsel in en niet de bakplaat. Als je de pan insmeert, loopt de olie van de ruggen en blijft het eten plakken.
Stap vier-Serveer de geraspte asperges op de verse bruschetta. Eindig met een motregen van extra olie en een strooi zeezout. Soms voegen we ook graag een paar geroosterde kerstomaatjes toe.
Recept
Boekenmarkeringen opgeslagen!
gemakkelijk geroosterde asperges
Ingrediënten
- 2 theelepel olijfolie
- 10 baby asperges
- 2 sneetjes zuurdesembrood ((optionele))
Instructies
-
snijd de asperges door breuk of het wegsnijden van de houtachtige uiteinden. Split een van de dikkere uiteinden.
-
plaats de asperges in een zeef boven een gootsteen. Giet een ketel kokend water over om te blancheren. Geef de asperges een snelle shake om het water dat aan de stengels vastzit te verwijderen.
-
Verwarm een bakplaat over een hete, maar niet te felle hitte. Bestrijk de olijfolie over de aspergesperen. Doe hetzelfde met het brood als je bruschetta maakt.
-
kook het brood voor een paar minuten aan elke kant, druk het op de pan met een spatel. Kook de asperges een paar minuten, draai halverwege.
-
Serveer de asperges op de brushetta met een scheutje extra olie en een strooi zeezout.
Update Notes: Dit recept werd oorspronkelijk geplaatst in juni 2010, maar werd herschreven en opnieuw gepubliceerd met nieuwe foto ‘ s, instructies & hints en tips in januari 2020.
als u van dit recept houdt, probeer dan gerasterde asperges in deze heerlijke salade. Voor een heerlijke veganistische hoofdgerecht, probeer mijn asperges met gebakken tofu en verkoolde kappertjes.