Gebruik deze 9 ingrediënten om de in de winkel gekochte Zuurkoolsmaak
te verbeteren zuurkool wordt gemaakt van fijn gesneden rauwe kool die door verschillende melkzuurbacteriën is gefermenteerd. Het heeft een lange houdbaarheid en een unieke zure smaak, die het gevolg is van het melkzuur dat gevormd is nadat de bacteriën de suikers in de koolbladeren hebben gefermenteerd. In de winkel gekochte zuurkool smaakt echter niet zo goed. Om het beter te laten smaken, volg deze eenvoudige tip.
om in de winkel gekochte zuurkool beter te laten smaken, voeg er wat spek of eendenvet aan toe en bak uien. Het helpt om zich te ontdoen van de zure smaak van zuurkool en mengt goed met knapperige bacon kruimels. Als alternatief, sauteer zuurkool in een paar eetlepels boter om de zuurheid te verzachten.
wanneer u zuurkool koopt, moet u merken vinden die zijn gemaakt met zout in plaats van azijn. De zuurkool op basis van azijn wordt niet gefermenteerd. Het wordt gebruikt om de kool te verzuren, die niet goed smaakt. Hier zijn de stappen over hoe u uw winkel gekocht zuurkool te verbeteren:
9 dingen die in de winkel gekochte zuurkool
verbeteren of uw zuurkool nu in een blik of pot wordt geleverd, u moet het eerst spoelen voordat u het gebruikt. Omdat zuurkool gefermenteerd is, is het een goede bron van probiotica, die gunstig is voor de spijsvertering gezondheid te bevorderen. Het bevat vitamine C en K, kalium en calcium. Echter, de mof die je in blikjes vindt is gepasteuriseerd dat veel bacteriën doodt. Echter, slechts een half kopje zuurkool zorgt voor een derde van uw dagelijkse natriuminname.
hier zijn de tien favoriete zuurkool toevoegingen om de smaak van zuurkool te verbeteren:
jeneverbessen
deze kleine en donkere, kleine rozijnen-grote bessen zijn verpakt met een flavour punch. Deze klassieke kraut toevoeging is visueel aangenaam en voegt geweldige smaak aan de kraut.
bieten
de zoete en aardse smaak van de bieten vult de zure tang of kraut aan omdat ze zoveel suiker bevatten. Het kan het ferment scheef trekken dat niet zout genoeg is als het in grote hoeveelheden wordt gebruikt. Gebruik als vuistregel ten minste 75% kool en de rest kan andere ingrediënten zijn.
gember
er is een speciale kracht van gember die alles wat het aanraakt kan verwarmen en kruiden. Je kunt gember met bieten combineren om een goede smaak te maken en de zure smaak van kraut maskeren.
citroenschil
de schil van een enkele citroen kan worden gesneden in dunne reepjes, vervolgens gemengd met knoflook, en dille in een kwart kraut kan aangenaam zijn voor het gehemelte. Het kan de mof in dichte maar stevige die rijk is aan smaken, in tegenstelling tot een gewone kop mof.
dille
dille groen kan worden gesneden en toegevoegd aan kraut. Als er geen verse dille beschikbaar is, kun je dille zaad gebruiken. Het zaad bevat een meer geconcentreerde smaak, dus zorg ervoor dat je er minder van gebruikt dan je het met fresh fill gebruikt.
venkel
venkelbol en-stengel, geraspt of in dunne plakjes gesneden, hebben een zoete smaak. In combinatie met kraut geeft hints van zoetheid en zoethout. Je kunt het ook mengen met appels voor een perfect gemengde smaak.
selderijwortel
om selderijwortel te gebruiken, moet u deze schillen en raspen tot kraut, samen met wat appel en venkel om een ongewone en heerlijke combinatie te geven.
wortel
wortelen zijn een prachtige toevoeging aan moffenconserven. Snijd het dun in kleine stukjes of rasp het in flarden. Je kunt het combineren met citroen en gember om de smaak van mof te verbeteren. Behandel het zoals je zou doen met een biet, omdat deze groente ook een behoorlijke hoeveelheid zoetheid bevat.
knoflook
knoflook kan aan veel fermenten worden toegevoegd om de smaak van veel gefermenteerde producten naar voren te brengen. Het is het belangrijkste ingrediënt in kimchi, samen met wortelen, radijs en paprika. Het past ook mooi met dille en citroenen.
Gerelateerd Bericht: 10 Yammy-substituten voor tomaten in blik
zuurkool zoeten
het toevoegen van een beetje zoetheid kan de zuurgraad, zuurheid en bitterheid van kraut in evenwicht brengen. Echter, de zoetheid kan komen uit vele andere bronnen dan gewone witte suiker. Overweeg daarom om appelmoes, in blokjes gesneden appels, peren of gepureerde dadels toe te voegen als natuurlijke zoetstoffen om smaak en mondgevoel toe te voegen.
andere manieren om balancerende zoetheid te verkrijgen zijn het toevoegen van zoete plantaardige ingrediënten zoals geraspte wortelen, maïs en daikonradijs. Gedroogd fruit is een veel voorkomende nietje gevonden in veel pantries en is Zoet ook. U kunt proberen een paar eetlepels vijgen, rozijnen en abrikozen toe te voegen om de zuurheid van zuurkool te maskeren.
daarnaast zijn er nog andere manieren om zuurkool te zoeten:
voeg weinig vet toe
zuurkool die te zuur is en zuur kan worden geneutraliseerd door de toevoeging van romige, vette ingrediënten zoals avocado, tahini en wat olijfolie, afhankelijk van de smaak die u wilt bereiken. Je kunt ½ kop zuurkool met avocado mengen om de mof te zoeten.
de zuurkool
spoelen en uitlekken Als u zuurkool gebruikt in recepten zoals soep, braadpan, varkensvlees, braadpan of salade. Spoel het vervolgens eerst af met koud water en laat het uitlekken. Het zal helpen bij het verwijderen van zure en zoute smaken.
sauteer zuurkool met uien om zure smaken te verminderen
u kunt beginnen met het bakken van de uien, voeg vervolgens de uitgelekte zuurkool toe samen met een eetlepel suiker, een snufje zeezout en zwarte peper. Laat het een paar minuten koken voordat u het toevoegt aan uw uiteindelijke recept.
u kunt ook andere traditionele smaken toevoegen om de zure smaak te maskeren, zoals laurierblaadjes, peperkorrels, jeneverbessen en anijszaad.
bak de zuurkool
plaats de zuurkool in een ovenschaal of braadpan en voeg een kleine hoeveelheid water, bier, zoete witte wijn, kippenbouillon en andere vloeistoffen toe, afhankelijk van uw voorkeur. Je kunt de zuurkool bakken op 275 tot 300 graden Fahrenheit tot het verzacht is. Wees gerust dat het smaakprofiel zal worden verzacht en is niet langer zuur.
voorkom dat zuurkool te zuur wordt
wanneer u zuurkool thuis maakt, hebt u een betere controle over de smaak en het resultaat. Hier zijn enkele tips om te voorkomen dat zelfgemaakte gefermenteerde zuurkool te zuur wordt.
u kunt beginnen met een grotere kool. Hoe groter en volgroeid de kool is, hoe zoeter de smaak. Zorg ervoor dat de kool meer dan zes pond is. Verkort dan de hoeveelheid tijd dat je de kool gist.
in het algemeen veroorzaakt de kortere gistingstijd zuurkool die minder bitter is. Neem een monster van de kool ongeveer vier tot vijf dagen na het maken van de partij. Dan elke dag of twee daarna, controleer het. Wanneer het de juiste smaak heeft, kunt u nu het fermentatieproces stoppen door het in de koelkast te zetten.
als de kraut nog zuur is, spoel het dan gewoon met koud water en knijp de sappen in een vergiet uit, dan moet het klaar zijn om te eten.
anderzijds kan het afvoeren van de vloeistof ook een deel van de zuurgraad verwijderen, wat resulteert in mildere en minder zure zuurkool. Als u het gebruikt voor het recept, herhaal de spoeling en zeef het proces nog een keer voor het koken en op te nemen in uw recept.
beste Duitse Zuurkoolmerken
bubbels zuurkool
nettogewicht: 25 ounces
deze zuurkool uit bubbels is niet rauw, maar bevat veel goede bacteriën. Het ondergaat milde verwarming tijdens verpakking, het verhogen van het product binnen temperatuur variërend 118 tot 135 graden Fahrenheit. Het kan het gevolg zijn van een verlies van ongeveer 10% van de actieve culturen, die tijdens de fermentatie worden gevormd.
dit merk kraut is niet genetisch gemodificeerd, glutenvrij en bevat geen suiker, azijn en conserveermiddelen.
Hengstenberg zuurkool Beierse stijl
nettogewicht: 24 ounces
dit merk is Duitslands leider op het gebied van augurken en zuurkool. Het is gemaakt met fijn versnipperde kool en witte wijn. Alle gebruikte groenten worden verwerkt en verpakt binnen enkele uren na het oogsten om ervoor te zorgen dat ze vers en heerlijk zijn met een onderscheidende smaak.
het kan het best worden geserveerd met worst, kielbasa, sandwiches en zelfs als bijgerecht. Het bevat natuurlijke vitamine C die laag in calorieën is om een gezonde en evenwichtige voeding te krijgen. Dit product is glutenvrij en lactosevrij.