Foods of England-Tatie Pot
Tatie Pot
Potmaaltijden
Cumberland, Westmorland
(of Cumberland of Westmorland Hotpot of Hot-Pot)
stoofpot van schapenvlees met bloedworst, aardappelen en andere groenten. Net als Lancashire Hotpot wordt het bedekt met een laag dun gesneden aardappelen en gebakken tot ze een knapperige korst vormen.
originele ontvangst van ‘Lakeland Recipes Old and New’ door Joan Poulson 1978. (Countryside Publications, ISBN 0 86157 008 1). Gevonden door Linda Johnson
Page 21 No.22
Westmorland Tatiepot
2 lb beste lamshals
¾ pinten bouillon
2 grote uien
een of twee zwarte puddingen (bij voorkeur zonder vet)
1 ½ lb aardappelen
kruiden
overtollig vet uit het vlees verwijderen. Schil en snijd aardappelen en uien. Snijd de zwarte pudding. Laag alle ingrediënten in een braadpan schotel, het toevoegen van kruiden naar smaak. Top met aardappel. Verwarm de bouillon en giet erin. Dek af en bak in een gematigde oven, 400F, 200C of gas mark 6 voor 1 ¼ uur. Haal het deksel eraf en kook nog 20 tot 30 minuten om de aardappelen te bruinen. Serveer met rode kool, indien mogelijk.
Page 9 No. 1
Cumberland Hot Pot
2 lb aardappelen
twee grote wortelen
¾ lb scheenbiefstuk
een grote ui
een bloedworst
¾ pt hete bouillon
kruiden
schil en snijd de groenten. Snij het rundvlees en snijd het in stukken met de bloedworst. Doe alle ingrediënten in een ovenschotel en breng op smaak. Zorg ervoor dat de bovenste laag van gesneden aardappel is. Dek af en bak in een matige oven, 350F, 180C of gas mark 4 voor een en een kwart uur, verwijder het deksel en kook nog eens 30 minuten of totdat de bovenkant is bruin. Voeg meer vloeistof toe als de schotel lijkt op te drogen. Een alternatieve manier van koken is voor het gerecht te worden gebakken voor 1 ¾ uur met deksel, dan de top gebruind onder een hete grill.
dit smakelijke gerecht is een van de gerechten die al bijna tweehonderd jaar populair zijn in Cumbria, wordt door elke generatie enigszins aangepast en wordt nog steeds in veel huizen genoten.”
