Fluffy Japanese Christmas Cake (Strawberry Shortcake))

Fluffy Japanese Christmas Cake (Strawberry Shortcake))

Strawberry Shortcake is een klassieke Japanse feest taart, dat is genoten gedurende het hele jaar, in het bijzonder op Kerstmis. Pluizig, smelt in de mond biscuitcake met lagen verse slagroom en verpakt met heerlijke aardbeien, er is niets niet leuk aan Japanse Aardbei Shortcake!

Disclaimer: Dit bericht bevat Amazon affiliate links. Sudachi recepten verdienen een klein percentage van kwalificerende aankopen zonder extra kosten voor u. Zie disclaimer voor meer informatie.

Strawberry Shortcake

waar komt het vandaan?

er wordt gezegd dat het eerste strawberry shortcake recept werd gevonden in een Engels kookboek uit 1588. Shortcake in het Verenigd Koninkrijk verwijst meestal naar meer van een biscuit (koekje) een beetje vergelijkbaar met shortbread. Maar de basis van een aardbeientaart zoals we die kennen, is gemaakt van een lichte Italiaanse biscuitcake genaamd “genoise”.

Genoise

Genoise spons is licht en pluizig, maar ook rijk en vochtig. Wat het onderscheidt van een gewone biscuitcake is het gebruik van boter om het rijker en smaakvoller te maken. Het gebruikt ook eieren als het enige rijsmiddel, geen behoefte aan zuiveringszout of bakpoeder in dit recept.

kerstcake in Japan

hoewel Strawberry Shortcake of “Ichigo Shōtokēki” (苺ショートーーー) wordt genoten tijdens verjaardagen en andere vieringen in Japan, is de echte tijd om te schitteren met Kerstmis. Het is misschien heel anders dan de rozijnen gevulde taarten die je in Europa vindt, maar de besneeuwde witte slagroom en felrode aardbeien schreeuwen echt Kerstmis. Het is een mooi, elegant en feestelijk dessert zeker.

Kerstmis in Japan

Kerstmis in Japan is heel anders dan elders. Ten eerste wordt het beschouwd als een vakantie voor kinderen (cadeautjes!) en koppels. Het heeft hier geen religieuze betekenis, Maar Kerstmis is een tijd om geluk te verspreiden. We vieren ook meestal op kerstavond in plaats van Kerstdag zelf. En het meest Kerstvoedsel voor ons is Kentucky Fried Chicken en Strawberry Shortcake!

kerstcake

traditioneel hebben Japanse huizen geen ovens (hoewel het de laatste jaren aan het veranderen is) en zo veel mensen maken geen aardbeientaart vanuit het niets. In feite, als u een Japanse supermarkt in de buurt van Kersttijd bezoekt, vindt u veel gewone biscuit bases en decoraties voor als u uw eigen kerstcake wilt samenstellen. Natuurlijk kun je ze ook gewoon kopen, maar wat is daar leuk aan?

het maken van de spons

de spons is waarschijnlijk het belangrijkste onderdeel van aardbeientaart.

ik kan niet liegen, het maken van de perfecte biscuit kan heel wat pogingen vergen, omdat ovens variëren en u misschien de hitte of baktijden moet veranderen. Maar ik heb veel advies voor je en als je dit recept zo goed mogelijk volgt, beloof ik je, je zult een smelt in de mond hebben, pluizige spons die zeker indruk zal maken op je vrienden en familie.

apparatuur

dus ik raad eerst een paar stukken keukenapparatuur aan voor dit recept.

• Elektrische Hand garde-sure, het is mogelijk om het te maken zonder een. Maar je loopt het risico dat je niet genoeg lucht in je mengsel krijgt en het duurt ook veel langer. (Als u wilt proberen om het te maken met de hand, probeer dan het kopen van een ballon garde. Het is speciaal voor het krijgen van lucht in schuimgebakjes en gebak met de hand.)
• Taartblik met een verwijderbare basis (zie voorbeeld – affiliate link) Dit maakt het gemakkelijker om uw taartblik uit de mal te verwijderen zonder deze te beschadigen.
• siliconen spatel – voor zacht mengen.
• Glazuurspatel – in een snuifje kun je een mes gebruiken, maar het is moeilijker om het netjes te maken.
• Pijpzak met stersproeier

Tips

ik heb dit recept tonnen keer gemaakt en hier zijn de technieken die voor mij hebben gewerkt!

Meringue

gereedmaken

Ik wil graag al mijn ingrediënten afgemeten en klaar hebben. Eiwit in een kom, met het citroensap, suiker en dooiers in de armen bereiken. Zorg ervoor dat uw kom en garde schoon en goed droog zijn. Als je het net gewassen hebt, droog het dan grondig met een papieren handdoek. Druppels water kunnen uw meringue beïnvloeden.

kamertemperatuur eieren

eieren bij kamertemperatuur pluizen meestal beter op dan koude eieren. Dat gezegd hebbende, is het makkelijker om de eieren te scheiden als ze koud zijn. Meestal breek ik de eieren wit en eigeel in twee aparte kommen, bedek ze in vastklampen film of een vochtige theedoek en laat ze op kamertemperatuur komen.

het toevoegen van citroen aan het eiwit

veel mensen gebruiken wijnsteencrème om het eiwit te stabiliseren, maar het is persoonlijk niet iets wat ik in mijn kast bewaar. Ik probeerde beide en zag geen significant verschil in het uiterlijk, maar de ene met citroensap smaakte beter.

zachte pieken of stijve pieken?

voor dit recept moet je meringue maken met het eiwit. Mijn eerste tip is om de eiwitten te kloppen met het citroensap totdat ze zijn verdubbeld in grootte, voeg dan de suiker in een derde per keer. Ik klop persoonlijk de eiwitten tot ze stevige pieken zijn. Dit betekent dat wanneer je de garde eruit haalt, de top van de meringue recht naar boven moet wijzen in plaats van om te vouwen.

andere ingrediënten

hoe voeg ik de dooiers toe

ik heb veel recepten voor biscuits met verschillende methoden gezien, maar persoonlijk vind ik het het beste om de dooiers één voor één toe te voegen aan de meringue nadat deze stijve pieken heeft bereikt. Ga verder met mengen met de elektrische mixer totdat de eidooiers zijn verwerkt.

meel

Controleer eerst of u een zwak meel gebruikt, bij voorkeur cakemeel.

ik Zeef De bloem graag twee keer, dan nog een keer bij het toevoegen aan het cakebeslag. Dit maakt de bloem licht en luchtig.

wanneer ik de bloem aan het beslag toevoeg, voeg ik het in derden toe en meng voorzichtig met een spatel ertussen. Dit helpt om zoveel mogelijk lucht in het taartbeslag te houden.

door de boter

toe te voegen smelt ik mijn boter meestal eerst in de magnetron (40 seconden 600W) en laat deze dan op een warme plaats liggen zoals bovenop de voorverwarmingsoven. Als ik klaar ben om het in te mengen, voeg ik 1 eetlepel melk een lepel van het cakebeslag toe en klop het met de boter. Dit zal het gemakkelijker maken om te integreren met de rest van de taart beslag, de bescherming van die kostbare luchtbellen.

Bam!

voordat ik de biscuitcake in de oven zet, laat ik deze tweemaal op het aanrecht van ongeveer 10 cm hoog vallen. Dit stuurt de lucht naar het oppervlak en helpt zinkende cakes te voorkomen. Als je het dan uit de oven haalt nadat het is gebakken, laat het dan één keer vallen van ongeveer 20cm om het te schokken en te voorkomen dat het krimpt.

draai het op een rooster en haal het onmiddellijk uit het blik. Koel het ondersteboven af en pel het bakpapier niet af totdat het is afgekoeld. Al deze technieken zijn om krimpen en zinken te voorkomen.

oventips

Alle ovens zijn verschillend en biscuitrecepten hebben de neiging om tussen 160°C en 180°C (320°F – 356°F) aan te bevelen. Het duurt misschien een paar pogingen om de temperatuur perfect te krijgen als alle ovens draaien op iets verschillende temperaturen. Ik gebruikte een lange 15cm (6 inch) cake blik dus ik kook de mijne op 180°C voor 23 minuten. Ik heb een handige gids gemaakt voor verschillende taartformaten! Dit is gebaseerd op koken op 180°C in een elektrische ventilatoroven. (Als je een grotere taart kookt, wil je misschien proberen de temperatuur te verlagen als je vindt dat het te snel bruin wordt)

problemen oplossen

Waarom is mijn spons dicht?

dit heeft vaak te maken met de meringue. Als je het niet genoeg klopt dan zal er niet genoeg lucht zijn om het te laten stijgen. Dat gezegd hebbende, hetzelfde geldt als je het te veel mengt. Als je teveel klopt nadat het stevige pieken krijgt, begin je ook lucht te verliezen.

het kan ook zijn dat het beslag te veel wordt gemengd na het toevoegen van de bloem en boter. Stop met het gebruik van een garde en schakel over op een siliconen spatel nadat je de eidooiers hebt toegevoegd.

waarom kromp/zakte het?

krimp kan optreden als uw oventemperatuur te hoog is of te lang wordt gekookt. Als je de taart in de oven ziet krimpen en hij al goudbruin is, haal hem er dan uit.

het kan ook zijn omdat het niet gekookt is. Laat u niet verleiden om de oven te openen tijdens het koken. Als je het wilt controleren, open dan tenminste de oven niet totdat hij goudkleurig is en doorboor hem met een tandenstoker als je hem eruit haalt, als hij er schoon uit komt dan is hij gaar.

vergeet ook niet het taartblik op een harde ondergrond te laten vallen voor en na het in de oven zetten! De eerste keer beweegt de luchtbellen naar de top en de druppel na het bakken schokt de taart. Daarna moet het niet te veel krimpen.

de bovenkant is gebarsten

het oppervlak dat gebarsten is betekent meestal dat de temperatuur te hoog is, zodat de bovenkant te snel gaar is en vervolgens scheurt wanneer de middelste uitzet. Ik kook mijn spons op 180°C (356°F), maar als het niet werkt voor u, probeer het verlagen van de temperatuur.

de bovenkant is te rond

ik koel de taart ondersteboven af om hem plat te maken. En je kunt het ook afsnijden of de onderkant gebruiken als de bovenkant bij het toevoegen van de slagroom. U kunt deze cut off ook gebruiken om de smaak en de pluisheid van uw taart te testen voordat u het decoreert.

ik hoop dat dit bericht helpt u de perfecte biscuit taart te maken! Als u nog meer vragen, commentaar hieronder en Ik zal mijn best doen om u te helpen!

Bekijk hier de volledige stap voor stap handleiding over het maken van Japanse kerstcake (strawberry shortcake)!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconenquares pleinen iconheart hart iconheart solid heart solid icon

beschrijving

Hoe maak je lichte en pluizige Japanse kerstcake (strawberry shortcake) met zelfgemaakte slagroom en verse aardbeien.

Ingrediënten

Scale1x2x3x

Sponge Cake

15cm (6″) cake tin (zie post voor verschillende grootte van de cake blikken)

• 2 eieren
• 60 g basterdsuiker
• ½ tl citroensap
• 60 gram cake meel
• 20 gram boter
• 1 eetlepel melk

Siroop

• 20g fijne suiker
• 40ml water
• 1 eetlepel uw gekozen likeur (zie opmerking)

Topping / Vullen van

• 300g slagroom (room, 45%)
• 3 eetlepel poedersuiker
• enkele druppels vanille-extract
• 250 g aardbeien (ongeveer 12 kleine en middelgrote aardbeien)
• muntblaadjes (facultatief))

instructies

1. meet al uw spons ingrediënten op en laat ze 30 minuten staan. (niet de crème voor zweepslagen echter) het is belangrijk dat al uw biscuitingrediënten op kamertemperatuur zijn. Je kunt de eieren kraken terwijl ze koud zijn (ze zullen gemakkelijker scheiden). Wit in een grote kom mengen kom, dooiers in kleine kom. Zorg dat ze bedekt zijn, zodat ze niet uitdrogen.
   
2. Vet uw taartblik in met een dun laagje boter over de basis en de zijkanten en bedek het met perkamentpapier.
   
3. Verwarm de oven voor op 180°C (356°F) – zie opmerking.
4. voeg uw citroensap toe aan het eiwit en meng met een elektrische mixer. Klop tot schuimig en verdubbeld in grootte.
   
5. voeg de gietsuiker toe aan het eiwit, een derde per keer. Zorg ervoor dat het volledig is opgenomen voor het toevoegen van de volgende derde.
   
6. blijf kloppen tot u stijve pieken bereikt. Dit betekent dat uw meringue glanzend zal zijn en de pieken naar boven zullen wijzen zonder om te vouwen. Stop zodra je op dit punt bent.
   
7. voeg de eidooiers één voor één toe, blijf de elektrische garde gebruiken om elk eidooier volledig op te nemen alvorens de volgende toe te voegen.
   
8. na toevoeging van de garde verwijderen.
9. Zeef uw bloem tweemaal in een aparte kom. Zeef op de derde keer een derde van het in het eimengsel en vouw voorzichtig met een siliconen spatel. Herhaal dit voor de volgende twee derde van de bloem.
   
10. smelt uw boter gedurende 40 seconden (600W) in de magnetron.
11. voeg 1 el melk toe en meng met de boter.
    
12. voeg een lepel van het taartbeslag toe aan de boter en meng goed.
    
13. giet het botermengsel in het taartbeslag en vouw voorzichtig met de spatel.
    
14. giet het mengsel in uw taartblik en strijk de bovenkant glad.
    
15. laat het blikje vallen op een harde ondergrond van ongeveer 10 cm hoog. Herhaal en zet dan recht in de oven gedurende 20-30 minuten. (Controleer de taart na 20 minuten en verwijder zodra het goudbruin is. Ik neem de taart uit op 23-24 minuten maar ovens variëren.)
    

afkoelen

1. wanneer de spons gaar is, haal deze uit de oven en laat deze vallen op een harde ondergrond van ongeveer 20 cm hoog. Dit zal de taart schokken en voorkomen dat het krimpt.
   
2. ondersteboven op een staalrek vallen en verwijder het blikje. (Wees voorzichtig, het is heet!)
   
3. laat ongeveer een uur afkoelen.

siroop

1. voeg in een kleine pan 20 g gietsuiker, 40 ml water en 1 el likeur van uw keuze toe. (U kunt de likeur weglaten als u geen alcohol op de taart wilt)
   
2. zet op een matig vuur en roer continu.
   
3. blijf roeren tot de suiker is opgelost.
4. laat gedurende een minuut borrelen en verwijder het van het vuur.
   

aardbeien

1. was uw aardbeien en droog ze grondig af met een papieren handdoek. (Dit zal voorkomen dat overtollige vloeistof mengen met uw crème en ook stoppen met de aardbeien gaan beschimmelen.)
2. verdeel de aardbeien zodat de mooiste er bovenop komen. Trim de stengels af en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om het extra vocht van de aardbeien te absorberen. Ik adviseer 7-9 voor het versieren van de bovenkant van de taart.
   
3. snijd de stengels van de resterende aardbeien af en snijd ze in plakjes. Hoe dik je ze snijdt hangt af van je voorkeur.
   

slagroom

1. neem een grote kom en voeg een paar handvol ijs toe.
2. neem een kleinere kom en leg deze op het ijs.
   
3. giet uw 300 ml room erbij. Voeg 3 el poedersuiker en een paar druppels vanille-extract toe.
   
4. gebruik een elektrische klopper (of ballonklopper als je met de hand klopt) en klop tot de crème pieken heeft en smeerbaar wordt.
   

samenvoegen

1. neem de cake en schil het bakpapier eraf.
   
2. snijd de bovenkant van de taart om het plat te maken en snijd het horizontaal doormidden. (Ik gebruik een stuk hout als gids om het gelijkmatig te snijden. U kunt ook gebruik maken van de tandprikker. Meet je cake halverwege op en plaats tandenstokers rond de rand. Snijd ze langs voor een gids.)
   
3. leg de helft van de taart op een gemakkelijk verplaatsbaar oppervlak (Ik gebruik een papieren plaat.)
   
4. neem een borstel voor het gebak en borstel de stroop bovenop de spons. (Wees royaal)
   
5. 2-3 klokjes slagroom in het midden toevoegen en met een spatel uitspreiden tot aan de randen.
   
6. plaats de gesneden aardbeien bovenop de room.
   
7. voeg nog 2-3 eetlepels room toe en verdeel deze over de randen.
   
8. leg de volgende biscuit bovenop en bestrijk deze met de siroop.
   
9. voeg ongeveer 4-5 bolletjes slagroom toe aan het Midden en verdeel deze over de randen. Dit is een kruimelvacht dus schraap het overtollige in een aparte kom zodat kruimels niet mengen met de rest van de crème.
   
10. Klop de crème iets meer op om deze iets dikker te maken en voeg dan ¾ van deze toe aan de spons. Spreid netjes met behulp van een glazuurspatel (of mes).
    
11. glad en doe de resterende room in een pipingzak met een Star nozzle en voeg wervelingen toe aan de bovenkant van de taart. Versier met aardbeien, muntblaadjes en alle andere kerstversieringen die je zou kunnen hebben!
    
12. geniet!
    

noten

de likeur in de siroop is facultatief, u kunt deze volledig weglaten. Ik gebruik Grand Marnier sinaasappellikeur.

alle ovens zijn verschillend en biscuitrecepten bevelen gewoonlijk een temperatuur tussen 160°C en 180°C aan.

u kunt deze taart maximaal één maand invriezen of alleen de spons maximaal 3 maanden. Ik raad aan de spons in te vriezen en de slagroom vers te maken.

u kunt de spons ook gebruiken voor andere desserts zoals tiramisu of trifle!

• bereidingstijd: 1 uur
• kooktijd: 30 minuten
• Categorie: snoep
• methode: bakken
• keuken: Japans

trefwoorden: Hoe maak je Japanse Aardbei Shortcake, Japanse Aardbei shortcake recept, Japanse Kerst Cake, Aardbei shortcake recept, Hoe maak je biscuit taart, pluizige biscuit, slagroom, Hoe maak je Aardbei shortcake, hoe maak je Japanse Kerst cake, Japanse kerst cake recepten, kawaii cake recepten, Wat is Japanse Kerst cake

Deel dit recept!

Facebook

Pinterest

Reddit

Twitter

Yummly