Bewaarkast heroes: 4 manieren met pepers
wanneer u nog verse pepers hebt, laat deze dan niet verschrompelen. Volg gewoon Jamie ‘ s trucs over hoe het te gebruiken, Verspil minder, en maak een aantal smakelijke smaak bommen voor uw winkelkast.
bevriezen
doe de restjes pepers in een zak of plastic doos en bewaar ze in de bovenste lade van je vriezer. Ze zijn fantastisch fijn geraspt direct uit bevroren, wat zorgt voor een smakelijke, mooie Chili stof dat is geweldig in het koken en marinades, of voor het besprenkelen over pasta ‘ s, salades, voorgerechten, antipasti, vlees-of visgerechten. Jammie.
augurk
snijd de pepers in stukken en augurk ze. De restjes sap uit potten augurken of dille augurken is perfect voor dit-in plaats van het weg te gooien, vul de pot met een beetje azijn, roer in een paar theelepels zeezout, dan gewoon gooi in een lading gesneden pepers. Dit zal ze behouden om te worden gebruikt in allerlei gerechten voor een paar maanden.
olie
er zijn twee soorten olie die je kunt maken, met verse of gedroogde pepers. Met verse pepers, zodra je ongeveer 10 opgeslagen in de vriezer, plaats ze in een goed passende pan en dek af met 2cm goedkope olijfolie. Pop op een laag vuur en laat ze langzaam 1 uur sudderen, laat dan afkoelen. Verwijder en gooi de stengels en zaden weg, schraap de pepers in een schone jampot, giet over de geïnfundeerde olie en vul naar de top met gewone olie. Dit geeft je een ronde, warme, zoet smakende olie.
gedroogde chiliolie kan echt niet eenvoudiger. Crumble up een mengsel van gedroogde pepers – zie hieronder) – vlokken, gemalen of zelfgemaakt-dan verwarm ze in een droge pan voor 1 minuut, dek af met goedkope olijfolie en doe terug in een fles. Wanneer u het zich herinnert, geef de fles een shake om een maximale smaakinfusie te garanderen. Dit zal u een hartige, eenvoudiger olie die kan worden gebruikt in veel verschillende manieren te geven.
droog
droge hele pepers op een warme plaats, zoals in de buurt van een radiator, of in een luchtkast, of als het een echt mooie dag, probeer ze in natuurlijk zonlicht op een donkere lade om de warmte te maximaliseren. Eenmaal droog, klop ze geheel in een pot, dan verkruimelen of vlokken ze als dat nodig is.
Tips
- bewaar de zaden van je gedroogde pepers in een envelop en probeer je eigen pepers te kweken. Zaai de zaden binnenshuis in Februari of maart (op ongeveer 21C) om te ontkiemen, kweek ze dan ergens warm en licht, zoals een zonnige vensterbank of serre, potten ze op als nodig. Voer ze elke 10 dagen met natuurlijke vloeibare meststof en besproei ze regelmatig met water.
- als u slechts de helft van uw Spaanse peper hebt gebruikt en van plan bent deze de volgende dag te gebruiken, moet u deze gewoon met een beetje zout laten staan. Het zal heerlijk en fris blijven!