Andhra Chicken Curry
Andhra Chicken Curry is een pittige en smaakvolle kip curry uit de Zuid-Indiase staat Andra Pradesh in India. Deze curry krijgt zijn unieke smaak van de vers geroosterde kruidenmix. Hier is hoe het te maken.
hier zijn nog een aantal Zuid-Indiase chicken curry recepten die je misschien leuk vindt-Chicken Chettinad, Chicken Vindaloo,Coconut Curry Chicken, Malabar Chicken Curry, en Chettinad Pepper Chicken.
Ga naar:
- over dit recept
- ingrediënten
- How To Make Andhra Chicken Curry
- Serveersuggesties
- Opslagsuggesties
- u vindt
- receptenkaart
over dit recept
Andhra Chicken Curry wordt Kodi Kura genoemd in de lokale taal. Het is een hete en pittige curry die super makkelijk te maken is met minimale ingrediënten en is geladen met smaken.Elk huishouden in Andhra heeft zijn eigen manier om het te maken. Sommige mensen maken het met tomaten en sommige, vooral in kust Andhra voegt kokosmelk toe. Er is een versie die yoghurt gebruikt in plaats van tomaten.
het recept dat ik vandaag deel is een eenvoudig recept dat ik van een vriend heb geleerd. Het heeft een basis van uien en tomaten en er is een vers geroosterde kruidenmix aan toegevoegd waardoor het een zeer unieke smaak heeft.
Ingrediënten
voor het kruidenmengsel
om het vers geroosterde kruidenmengsel te maken, hebt u hele korianderzaad, komijnzaad, maanzaad, kaneel, kruidnagel en hele zwarte peperkorrels nodig.
indien papaverzaad niet beschikbaar is, vervangen door cashewnoten.
voor de Curry
Kip-gebruik huidloze kip met been gesneden in 1 en ½ inch brokken. Botten geven veel smaak aan de curry en zijn daarom sterk aanbevolen. Dat gezegd hebbende, als je geen kip met been bent, kun je ook stukjes kip zonder been gebruiken.
olie-gebruik alle bakolie die u verkiest.
rode chilipoeder-traditioneel wordt Guntur chilipoeder gebruikt om deze curry te maken. Het is een zeer hete en vurige chili die deze curry super heet maakt. U kunt echter Kashmiri red chilipoeder gebruiken voor een mildere curry.
Overige-u hebt ook groene pepers, uien, kerrieblaadjes, gember-knoflookpasta, tomaten, kurkuma poeder, garam masala poeder en koriander (koriander) nodig.
deze curry wordt verondersteld erg heet te zijn, maar u kunt de chili aanpassen volgens uw smaak.
How To Make Andhra Chicken Curry
Maak het Masalapoeder
voeg 1 eetlepel hele korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1 eetlepel maanzaad (of 8-10 cashewnoten), 1-inch stuk kaneelstokje, 2-3 kruidnagel en 3-4 hele zwarte peperkorrels toe aan een kleine koekenpan en rooster op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en geurig zijn (2-3 minuten). Blijf tijdens het roosteren voortdurend roeren.
verwijder de koekenpan van het vuur en laat de specerijen afkoelen. Breng ze over op een molen en maal tot een glad poeder te maken.
laat de Curry
4 eetlepels plantaardige olie verwarmen in een pan op middelhoog vuur.
voeg als de olie heet is 2-3 gehakte groene pepers, 1 kop gehakte uien, 15-20 kerrieblaadjes en 1 theelepel zout toe en bak tot de uien doorzichtig zijn (5-6 minuten).
voeg 2 theelepels gember knoflookpasta toe en bak tot de ui licht bruin wordt (5-6 minuten). Blijf regelmatig roeren.
voeg 1 pond (500 g) stukken kip met been toe en kook gedurende 5 minuten op hoog vuur.
Voeg nu ½ kop gehakte tomaten toe en kook gedurende 4-5 minuten. Blijf regelmatig roeren.
voeg de gemalen kruidenmix, ½ theelepel kurkuma poeder, 2 theelepel rode chilipoeder, ½ theelepel garam masala poeder en zout naar smaak toe aan de pan en meng goed.
roer ½ kopje water en bedek de pan met een deksel.
kook op matig vuur tot de kip gaar is (20-25 minuten). Roer een paar keer tijdens het koken.
garneer met 2 eetlepels gehakte koriander en serveer warm.
Serveersuggesties
serveer Andhra Style Chicken Curry met gestoomde rijst of Ghee rijst. Het smaakt ook heerlijk met Phulka, Tawa Paratha, of Laccha Paratha.
opslag suggesties
deze curry kan worden gekoeld in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen. Voeg wat water toe tijdens het opwarmen.
misschien vindt u dit ook leuk
Andhra Kip Curry recept
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
Voor De Masala Poeder
- ▢ 1 eetlepels hele koriander zaden
- ▢ 1 theelepel komijnzaad
- ▢ 1 eetlepel maanzaad (of 8-10 cashewnoten)
- ▢ 1 inch stuk kaneelstokje
- ▢ 2-3 teentjes
- ▢ 3-4 hele zwarte peperkorrels
Voor De Curry
- ▢ 4 eetlepels plantaardige olie
- ▢ 2-3 groene pepers (gehakt)
- ▢ 1 kop gehakte uien
- ▢ 15-20 curry leves
- ▢ 2 theelepels gember, de knoflook plakken
- ▢ 1 pond bot-kip (500 g, gesneden in 1 en ½ inch brokken)
- ▢ ½ kop gehakte tomaten
- ▢ ½ theelepel kurkuma poeder
- ▢ 2 theelepels rode chili poeder
- ▢ ½ theelepel garam masala poeder
- ▢ zout (naar smaak)
- ▢ 2 eetlepels gehakte koriander (koriander)
Instructies
Maak De kruidenmix
-
Voeg koriander zaden, komijnzaad, maanzaad, kaneelstokje en zwarte peperkorrels op een kleine koekenpan en roosteren op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en geurig zijn (2-3 minuten). Blijf tijdens het roosteren voortdurend roeren.
-
haal de koekenpan van het vuur en laat de kruiden afkoelen. Breng ze over op een grinder en grinder om een glad poeder te maken.
maak de Curry
-
verwarm plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
-
als de olie heet is, voeg dan groene pepers, uien, kerrieblaadjes en 1 theelepel zout toe en bak tot de uien doorschijnend zijn (5-6 minuten).
-
voeg gember-knoflookpasta toe en bak tot de ui licht bruin wordt (5-6 minuten). Blijf regelmatig roeren.
-
voeg de stukjes kip toe en kook 5 minuten op hoog vuur.
-
Voeg nu de tomaten toe en kook 4-5 minuten. Blijf regelmatig roeren.
-
voeg de gemalen kruidenmix, kurkuma poeder, rode chilipoeder, garam masala poeder en zout toe aan de pan en meng goed.
-
roer er ½ kop water door en bedek de pan met een deksel. Kook op matig-laag vuur tot de kip gaar is (20-25 minuten). Roer een paar keer tijdens het koken.
-
garneer met koriander (koriander) en serveer warm.