12 manieren om vlees op te slaan zonder een koelkast
het correct opslaan van vlees is cruciaal als u het voor latere consumptie wilt bewaren. De meeste mensen hebben tegenwoordig een koelkast in hun keuken. Helaas, technologie kan, en doet, af en toe mislukken.
als uw koelkast uitvalt, betekent dit meestal dat u de inhoud verliest; dit kan een ernstig probleem zijn. Met dat in gedachten, hoe kun je vlees opslaan zonder een koelkast?
daar gaan we vandaag naar kijken.; hier zijn 12 manieren om vlees op te slaan zonder een koelkast.
1) roken
Dit is de oudste, traditionele methode voor het conserveren van vlees. Het werd voornamelijk gebruikt in gebieden die te vochtig zijn om vlees aan de lucht te drogen of uit te drogen.
op te merken valt dat rook kankerverwekkende stoffen (toxinen) bevat die ernstige gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken. Met dat in het achterhoofd, is het raadzaam om gerookt vlees met mate te consumeren.
rokers kunnen gekocht worden of, als je goed met je handen bent, kun je er zelf een bouwen.
2) het zouten
het zouten van vlees is een andere oude methode om vlees te conserveren en het wordt nog steeds gebruikt; het kost veel tijd en geduld om het goed te krijgen. Het proces omvat het zouten van het vlees.
zout haalt al het vocht uit het vlees dat de insecten ervan afhoudt en voorkomt dat het onmiddellijk bederft.
het proces is vergelijkbaar met het maken van biltong, het grote verschil is dat je wat langer zou wachten en je het vlees min of meer in de open lucht zou hangen. Praten over biltong leidt mooi naar onze volgende methode.
3) dehydratie
Dit is een zeer populaire methode in Zuid-Afrika omdat het uitdrogen van een biefstuk ons biltong geeft (vergelijkbaar met beef jerky in de Verenigde Staten).
alles wat u nodig hebt is een dehydrator of biltong box (deze kunnen vrij gemakkelijk online of in een appliance store worden gekocht). Als je dat liever hebt, kun je er ook zelf een bouwen. Een goede gloeilamp en een ventilator drogen het vlees uit in een paar uur tot een paar dagen.
dehydratie verwijdert het vocht uit het vlees zonder enige voedingswaarde te verwijderen, waardoor het een geweldige manier is om vlees zonder koelkast op te slaan.
iets om op te merken is dat er letterlijk honderden video ‘ s zijn over het onderwerp van het uitdrogen van vlees. Ik koos er een die ik dacht kan worden gebruikt voor meerdere soorten vlees in verschillende vormen (dat wil zeggen gesneden, gemalen, enz.)
u kunt hier ook het recept voor kip jerky bekijken.
4) Pressure Canning
Pressure canning maakt gebruik van stoom onder druk om potjes vlees te verwarmen en de sporen die het botulinetoxine bevatten te doden. Dit is een zeer populaire methode voor het opslaan van vlees zonder een koelkast, want het is ongelooflijk gemakkelijk te doen.
het is belangrijk op te merken dat u hiervoor geen snelkookpan kunt gebruiken; het moet een drukcannermachine zijn. Het is ook alleen voor laag zuur voedsel (dat wil zeggen groenten, vlees, enz.).
bekijk of vlees inblikken artikelen:
- Hoe kan ik Kip
- Hoe kan ik rundvlees
5) pekelen
pekelen betekent het weken van uw vlees in een oplossing van zout water (meestal een mengsel van water, zout en suiker). Het proces resulteert in een sterkere smaak en een zachtere textuur – waardoor het gemakkelijker te eten.
over het algemeen kun je elk vlees pekelen dat je wilt.; maar de slanker sneden zullen beter pekelen. Ook wil je het vlees de hele tijd onderdompelen in de pekel, zodat het lichtjes verzwaard wordt zodat het niet naar de top drijft je bak – uit de pekel – is een must.
6) Confit
deze methode komt uit Frankrijk en houdt in dat het vlees wordt gekookt terwijl het in zijn eigen vetten wordt ondergedompeld. Van daaruit laat je het afkoelen en bewaar je het in het vet.
dit behoudt de smaak, en houdt de textuur mooi en zacht. U kunt een verscheidenheid aan verschillende kruiden toevoegen om dingen interessant te maken, afhankelijk van het stuk vlees waarmee u werkt.
7) opslag in reuzel
ok, dus toegegeven; dit is zeer vergelijkbaar met de eerder genoemde Confit methode. Hoe? Om te beginnen wordt reuzel gemaakt van het vetweefsel van een varken. Je legt het vlees in de reuzel. Dit voorkomt dat er lucht in het vlees komt en voorkomt dat het vlees bederft.
8) vriesdrogen
Dit is een minder praktische methode omdat je een vriesdroger moet kopen – die een paar cent kost. Het proces omvat het invriezen van het vlees en vervolgens het verlagen van de druk en het verwijderen van het ijs.
er is een uitgebreide hoeveelheid bereiding die erin gaat, maar het verlengt de houdbaarheid van het vlees. U kunt het reconstitueren (weer zacht maken) door het een beetje in water te plaatsen.
9) Beitsen
Beitsen gaat onderdompeling je vlees in een zure oplossing (d.w.z. azijn) met een PH 4,6 en laat het zitten. Je kunt praktisch alles augurken, maar er zijn natuurlijk grenzen en, als je het verkeerd doet, verlies je je vlees.
persoonlijk hou ik niet van augurken in het algemeen, dus ingemaakt voedsel spreekt me niet aan. Het is niet dat het eten slecht is, Ik denk dat het meer de geur van de azijn oplossing of wat het ook is dat ze tegenwoordig in augurken potten zetten.
dat gezegd hebbende, de methode werkt-op voorwaarde dat je niet probeert dingen zoals brood (bah) te beitsen – en de logica erachter is goed. Als het werkt, waarom dan niet gebruiken?
10) Pemmican
Pemmican is een oude inheemse Amerikaanse methode voor het conserveren van vlees en/of vis zonder koeling voor een langere periode. Het is gemaakt van gedroogd vlees, gesmolten vet (talg), en gedroogde bessen.
bessen zijn optioneel, maar ze dragen bij aan de smaak en textuur van de pemmican. Het is belangrijk om op te merken, en de meeste video ‘ s over het maken van pemmican zullen dit ook zeggen, dat je het magerste vlees wilt.
De demonstratie video hierboven heeft het vlees wordt gedroogd en vervolgens gemengd tot een fijn poeder dat wordt vervolgens gemengd met poeder, gedroogd fruit en met elkaar verbonden met behulp van talg.
ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik bewaar niets in poedervorm in mijn koelkast – wat ons terugbrengt naar koelkasten. Elke video die ik heb gezien heeft het mengsel wordt gekoeld voor een paar uur… Ik weet niet of dat maakt dit ongeldig (je kunt het laten uitharden bij kamertemperatuur ook) maar het is een cool idee.
11) vlees in pot
vlees in pot is een andere oude conserveringsmethode waarbij het vet van het vlees wordt gebruikt. In dit geval kook je het vlees en plaats het dan in een container en pak het stevig in. Als dat klaar is, bedek je het met heet vet. Het vet zal verharden als het afkoelt en vormt een luchtdichte afdichting.
dit heb ik een paar keer in supermarkten in Zuid-Afrika gezien, maar ik heb het nog nooit geprobeerd. Toegegeven, dat kan zijn omdat het meestal een pasta is om op toast te strooien.
12) natuurlijke koeling
Dit is een grotendeels onpraktische methode voor de opslag van vlees, maar het is nog steeds een optie – als je in een kouder klimaat leeft. De basisopstelling is dat je het vlees in de wintermaanden buiten opbergt; als je maar op de thermometer let.
sommige mensen gebruiken hiervoor putjes; het vlees wordt bewaard in lucht – / waterdichte potten en de potten worden in hun putjes achtergelaten voor opslag op korte termijn.
Dit is onpraktisch omdat je het weer niet echt onder controle hebt: het verandert op een dubbeltje, wat je vlees kan beschadigen. Er is ook het extra risico van het aantrekken van roofdieren zoals wolven of beren naar uw homestead met de geur van het rauwe of bevroren vlees.
als ze een makkelijke maaltijd kunnen scoren, gaan ze ervoor en kun je op deze manier veel vlees verliezen; afhankelijk van welke roofdieren er in jouw gebied zijn en in welke aantallen.
tot slot
het idee om vlees zonder koelkast op te slaan is iets waar ik me de afgelopen maanden al over heb afgevraagd. Terwijl de wereld om ons heen verandert, komt het op een punt dat we moeten plannen voor ongekende situaties en on the fly moeten denken.
dit artikel belicht een interessant punt met betrekking tot de hele prepper levensstijl; we pakken allemaal wat we denken dat we nodig hebben en negeren wat we eigenlijk nodig hebben.
we bouwen onze kleine bunkers en opslagfaciliteiten en slaan dan wapens, munitie, messen, enzovoort in, maar eenvoudige dingen zoals voedsel en water worden grotendeels genegeerd. Het menselijk lichaam kan duren voor een week of zo zonder voedsel wanneer goed gehydrateerd. Het is over het algemeen ongemakkelijk, maar het kan worden gedaan.
aan de andere kant kunnen we slechts 2 of 3 dagen zonder water zitten voordat dehydratie begint. Er zijn gevallen geweest waarin mensen langer hebben geduurd, maar dat zijn er weinig en ver tussen.
nu moet ik eerlijk zijn en zeggen dat dit niet altijd het geval is. Mensen hebben geleerd voedsel, water en wapens op te slaan zodat ze beter voorbereid zijn op een slechte situatie.
Zoals altijd hoop ik dat u dit artikel informatief en plezierig vond. Als u weet van een andere methoden voor het opslaan van vlees zonder een koelkast dan laat het me weten. Zorg ervoor dat u dit vast te pinnen op een van uw Pinterest board voor later!
Greg bracht het grootste deel van zijn jeugd door op kampeerterreinen en op wandelpaden. Terwijl hij tegenwoordig in een buitenwijk woont, groeide Greg op op een kleine boerderij met kippen. Hij kan goed schieten met een boog en een liefhebber van messen.