Soltørket Potetgull, Hvordan Lage Aloo Chips
Soltørket Potetgull – Hjemmelaget Og deilig!
Soltørket Potetgull – i min mors hjem ankomst av sommeren starter med å lage soltørket elementer og pickles. Jeg har så mange gode minner fra min barndom sommer ettermiddager brukt å hjelpe min bestemor og mor i å lage forskjellige typer frymes, papad og vadis.
De er begge eksperter på å lage disse hjemmelagde aloo papad og aloo chips .Vår store terrasse var fullt dekket med så mange muslin sarees som Aloo papad, sabudana papad og Moong daal vadies er spredt til tørk i varmen og deretter på kvelden vi igjen gå til terrassen for å slå semi tørket papads og ofte mens Du gjør Aloo Papad festen begynner fra start, hvor meg og mine søstre vil begynne å spise yummy krydret potet mos mens du gjør papads og deretter begynne å spise semi tørr papad når vi går for å slå alle papads sent på ettermiddagen .
men kjærligheten og interessen for å lage papad og vadis er fortsatt i meg, så selv om det er så mange forskjellige lett tilgjengelige i markedet, men jeg elsker fortsatt å lage min egen batch hvert år.I år hjalp datteren min meg også med å lage papad, kachri og soltørket potetgull som gjør meg så glad for å se at hun også har arvet denne interessen 🙂
Soltørket Potetgull er laget i to mønstre ,en er vanlig skiver og en er med kryssmønsteret . For å lage crisscross mønster trenger du en potet slicer med en taggete blad, men du kan gjøre vanlig en med noen potet slicer, mandolin, med en food prosessor eller med en skarp kniv. Jeg liker å bruke en skarp kniv til å kutte poteter, men det er opp til deg. Snakker av kniver, jeg har nylig fått min skjerpet og de fungerer så mye bedre nå! Hvis du ser på å få knivene dine skjerpet, sjekk Ut GoSharpening @ NYC. Med mine nylig skarpe kniver kan jeg kutte poteter med letthet!
etter skiver skal sjetongene vaskes tre ganger for å fjerne stivelsen helt og deretter blancheres i varmt vann. Det er foretrukket å tørke dem i direkte sollys, men du kan også tørke dem inne i et rom som jeg gjorde. Prøv å velge god kvalitet, friske, hvite og stivelsesholdige poteter – som kvaliteten på poteter påvirker også kvaliteten og fargen på potetgull.
jeg har også lagt ut oppskriften på å lage–
- Aloo ke papad og Aloo sev.
- Sooji Papad
- Moong Daal Mangodi
du kan også følge Meg På Pinterest , Facebook og Instagram for flere deilige oppskrifter og oppdateringer
â… har du prøvd denne oppskriften? Klikk på stjernene â … på oppskriftskortet for å gi oss din tilbakemelding! Hvis du prøvde det, kan du også klikke på oppskriftbildet og dele På Instagram med hashtag # maayeka
Skriv Ut Oppskrift
Soltørket Potetgull
Ingredienser
- 2 kg Poteter
- Å Smake Salt
- i/4 ts Alun Pulver / Phitkari
- 2 Ts Rød Chili Pulver Å Strø
- 1 Taggete Potet Slicer/ Mandolin
- Musselin klut Eller Plast Ark
- Nok Matolje til frityrsteking
Instruksjoner
-
Vask og skrell potethuden (peeling er valgfritt og avhenger av personlig valg)
-
Fyll nok vann i en stor gryte og legg til alunpulver i den og bland godt
-
med hjelp av potetgull slicer begynne å lage chips. For crisscross mønster må du bruke taggete potet slicer som jeg har vist på bildet.
-
for å gjøre krysser mønster først må du sette skrelt potet på slicer og deretter skjære en chip ved å bruke lett press på den.
-
Så for de neste sjetongene vri litt potet og gjør neste stykke . Så holde vri retning av potet etter hver chips.
-
hvis du vil lage vanlige chips, kan du bruke en vanlig potetskiver eller en skarp kniv.
-
Hold soaking alle potetgull i vannet fylt bolle der du har blandet alun i omtrent en time.
-
Når du er ferdig med å lage alle sjetongene, drenerer du vannet og vasker sjetongene tre ganger i ferskvann, slik at alt overflødig stivelse fjernes, og på din siste skylling vil du se at vannet vil være klart i motsetning til tidligere vasker der vannet vil ha melke spor av stivelse.
-
Kok nok vann i en stor panne og tilsett litt salt (nok til å få vannet til å smake salt) og en klype alunpulver.
-
når vannet begynner å koke, legg de drenerte poteter i den.
-
Fortsett å røre forsiktig til vannet begynner å koke igjen (ca 2-3 minutter)
-
Tørk blancherte potetgull over en kolander for å tømme alt vannet.
-
Spred varme chips på en muslinduk i et enkelt lag, unngå overlapping.
-
de vil tørke i ca 2 dager tid eller avhengig av varmen i klimaet
-
når de blir tørre og skarpe lagre i en lufttett krukke og bruk til de varer.
hvordan tjene-
-
Varm nok olje i en stor, dyp og bred panne.
-
når oljen er varm, legg til litt soltørket chips og stek på middels varme.
-
Tørk på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
-
Dryss en dash av chili pulver eller chat masala og tjene
Merknader
- Prøv å velge store, runde, hvite og like store poteter for å lage sjetonger.
- Alun tilsettes for å gjøre chips hvit i fargen som noen ganger potetgull slå litt svart etter tørking.Men legg ikke til for mye annet brikken kan bli rød mens du steker.
- Peeling potet eller ikke avhenger av dine preferanser, men jeg skreller alltid poteter før du lager chips.
- du kan legge til krydder etter eget valg på stekte chips, du kan legge til tørt myntepulver, mangopulver, svart salt, stekt kumminpulver, tørt tomatpulver, chat masala på stekte chips for å forbedre smaken.
- Skivede poteter skal være helt nedsenket i vann for å unngå misfarging.
- noen ganger søt utvalg av poteter gjør chips rød så velg et godt utvalg av potet.
- Tilsetning av salt i vannet er valgfritt, du kan også drysse salt etter frityrsteking, men jeg foretrekker å gjøre denne måten.