Sør-Indiske Røde Linser (Masoor Dal ))
denne retten er enkel, hjertelig. For meg har det alltid vært eksotisk; til min mann er det komfort og fortrolighet. For meg er det er spesielt; til min mann er det en stift.
min svigermor lagde mat til oss hele tiden i løpet av de to månedene hun tilbrakte her etter fødselen til Vår andre baby, Everett (som nå er 3 måneder gammel). Hun er en fantastisk kokk, men når du kompliment noe hun gjør, hun sier, » Oh Jenn, dette er så enkelt!».
hvis breakfasting på dampende, aromatiske linser og nyvalsede hel hvete flatbreads for er «enkel», tror jeg vi nordamerikanere har våre prioriteringer alvorlig feil.
Selv om disse linsene krever langt mer innsats enn de fleste Kanadiere legger i frokosten (åpen kornboks, hell), Har Amma et poeng om at Det er enkelt. Alvorlig. Den enkleste, mest smakfulle hands-on 5 minutter du kan håpe på.
du ser, linsene koker på egen hånd i vann til det er mykt. Når de har kokt til ømhet, steker du raskt sennepsfrø, karriblader, ingefær, chili og tomater i en separat gryte. Deretter skraper du dem i kokte linser og rører. Gjøre.
jeg var skeptisk først om denne metoden – jeg mener, jeg er vant til å smake bygningen i lag. Men dette er en prøvd Og sann Indisk matlagingsteknikk (kanskje unik For Sør-India). Blandingen du legger til på slutten kalles en tarka-aromater raskt stekt i varm olje, omrørt i parabolen i siste øyeblikk. Dette enkle trinnet er nok til å smake en stor krukke linser.
mengden salt som trengs vil variere, avhengig av hvor mye vann fordampet. Jeg brukte 2 1/2 ts og det var perfekt, men begynn med mindre og legg til mer etter smak. Også denne mengden vann gir ganske suppe linser. Du kan faktisk spise det som en suppe, hvis du vil. Hvis du foretrekker det tykkere og mer karri-lignende, kok linsene i 3 kopper vann i stedet, og legg til mer etter behov mens de lager mat. Hvis du gjør dette, start med 1 ts salt og arbeid deg opp.
Asafoetida er valgfritt, men er autentisk og veldig uttalt i smak. Jeg elsker det. Du kan snappe noen Opp På Amazon for $4.00. Karri blader også, for den saks skyld!
Server linsene til frokost, lunsj eller middag med ris, chapati (som er full hvete tortillas) eller slurp det opp med en skje.
nå Som adarsh foreldre har gått hjem til Dubai, lukten av duftende karri blader og nutty sennep frø sizzling i mitt kjøkken bringe tilbake varme fuzzy følelser av familien, blir tatt vare på, og godt matet. Det som en gang var eksotisk, er nå kjent komfortmat for meg også.
Skriv Ut
Sør-Indiske Røde Linser (Masoor Dal)
Ingredienser
- 1 1/2 kopper røde linser
- 2 ts kosher salt pluss mer å smake
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/4 kopp kokos eller vegetabilsk olje
- 1/8 ts asaofetida
- 1 ts sennepsfrø
- 1/4 kopp løst pakket karri blader
- 1 ss hakket ingefær
- 2-3 thai grønne chiles delt på langs (3 kan være ganske varmt)
- 1/2 kopp terninger tomat fersk eller hermetisert
Instruksjoner
-
Skyll linser og kok opp med 5 kopper vann. Reduser varmen og kok, delvis dekket, rør av og til, i ca 40 minutter, eller til det er veldig mykt. Rør inn salt og gurkemeie.
-
plasser olje i en liten gryte over middels høy varme. Når glitrende varmt, dryss asafoetida (hvis du bruker) over oljen, tilsett sennepsfrø og karri blader. Så snart sennepsfrøene pop og karribladene blir mørkere, reduser varmen til lav og rør inn ingefær og chili. Stek i ca 15 sekunder, legg deretter til tomater. Gi det en røre, rør det deretter inn i kokte linser, olje og alt. Smak og tilsett mer salt om nødvendig (jeg har lagt til en ekstra 1/2 ts).