Quick Brown Rolls
Mål melet i en bolle, tilsett saltet og bland godt sammen. Varm deretter melet litt i en lav ovn.
for å tilberede gjæren mål det håndvarmte vannet i en mugge, og hell deretter halvparten av det i en annen mugge eller bolle. Dryss sukker og deretter gjær i en masse vann, rør og la til side til en god 1 tomme (2,5 cm) skummende hodet har dannet.
fjern nå melet fra ovnen, gni i smøret, lag deretter en brønn i midten, rør gjærvæsken og hell den i brønnen. Hell den andre væsken i gjærkannen for å skylle den ut, legg deretter dette til melet, rør gradvis med en treskje først og avslutt deretter med hendene, til du har en jevn deig som forlater bollen ren.
overfør nå deigen til en flat arbeidsflate og knead den grundig i ca 6 minutter, da vil den bli veldig elastisk og fjærende.
del deretter deigen i 12 porsjoner for å danne rullene. Hvis du vil at rullene skal være helt like store, kan du veie deigen, dele totalvekten med 12 og deretter veie hvert enkelt stykke. Strekk hvert stykke i en avlang og brett den ene enden inn i midten og den andre enden over det. Deretter, med brettene under, slår du rullen inn i en rund ball. Legg rullene på de godt smurt bakeplatene, dekk med et ark med oljert clingfilm, eller legg bakeplaten i en oljert polyetylenpose. La rullene stige til de har doblet seg i størrelse: 35-40 minutter på et varmt sted eller 1-1½ timer ved romtemperatur. I mellomtiden forvarmer ovnen til gass merke 7, 425°F (220°C).
når rullene har steget, dryss dem med mel og bake dem på en høy hylle av ovnen i 20-25 minutter. De skal høres hul når du trykker dem under hvis de er kokt nok. Kjøl rullene på en kjølehylle.