Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
Poori masala – Den mest populære sideretten for poori laget med poteter populært kjent som poori bhaji eller poori kizhangu I Tamil!
Sjekk ut min versjon av poori masala og hvordan du serverer den på flere måter.
du kan servere poori med kurma, chutney og andre karriretter, men denne potet masalaen for poori, aka poori curry, er ganske populær, og det er en berømt kombinasjon i restauranter. Somehow chapati og kurma og poori og potet masala har blitt standard eller standard combo.
Kizhangu er Et Tamilsk ord som betyr rotgrønnsak, og i denne poori kizhangu-konteksten betyr det urulai kizhangu eller potetene. Dermed navnet poori kizhangu masala!
min versjon av poori kizhangu er ikke copy-cat-versjonen av restaurant-stil masala, men Det er en allsidig en for sikker og kid-godkjent også. Må sjekke ut ingredienslisten og oppskrift notater for alle varianter.
Ulike måter å tjene masala
Par den med poori sikkert. Men du kan bruke samme masala for å lage masala dosa, masala pav boller og masala smørbrød. Jeg har alltid ekstra masala å bruke rester for å lage smørbrød eller bruke den som fylling for min dosa. Som jeg gjør karri litt tykk (ikke tørr), fungerer det bra i andre retter.
Kostholdsspesifikasjoner
denne poori masalaen er en vegansk og nøttefri karri. Bruk glutenfri asafoetida eller hopp over den for en glutenfri versjon.
Ingredienser som kreves for poori kizhangu
For Herding-som enhver Annen Indisk karri, begynner vi å forberede denne puri masalaen med herdingen også. Peanøttolje eller kokosnøttolje gir en fin smak, så jeg bruker enten en. Og jeg bruker sennepsfrø, urad dal og chana dal sammen med hing.
Alternativt kan du prøve kumminfrø eller fennikelfrø i stedet for urad dal og chana dal. Smaken vil være litt forskjellig for hver, og vi liker alle tre kombinasjonene. Du kan velge enten sennepsfrø, urad dal, chana dal combo eller sennepsfrø, kumminfrø combo, eller sennepsfrø og fennikelfrø combo.
Grønn chili og ingefær-jeg anbefaler disse to for denne masalaen. Jeg legger ikke til rødt chilipulver, så grønne chili er den eneste kilden til krydderet. Juster etter dine preferanser.
Løk-jeg bruker vanligvis en løk, finhakket. Jeg har prøvd å lage denne karri uten løk, men jeg er enig i at karri er mer deilig. Jeg hopper over hvitløk, skjønt. Men du kan legge til en eller to små hvitløksklær.
Poteter-Selvfølgelig hovedbestanddelen. Jeg bruker Vanligvis Yukon gold eller den gule potetsorten. Jeg har prøvd Dette Med Russet, men ikke med røde eller lilla varianter.
Gulrøtter – Det er en valgfri ingrediens. Men jeg liker min poori masala litt fargerik, så jeg legger alltid revet gulrøtter og noen ganger grønne erter. Du kan enten hogge gulrøtter fint eller rive dem.
Besan eller kikert mel-vi forbereder en slurry med kikert mel eller besan (kadalai maavu), som fungerer som fortykningsmiddel. Poori masala bør ikke være tørr eller for tynn og rennende. Og denne kikert mel slurry bidrar til å få den perfekte konsistensen.
Gurkemeiepulver: hva gjør poori bhaji gul? Det er gurkemeiepulver. Jeg bruker om ½ tsp for dette tiltaket.
Curry blader og koriander-jeg bruker begge for denne masalaen. Jeg legger karri blader under temperering og koriander mot slutten. Hvis du ikke kan kilde karri blader, vennligst hopp over dem.
Bortsett fra disse trenger vi vann, salt.
nå som vi har sett ingrediensene, la oss se hvordan du lager poori masala med detaljerte trinnvise bilder.
hvordan lage poori kizhangu masala
Kok og mos potetene
- jeg kokte mine poteter I Instant Pot. Vask potetene og legg dem i dampkurven. Tilsett 1 kopp vann til den indre gryten og plasser trivet. Legg deretter dampkurven med poteter.
- Lukk Instant Pot. Kontroller at tetningsringen er på plass og sett ventilen til tetningsposisjonen. Trykk kok i 5 minutter ved høyt trykk manuell modus og slipp trykket naturlig. Når trykket slippes ut, åpner du lokket forsiktig.
- La potetene kjøle seg ned og skrelle av huden. Mos dem grovt og sett dem til side.
Forbered masala/bhaji
- Varm en panne eller kadai og tilsett olje. Når oljen er varm, tilsett sennepsfrø, urad dal og chana dal. La sennepsfrø splutter, og deretter legge til grønne chili, karri blader, og ingefær. Stek i 30 til 45 sekunder.
- Deretter legger du løk og salt. Stek til løken er myk og øm.
- legg nå revet gulrøtter, gurkemeiepulver og ½ kopp vann. Kok til gulrøtter er myke i ca 3 til 4minutter.
- i Mellomtiden forbereder kikert mel slurry. Bland kikertmel med ½ kopp vann. Pass på at det ikke er noen klumper. Når gulrøtter er myke, legg til potetmos og denne slurryen. Legg til ½ mer kopp vann og reduser varmen til lav, og kok i 5 til 6 minutter.
- Legg til ¼ til ½ mer kopp vann om nødvendig. Jeg har lagt til ¼ kopp vann. Ikke la karri tørke ut.
- Til slutt legger du til hakket koriander og slår av varmen. Server det varmt med poori eller chapati.
Oppskriftsnotater
- Juster salt og grønn chili etter smak.
- Gulrøtter er valgfrie, og du kan også inkludere noen grønne erter.
- Juster vannet som per din saus konsistens smak. Men gjør det ikke for rennende.
- jeg har gitt alle tempereringsvariasjonene i innlegget. Vennligst sjekk det ut.
- jeg inkluderte ikke noen hvitløk. En eller to små hvitløksklær knust eller finhakket kan legges til.
Utforsk Andre Indiske potetoppskrifter
PS: hvis du prøver denne poori masala, vennligst ikke glem å kommentere og rangere denne oppskriften. Hvis du har spørsmål, vennligst legg igjen en kommentar, og jeg vil komme TIL DET ASAP. Sørg for å følge Meg På Min Pinterest for mer sunne og deilige ideer! Følg Meg På Instagram eller bli Med I Min Facebook-Gruppe for flere hagearbeid og oppskrift oppdateringer! Du kan også melde deg på nyhetsbrevet mitt for ukentlige oppdateringer.
Pin Oppskrift Print Oppskrift
Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
Utstyr
-
Instant Pot Eller Trykkoker
-
Kasserolle eller kadai
Ingredienser
Mål Detaljer:1 kopp=240ml; 1tbsp=15ml; 1 ts=5ml;
- ▢ 1 ss olje helst peanøtt eller kokosnøttolje.
- ▢ ½ tsp sennepsfrø
- ▢ ½ tsp urad dal
- ▢ ½ tsp chana dal
- ▢ ¼ tsp asafoetida
- ▢ 2 grønne chilier slit. Juster etter smak og variasjon
- ▢ 1 ts ingefær finhakket
- ▢ 5 karriblader
- ▢ 1 løk finhakket (den jeg brukte var ca 180 gram)
- ▢ 1.5 ts salt eller for å smake
- ▢ ½ kopp revet gulrot
- ▢ ½ ts gurkemeie pulver
- ▢ 5 poteter ca 300 gram
- ▢ 1 tbsp kikert mel besan/kadalai maavu
- ▢ 1.75 kopp vann pluss, som er nødvendig for dampende poteter
- ▢ 1 til 2 tbsp hakket koriander
Instruksjoner
Kok og mos poteter
-
jeg kokte mine poteter i Umiddelbar Potten. Vask potetene og legg dem i dampkurven. Tilsett 1 kopp vann til den indre gryten og plasser trivet. Legg deretter dampkurven med poteter.
-
Lukk Instant Pot. Kontroller at tetningsringen er på plass og sett ventilen til tetningsposisjonen. Trykk kok i 5 minutter ved høyt trykk manuell modus og slipp trykket naturlig. Når trykket slippes ut, åpner du lokket forsiktig.
-
La potetene kjøle seg ned og skrelle av huden. Mos dem grovt og sett dem til side.
Forbered masala / bhaji
-
Varm en panne eller kadai og tilsett olje. Når oljen er varm, tilsett sennepsfrø, urad dal og chana dal. La sennepsfrø splutter, og deretter legge til grønne chili, karri blader, og ingefær. Stek i 30 til 45 sekunder.
-
Deretter legger du løk og salt. Stek til løken er myk og øm.
-
legg nå revet gulrøtter, gurkemeiepulver og ½ kopp vann. Kok til gulrøtter er myke i ca 3 til 4minutter.
-
i Mellomtiden forbereder kikert mel slurry. Bland kikertmel med ½ kopp vann. Pass på at det ikke er noen klumper. Når gulrøtter er myke, legg til potetmos og denne slurryen. Legg til ½ mer kopp vann og reduser varmen til lav, og kok i 5 til 6 minutter.
-
Legg til ¼ til ½ mer kopp vann om nødvendig. Jeg har lagt til ¼ kopp vann. Ikke la karri tørke ut.
-
Til slutt legger du til hakket koriander og slår av varmen. Server det varmt med poori eller chapati.
Notater
- Juster salt og grønn chili i henhold til din smak.
- Gulrøtter er valgfrie, og du kan også inkludere noen grønne erter.
- Juster vannet som per din saus konsistens smak. Men gjør det ikke for rennende.
- jeg har gitt alle tempereringsvariasjonene i innlegget. Vennligst sjekk det ut.
- jeg inkluderte ikke noen hvitløk. En eller to små hvitløksklær knust eller finhakket kan legges til.
Ernæring
jeg er ikke en ernæringsfysiolog. Næringsinformasjonen er gitt som en høflighet og er bare et estimat. Det varierer avhengig av produkttyper eller merker.
Oppdatering: tidligere publisert i 2011. Nå oppdatert oppskriften med oppskriftskort, nye trinnvise bilder og detaljert forklaring om ingrediensene.