Pan Stekt Potetgull

Pan Stekt Potetgull

Favoritt pannestekt potetgull Er så lett å gjøre deg hjemme! Dette er en stor lunsj siderett eller et tilbud for en sommer potluck. Bare en russet potet gjør nok til å tjene fire personer, og denne oppskriften er ferdig på under en time. Jeg liker gresk yoghurt løk dukkert med disse.

La oss lage chips!

fordi våre lunsjer trenger en yummy siderett hver dag, ikke sant?

Hvordan Lage Potetgull

jeg elsker å lage chips hjemme. Jeg har laget disse et par ganger, og de kommer ut sprø og deilig hver gang. De er også enkle! Vi har den lille irritasjonen av litt olje sprut rundt, men vi er grunne steking disse chips i en panne i stedet for i en stor gryte. Vi aksepterer splatters som en del av det vi gjør.

den enkle tingen om disse sjetongene er at når potetene er skiver, er alt du trenger å gjøre, vent på at oljen skal varme opp, og potetene steker raskt. Jeg liker å lage disse for en matbit etter skolen eller som en siderett til lunsj hjemme når vi har tid.

Ingredienser

for disse trenger du potet, olje, salt. Jeg bruker vegetabilsk olje eller olivenolje, bare ikke noe for fancy eller dyrt. Samme med potet. Jeg har vanligvis russet poteter på hånden, men har også laget sjetonger med røde poteter og gullpoteter, og de er alle deilige.

Merk at en stor potet vanligvis lager nok chips til 4 porsjoner, siden vi tynt skiver dem med en mandolin. Jeg liker å lage disse friske og spise dem med en gang, men de vil sitte ute og bli sprø i noen timer hvis du vil gjøre dem på forhånd.

Trinnvise Instruksjoner

metoden her er super enkelt: skjær poteter, suge dem, varme olje, stek, salt. Det er det! Start med tynt skiver potet, deretter plassere skiver i en stor bolle med vann.

jeg bruker den tynneste skiven tilgjengelig på min mandoline-1 / 16th inch. Du kan lage tykkere pannestekte potetgull, bare øke koketiden med et minutt eller så for å få sjetongene fine og sprø.

Swish potetene rundt og la dem sitte i vannet bare mens du oppvarmer oljen. Bruk en candy termometer for å varme opp oljen til CA 350F, eller til oljen glitrar, vanligvis middels lav varme i 10 minutter eller så avhengig av ovnen. Jeg bruker en støpejern skillet for disse hjemmelagde potetgull, men noen bred skillet du har vil fungere godt!

Varm mellom en halv tomme og en tomme olje i skillet. Når oljen blir varm, legg håndfull potetskiver på papirhåndklær for å tørke dem av før de går inn i den varme oljen.

hvis oljen begynner å røyke uten bekymringer, bare skru ned varmen, flytt pannen av varmen i et minutt, og returner den til brenneren.

nå, stek chips! Legg ett jevnt lag med potetskiver i den varme oljen. De bør begynne å sizzle raskt, men forsiktig – skru varmen opp litt hvis de ikke gjør det, eller ned hvis potetskivene begynner å brune umiddelbart.

Stek sjetongene i ett lag, og snu dem en gang etter ca 3 minutter når kantene begynner å brune. Avhengig av temperaturen på oljen din, vil disse sjetongene steke i ca 7 minutter totalt.

når sjetongene for det meste er gyldne, fjern dem til en ny tallerken med nye papirhåndklær og dryss dem rikelig med kosher salt. La dem kjøle seg mens du steker resten av sjetongene.

for denne potet steker jeg ca 4 batcher chips i en 12-tommers skillet. Potetskivene kan røre litt mens de steker, bare legg ikke så mange at de klumper sammen. Bruk tang mens chips yngel for å flytte dem rundt og holde dem jevnt boblende i oljen.

ikke bekymre deg hvis sjetongene ikke virker super knasefulle når du fjerner dem fra oljen. De vil knase opp rett etter at de kommer ut av oljen og avkjøles litt! Nøkkelen er å holde oljen på en jevn temperatur, slik at pommes frites er gyldenbrune og sprø, men ikke brent på kantene.

nå, spis! Eller ikke, i vårt tilfelle. En gang år siden jeg gjorde disse alle store og perfekt, deretter gikk til yoga og forlot dem wayyyyyy på baksiden av disken. Kom hjem. Papirhåndkle på gulvet i biter. 7 chips igjen pa kanten av telleren. FORDØMTE HUNDER. Begge hundene i spørsmålet har siden døde, og jeg er fortsatt ikke over det.

Serveringsforslag + Lagring

• disse er veldig deilige med smashburger og hjemmelaget ranch.
• De er også en morsom siderett til støpejern skillet biff!
• for å lagre disse, vil lufttette beholdere + bare noen få dager på benken bli bra. Imidlertid er disse sjetongene definitivt bedre friske.

Dvs. Vil. Elske. Disse. Disse potetgull er så lett (hvis det kan være en ting med chips), sprø, og så frisk fordi, vel, de er. Jeg elsker disse for en morsom helg lunsj, men en større batch på en sommer cookout ville være super deilig også!

Prøv disse snart, og nyt!

Skriv ut

dette innlegget ble opprinnelig postet i desember 3013 og har blitt oppdatert med nye instruksjoner og bilder.