Nepali Alu Ko Achar / Nepali Potetsalat
Nepali alu ko achar er en Enkel Å Lage Nepalsk oppskrift med kokte poteter. Det er som en rask matbit, eller man kan til og med ha det på hovedretten. ‘Achar’ betyr vanligvis pickle og selv om denne parabolen ikke er en pickle, smaker den som en. Første gang jeg prøvde denne retten var i 2015, da vi reiste Til Nepal på en familieferie. Vi bodde over på min venn Komal sted og hennes mor gjorde dette på en av kveldene. Jeg ble forelsket I Nepali alu ko achar og tok oppskriften fra henne. Siden da, nå og da, gjør jeg det hjemme til middag.
visste Du At Pikturenama startet For Nepal ? Her er noen av Historiene Om Nepal som du ikke kan gå glipp Av
På farten På rato Machhendranath festival
Nepali Alu ko Achar har flere versjoner
Som De Fleste Indiske retter, Nepali alu ko achar er også gjort annerledes i ulike husholdninger. Det er imidlertid noen viktige ingredienser som forblir konstante. Det kan ikke gjøres uten sennepsolje, hvite sesamfrø og fenegreek eller methi frø. Faktisk Er Nepali mat nesten umulig uten sennepsolje og methi frø. Sennep olje er deres matlaging medium og de bruker mye av nigella frø og bukkehornkløver frø for tempe. Dette var en åpenbaring for meg da jeg dro Til Nepal. Og kanskje det er grunnen til At Vi finner Nepalsk mat til trøst og nær hjertet.
Noen Nepali alu ko achar kommer med agurker til slutt. Noen bruker hing eller asafoetida og noen gjør det ikke. Meget mindre vann brukes og smaken kommer fra store mengder sennepsolje. Sennepsolje løfter øyeblikkelig en tallerken og gir den et skarpt spark. Og du må avslutte det med mange hakkede grønne chili.
Hvordan Lage Nepali alu ko achar
du trenger kokte poteter for å gjøre dette. Skjær potetene i små terninger. Skjær litt agurk i små terninger. Stek hvite sesamfrø og slip det til et grovt pulver. I en kadai, ta sennepolje og når det er varmt, legg til methi frø for herding. Deretter må du legge til noen hakkede grønne chili og rør lett. I den oljen må du legge til korianderpulver, kumminpulver, gurkemeiepulver og salt. Reduser temperaturen og kok krydder. Stryk litt vann med hånden. Deretter legger sesamfrø pulver og det umiddelbart tykner i sennep olje. Tilsett litt mer sennepsolje fra siden hvis du ønsker det, eller tilsett en halv kopp vann. Tilsett salt og til slutt potetene. Rør dem rundt for å belegge alle poteter med krydder. Til slutt legg til agurk, sitronsaft, mer grønne chili og noen hakkede korianderblader for garnityr.
for Profesjonell Matfotografering kontakt oss
noen matlagingstips
- Det viktigste er å ikke overcook potetene. Det er bedre å ikke presse kok og koke poteter. I stedet koker dem i vann med litt salt, til de er myke, men er harde nok til å bli kuttet pent med en kniv.
- god kvalitet sennep olje er også helt avgjørende. Du kan ikke lage alu ko achar uten sennepsolje.
- du må også steke hvite sesamfrø og deretter male dem. Det må imidlertid males grovt og ikke et glatt fint pulver.
- bruk av agurk er helt valgfritt.
Serveringsforslag
det er best å servere alu ko achar rett fra pannen. Når det avkjøles, tykner sesamfrøene med poteter og det blir tørt. I så fall må du oppvarme det med et dryss med vann og litt ekstra sennepolje. Du kan alltid bruke sennepolje på toppen som ekstra jomfruolje. Det smaker enda bedre. Serveres Nepali alu ko achar med ris, roti, puri eller sel roti.
i tilfelle du elsker Alu – hva med å sjekke ut disse oppskriftene –
Del dine synspunkter / Følg oss
prøv denne oppskriften og del din tilbakemelding. Du kan nå ut til oss på våre sosiale medier håndtak: Instagram, Facebook Eller noen av våre personlige Facebook (Madhushree og Anindya) og twitter profiler. Legg inn et bilde og tag oss.
Pin dette for din oppskrift bord? Du kan følge oss På Pikturenama oppskrifter for flere oppskriftsideer (Link)
Nepali alu ko Achar
Ingredienser
- 4 nos stor størrelse poteter
- 1/2 kopp hvite sesamfrø
- 20 nos bukkehornkløver frø methi frø
- 1/2 kopp sennep olje
- 1 1/2 ts koriander pulver
- 1 ts spisskummen pulver
- 1 ts gurkemeie pulver
- 4 nos grønne chili
- klype hing asafoetida (valgfritt)
- 1 kopp hakket agurk
- 1 ingen liten sitron
- håndfull korianderblader
- salt til krydder
Instruksjoner
-
Vask potetene og skjær dem i to. Legg dem i en gryte med kokende vann med litt salt. La det koke til potetene er blitt myke, men faste.
-
Ta dem ut og skrell huden. Skjær dem i mindre terninger og hold til side.
-
Stek sesamfrø til de har en liten farge og male dem i et grovt pulver og holde til side.
-
i en stekepanne eller kadai, hell sennepoljen (hold til side 1 ss) og når oljen er varm, legg til fenegreekfrø.
-
la frøene få litt farge og slipp ut aroma. På det tidspunktet legger du til 2 nos hakkede grønne chili. Rør dem rundt og tilsett deretter gurkemeiepulver, kumminpulver og corinderpulver.
-
Tilsett litt salt og rør alt. Dryss litt vann for å hindre krydder fra å brenne opp og holde temperaturen middels til lav.
-
når den rå lukten av gurkemeiepulveret går av, legg til hing og deretter sesampulveret.
-
det blir øyeblikkelig en klump, så legg til litt vann for å gjøre det glatt. Deretter legger du til poteter og belegger poteter i alle krydder.
-
Legg til at en ss sennep olje og svært lite vann (0ly hvis nødvendig).
-
Tilsett agurk og sjekk krydder. Klem i sitronsaft til din smak.
-
deretter ferdig med mer splittede grønne chili og hakkede korianderblader.
-
Serveres varm med ris eller roti, sel roti eller poori.