Kvaliteter Av En Vellykket Bar
naturligvis vil Et av dine hovedmål være å lykkes med å kjøre et travelt sted. Men hvordan vet du at virksomheten din går bra? Hva er egenskapene til en vellykket bar? Nedenfor er noen viktigste indikative kvaliteter å satse på:
Konsekvent opptatt
Fornøyde kunder kommer tilbake til et sted hvis de har en flott opplevelse. De kommer tilbake igjen og igjen for å gjenta den samme opplevelsen – de kommer tilbake for å føle de samme positive og’ glade ‘ følelsene (knyttet til deres store erfaring) de følte sist gang. Hvis en bar har dårlig kundeservice, produkter av dårlig kvalitet eller andre negative kvaliteter som påkaller negative følelser hos sine kunder, er de mindre tilbøyelige til å returnere da de ikke vil oppleve de negative følelsene og situasjonene igjen. Så, hvis kundene er stadig tilbake til din arena, på samme nivå av ‘ opptatt-ness ‘(hvis baren er konsekvent opptatt), du har åpenbart funnet den riktige formelen. Enten kundene er re-retur eller nye kunder besøker som de har hørt om de positive kvalitetene til din arena. Hold det på den måten!
‘konsistensen av opptatt-ness’ av en arena er den første nøyaktige indikator på sin suksess. Hvis en bar er konsekvent opptatt, er sjansene det er (eller vil være) et vellykket venture. Gjør ditt beste for å holde tilbudet konsekvent-åpenbart har du riktig oppskrift.
Lønnsom
hva er poenget med å drive en bedrift som ikke produserer det høyeste profittnivået? Lønnsomhet er en stor drivende faktor i gjestfrihetsbransjen. 99,9% av barene på Planeten jorden eksisterer for å tjene penger (faktisk er det sannsynligvis 100%)! En vellykket bar vil operere på høyeste nivå av lønnsomhet uten å ofre andre viktige dimensjoner som kundeservice. Et sted operasjonelle strategier og teknikker bør være rettet for maksimal lønnsomhet. I utgangspunktet vil en vellykket bar utføre produktivitets-og kundeserviceteknikker med sikte på å nå de høyeste lønnsomhetsnivåene som mulig (produktiviteten snakker for seg selv – større produktivitetsnivåer betyr at mindre penger blir brukt på lønn. Kundeservice er litt mindre direkte bruk kundeservice teknikker for å imponere kundene til å bruke mer (upselling) eller besøke din arena. Det er også viktig å merke seg at kundeservice kan ofres for å skape mer fortjeneste-dette er en fin linje og bør vurderes tilsvarende.)
en vellykket bar vil gjøre så mye profitt som mulig uten å ofre viktige elementer som atmosfære, produkttilbud eller kundeservice.
Konsekvent I Tilbudet
en vellykket bar er klart definert og konsekvent og vil ikke svinge sin sjanger av underholdningstilbud, produkttilbud eller serviceteknikker. Som jeg sa ovenfor, hvis baren din er konsekvent opptatt, gjør du åpenbart noe riktig. De mest vellykkede barer jeg har sett har valgt en stil og bodde med den stilen. Jeg ser ofte frustrerte eiere ofte endre stilen på sine mislykkede barer for å se om de kan ‘prøve et annet marked’ og forsøke å tjene mer penger – i min erfaring, dette har gjort mer skade enn godt. Hvis kvalitet er konge, er konsistens dronning. Du ville være bedre å forsinke åpningen av en bar for å bestemme stilen, enn å åpne for tidlig og hakke og endre stiler på et senere tidspunkt.
en vellykket bar vil være konsekvent i alle aspekter. En vellykket bar vil velge en stil og holde seg til den. En vellykket bar vil ikke tilfeldig endre elementer som underholdningstilbud, produkttilbud eller kundeservice teknikker. Hvis kvalitet er konge, er konsistens dronning.
Utdanner sine kunder
en vellykket bar kan ha et solid rykte som en pedagog eller tanke leder i sin valgte nisje. Kunder elsker å lære om sine drinker (og mat), spesielt vin og øl. Utdanne kunder kan gjøres på en rekke måter, alt fra master-klasser og avanserte treningsprogrammer til enkle skriftlige blurbs om hver cocktail i en cocktailliste. Utdanne kunder kan bare innebære en arena bartendere å være kunnskapsrik nok til å stå i baren og snakke om brennevin, øl, vin etc. (og dermed underholde). Utdanne kunder på denne måten vil bringe avgjørende verdi til en etablering. Kunder elsker å lære om sine drinker. De vil skryte om det til sine venner og voila-word-of-mouth markedsføring sprer seg som ild i tørt gress. Jeg skal diskutere muntlig markedsføring senere.
en vellykket bar utdanner sine kunder i produktene den tilbyr. Dette kan gjøres på mange måter, alt fra master-klasser og avanserte treningsprogrammer til uformelle læresetninger fra bartendere. Utdanning kan også være gjennom små blurbs i en arena drikke menyen. En vellykket bar regnes som en pedagog og tenkte leder i sin valgte nisje.
Håndterer godt under trykk
jeg hater å se barer smuldre mens det er kapasitet (den travleste en bar kan være) på grunn av mangel på forberedelse. Det er trist (og frustrerende, hvis du venter på en drink) for å se en bar gå tom for lager, glass og derfor glade ansatte (og kunder). En vellykket bar vil ikke møte dette problemet. En vellykket bar vil være forberedt og klar for enhver situasjon. Hvis en bar er riktig lager og forberedt for sin travleste periode, alle fordeler: ansatte, kunder og ledelse. Alle forblir fornøyd, kundene bruker mer, og din bar gjør mer profitt. Tenk på det på denne måten:
en vellykket bar vil ikke smuldre under trykk. En vellykket bar kan operere på kapasitet (den travleste en bar kan være) uten å senke kundeservice standarder. Tenk på det på denne måten: din travleste periode vil generere deg den mest konsentrerte mengden inntekt-det er fornuftig å være forberedt på å selge så mye som mulig i denne tidsrammen. Ingeniør bar systemer og trene de ansatte til å sørge for at dette skjer.
Til Slutt, Og viktigst, handler en vellykket bar om kunden.
Kunder er grunnen til at baren din eksisterer. En vellykket bar har ansatte som behandler kunder som de ville behandle gjester i deres hjem. Behandle kundene dine som gjester! Jeg kan ikke understreke dette nok. Stol på meg: å gjøre dette vil gjøre en utrolig forskjell. Dette er en gylden regel i gjestfrihetsbransjen. Hvem ønsker å gå tilbake til en bar hvor kundeservice er forferdelig? Gjestene vil ønske å gå tilbake til et etablissement hvor:
- de blir møtt nesten umiddelbart (hvis baren har en vert / maitre ‘ d) eller
- de serveres raskt i baren.
- Personalet er vennlige og varme, og husk navnene på vanlige lånere.
- hele miljøopplevelsen (atmosfære, lydspor, møbler, dekorasjon, andre kresne funksjoner) inviterer til stedets målmarked.
- prisen på produktene er tilpasset kvaliteten på produktene (kundene må få valuta for pengene – hvis du tar høye priser på produktene dine, må du sørge for at slike priser er berettiget)
- Toaletter er ryddige og rene (ryddig og rent er to forskjellige ting) og lukter akseptabelt.
- Underholdning er av passende kvalitet, og matcher din målgruppe (du ville ikke spille pub rock i en cocktail jazz bar!).
- de adresseres med for-eller etternavn.
- De kalles Sir Eller Fru (Eller Mr / Ms / Mrs).
- de blir lyttet til.
- de føler positive følelser, og føler at de kan besøke ditt sted for å føle disse følelsene igjen.
- de kan lære om sine drinker, og
- de føler Seg Som Vip-Er, uavhengig av status.
en vellykket bar vil ha mange faste gjester-hvorfor? Fordi de blir behandlet godt og ønsker å komme tilbake. Lojale og faste kunder er et produkt av god kundeservice.
på baksiden trenger en vellykket bar ikke følgende for å lykkes:
- Høye priser
- Ultra premium produkter
- mediedekning (magasiner, aviser, radio)
- bransjepriser (selv om Disse er en god indikator, men noen ganger bransjepriser kan være partisk)
- stjernespekket gjesteliste
- et radikalt konsept, eller noe helt annet enn omkringliggende etablissementer
en Vellykket Bar er fullstendig orientert rundt kunden. Hvis kundene ikke eksisterte, ville vi ikke ha jobber! Så gjør kundene dine så komfortable og velkommen som mulig. Behandle dem som du ville behandle gjester i ditt hjem.
en vellykket bar inneholder en kombinasjon av høy kvalitet interne og eksterne attributter, som diskutert ovenfor. En bar trenger ikke alle klokkene og fløyter av awesomeness å være vellykket.
ved å belyse disse egenskapene, vil du forhåpentligvis nå ha en klar forståelse av hva du skal sikte på i det større bildet. Forhåpentligvis kan du nøye skreddersy dine ledelsesmål, strategier og taktikker for å nå disse målene. For å oppsummere, har en vellykket bar følgende:
- Høy kundeoppmøte, og re-oppmøte(opptatt opptatt opptatt!),
- Høy avkastning på investeringen (dvs. baren er en lønnsom venture),
- Høye nivåer av konsistens i atmosfæren, tilbud og kundeservice,
- evnen til å utdanne og informere gjester,
- evnen til å håndtere en høy arbeidsbelastning uten å feile, og
- Fullstendig orientering rundt tilfredsstillende behov hos kunden.