Kiwi Vanilje Cupcakes Med Kiwi Smørkrem Frosting
Trinn 1
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje en 12-cup muffin tinn med cupcake liners(jeg anbefaler ikke å bruke silikon liners).
2. Skrell de 3 kiwiene du trenger for cupcakes og frosting, og bland dem godt med en gaffel, og prøv å bryte opp store biter. Se konsistensen av mashed kiwi nedenfor for referanse. Hvis kiwi ikke er myk nok til å mash med en gaffel, puree den i en matprosessor eller blender. Du vil bruke 1/3 kopp mashed kiwi for cupcakes, og resten kan settes til side for frosting.
3. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle. I en annen liten bolle, bland sammen melk, vanilje og 1/3 kopp mashed kiwi.
4. I en stor bolle, krem 1 smør med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til lys og fluffy, tilsett deretter sukker og fortsett å slå til fluffy. Skru ned hastigheten til middels og bland i egg og egg hvitt til bare blandet.
5. Vri mikseren til lav hastighet og tilsett halvparten av melblanderen, bland kort til bare blandet. Deretter tilsett melk og kiwi blandingen, bland kort til bare kombinert. Til slutt tilsett resterende halvparten av melblandingen, skrape ned sidene av bollen, og ferdig blande bare til blandet.
6. Del røren jevnt mellom muffin kopper, og stek i 22-25 minutter til toppene er gylne og bare tørr å ta på, og en tannpirker satt inn kommer ut ren. (Hvis du så tilfeldigvis bruker silikon muffin cup liners, må du kanskje legge til en ekstra 10-15 minutter bake tid på toppen av dette.) Fjern fra ovnen og avkjøl grundig før frosting. Hvis du bruker silikon liners, fjerne dem så snart cupcakes har avkjølt akkurat nok til å håndtere.
7. Gjør glasuren: Krem smør til lys og luftig. Tilsett ca 3-5 ss most kiwi til smør, 1 spiseskje om gangen, og bland godt. Du kan alltid legge til mer kiwi, men du kan ikke ta den tilbake når den er der inne. Bare vær sikker på at blandingen fortsatt er lett og myk og ikke blir vassen. Tilsett vaniljesukker og vaniljesukker, og bland godt. Stopp for å smake på frostingen, legg merke til graden av sur versus søt. Det siste trinnet er å legge til saltet og blande godt og smake igjen.
frosting smaken bør virkelig runde ut og komme sammen på slutten, uten å være for søt eller for sur. Du vil ikke smake salt, men det vil balansere ut kiwi og sukker slik at det unike i kiwi smaken skinner gjennom. Jeg sverger frosting smaker så vanedannende og forfriskende, som en perfekt moden kiwi, mmm!
disse cupcakes er best dagen for.