Indisk Stil Pølse Karri og en hyllest til min mor
ofte folk spør meg spørsmålet, ‘ hvem er din største inspirasjon til å lage mat? Og jeg har alltid svart blindt-moren min. Sannheten er at jeg aldri har satt meg ned og tenkt på det. Men til slutt gjorde jeg det, og svarene overrasket meg.
min største inspirasjon til å lage mat kommer fra meg selv. Min mor har aldri direkte påvirket meg til å lage mat, enn si komme inn på kjøkkenet. Hun vokste opp som en tomboy og kom inn i matlaging bare etter ekteskapet. Og alt hun har lært siden er selvlært. Hun vendte seg aldri til sin egen mor for kulinarisk råd, og hun hadde heller ikke svigermor i sitt nye hjem. Og så tror hun at ingen trenger å bli lært matlaging – du lærer det når du må lage mat og hvis du har lidenskap for det.
når det er sagt, kommer mitt talent for matlaging fra min mor. Det er rent genetisk, og alle som har samplet mammas matlaging, vil helt være enige om dette. Faktisk kommer hele mitt kreative gen fra min mor. Som jeg allerede nevnte mamma er en helt selvlært kvinne, en hardt arbeidende, modig kvinne som kanskje ikke har gått på college, men kan lett holde en samtale med noen på alle fag. Hennes ønske og søken etter kunnskap er smittsom-den enestående egenskapen som hun alltid har forsøkt å innpode i sine døtre. Hun lærte oss å være sterk, være trygg, være stolt av å være kvinne og aldri ta nei for et svar.
Og nå når jeg har startet en matblogg, vet jeg at hun i hemmelighet føler seg stolt av det. Hun forstår ikke blogging og dets tekniske egenskaper, men hun er super stolt over at datteren hennes gjør noe kreativt og lar verden se sine talenter. Men jeg hører og føler også beklagelsens stikk i stemmen hennes at hun aldri har vært i stand til å ta sitt talent (som er så mye mer enn det jeg har) til verden og oppnå noe av seg selv. Og selv om jeg vet at hun aldri vil lese dette blogginnlegget, vil jeg fortsatt fortelle henne at alt jeg vet om matlaging eller forståelse av smaker kommer fra deg, om enn indirekte, for du har alltid banet vei for meg, presset grenser, og jeg vil alltid være stolt av å si, ‘min matlagingsreise begynte som din lille assistent.’
min mor hater å posere for bilder, og jeg har svært få med henne, og dette er mest dyrebare av alt….på min bryllupsdag like før vi går i kirken. Et uvurderlig øyeblikk for meg!
derfor måtte dagens tallerken være noe fra barndommen min. Det Er En indisk stil pølse karri som mamma pleide å gjøre ofte mens vi bodde i Midtøsten.
Frosne pølser var ofte tilgjengelige i disse dager, men det var en helt utenlandsk ingrediens for mamma, og hun kom opp med Denne Indiske stilen karri ved hjelp av pølser som går utrolig bra med varme phulkas. Jeg har mistet tellingen på antall personer som har lært denne retten fra henne inkludert hennes egne døtre.
du kan bruke alle typer pølse som du vil, men det er de skinnfrie pølser som fungerer best for denne retten. Hvis du bruker flavored seg, så husk at det legger til smaken av den endelige retten så sørg for at du par krydder tilsvarende. Selv om vi vanligvis har denne karri Med Indiske brød som phulkas / chappathis, prøvde jeg det som en sandwich fylling og resultatet var leppe smacking.
Så her er oppskriften På en indisk stil pølse karri; klassiske Indiske smaker av søt, krydret og aromatisk.
Ingredienser:
1. Skinless pølser – pølser-8
2. Spansk løk-3, fint skiver
3. Hvitløk – 2 fedd, knust
4. Ginger – ½ tomme, revet
5. Curry blader-1-2 sprigs
6. Ripe rød tomat-2 store, fint skiver
7. Gurkemeiepulver – ½ tsp
8. Rød chili pulver-1 ts
9. Korianderpulver-1 ts
10. Spisskummen pulver – ½ tsp
11. Salt-til sesong
12. Vegetabilsk olje-til grunne yngel pølser
13. Friske korianderblader-3 ss, finhakket
Metode:
1. Skjær pølsen i mellomstore stykker (runde stykker); varm 2-3 ss olje i en panne og stek lett pølsene. Hold til side.
2. I samme panne, varme mer vegetabilsk olje (om nødvendig) og legg de skivede løkene. Stek i 5 minutter.
3. Tilsett ingefær, hvitløk, karri blader og sauté til løken er lys brun.
4. Når brunet, tilsett krydder pulver og sauté i et minutt på lav varme.
5. Tilsett tomatene og sauté til en grøtaktig konsistens er nådd.
6. Tilsett ½ kopp vann, kok opp og krydre med salt. Husk at pølser har salt i det, så legg til tilsvarende.
7. Tilsett pølsene og kok på middels varme til ferdig. Pynt med korianderblader.
