Indisk Gresskar Curry (One Pot Recipe)
denne duftende Indisk-inspirerte en-pot gresskar curry er super kremaktig (ved hjelp av fersk eller hermetisert gresskar puré) og lastet med grønnsaker for en sunn, trøstende og tilfredsstillende vegetabilsk karri! Enda bedre, denne oppskriften er naturlig meierifri (vegansk), glutenfri, og kan tilberedes på stovetop eller I En Øyeblikkelig Pott!
En-Pot Kremet Indisk Gresskar Curry
det er offisielt Høst, og jeg har ventet utålmodig på å høste våre egne hjemmelagde gresskar. Og la meg fortelle deg, vi har nok, faktisk for mange, haha! Dette betyr, sammen med å nyte kremaktig gresskar pasta bake og gresskar chocolate chip brød, får jeg eksperimentere med nye, hjertelige veganske gresskaroppskrifter som Denne Indiske gresskar curry.
Vegan karriretter er blant mine favoritt Høst/Vinter retter, spesielt med alternativer som aubergine kikert karri, veggie ananas kokos curry, Og Selv Thai kokos karri suppe. Denne kremete gule karri grøfter De Thailandske smaker som finnes i mange populære gresskar curry oppskrifter, i stedet bruker den klassiske Indiske krydder og karrypulver. Når kombinert med kremet saus, er denne gresskar curry superrik, smakfull og tilfredsstillende uten å være tung .’
kombinasjonen av ingredienser og smaker gir den perfekte høstkarrienog et flott tillegg til ethvert middagsselskap eller enkelt mid-week måltid sammen med naan og ris (eller korn/side av valg). Det er også utrolig måltid-prep vennlig(for lunsjer!) og gjort mer allsidig takket være en stovetop og Instant Pot-metoden nedenfor!
for mer vegansk karriinspirasjon, kan du også like denne hjertelige potetkarri, søtpotet spinat karri, eller til og med curry blomkål gryte!
Ingrediensene
- Gresskar: For Denne Indiske gresskar curry oppskrift, trenger du to kopper gresskar puree. Jeg gjorde det hjemme (metode i oppskriftsnotater); du kan imidlertid også bruke hermetisert gresskar puree (spesielt hvis du ikke har noe imot å ikke ha klumpete gresskarbiter i veggie curry). Hvis du bruker fersk gresskar, sørg for å kjøpe en kulinarisk versjon (som sukker gresskar), ikke jack-o-lantern gresskar. Kabocha squashes fungerer også.
- Passata: Hvis du ikke har passata, bruk tomat puree (ikke lim) eller tomatsaus.
- Buljong: jeg brukte vegetabilsk buljong. Bruk redusert natrium hvis ønskelig.
- Kokosmelk: Jeg foretrekker å bruke full-fett kokosmelk for creamiest tekstur, men bruk lys hvis ønskelig. Hvis du ikke liker kokos smaken, bruke meieri-fri krem(som havre krem eller soya krem).
- Krydder: karrypulver (velg varmenivået du foretrekker-vanligvis mildt, middels eller varmt), malt gurkemeie, malt spidskommen, røkt paprika og salt og pepper. Du kan også bruke garam masala i stedet for karrypulver.
- Aromater: denne enkle veggie karri bruker Den Indiske ‘trinity’ – løk – eller sjalottløk), hvitløk og ingefær.
- Grønnsaker: jeg brukte gulrot, paprika og grønnkål.
- Olje: Bruk nøytral matolje. For en oljefri versjon kan du bruke vann.
- å servere: jeg liker å pynte grønnsakskarrieren med friske urter som persille eller koriander( koriander), sitron-eller limejuice( eller kiler), og server med litt ris.
Valgfrie tillegg og oppskriftsvariasjoner:
- Bytt ut veggiene: Brokkoli og erter er andre favoritt curry add-ins av meg. Andre alternativer inkluderer grønne bønner, bok choy, aubergine, asparges, blomkål, søtpotet, collard greener, spinat, etc.
- for varme: Avhengig av hvor krydret du foretrekker den gule karri, kan du legge til fersk chili (samtidig som hvitløk og ingefær), chilipasta eller chili/cayennepulver.
- Kanel: en stor klype kanel (1/4 ts ish) kan legge til enda mer oppvarming smak til kokos karrisaus.
- Kokosnøtt: For En Sør Indisk stil / Sri-Lankan gresskar karri, kan du legge til 1/3-1/2 kopp revet kokosnøtt. Lett stek noen spiseskjeer i en tørr panne til brunet og toasty som garnityr. Eller skål alt, slip det litt i en prosessor og bland det i karri.
- Thai twist: Bytt ut karrypulveret til En Thailandsk gul eller rød karripasta(juster mengden til smak).
- Protein: mitt favorittalternativ for denne veganske karri er å legge til kikærter. Du kan imidlertid også legge til linser, andre belgfrukter, tempeh eller til og med ekstra fast tofu!
- Nøtter / frø: noen lett ristede cashewnøtter eller gresskarfrø gir en velsmakende garnityr til denne hjertelige Indiske gresskar curry oppskriften. Som en bonus legger de ekstra sunne fettstoffer, protein og tekstur til parabolen!
vennligst les oppskriftskortet nedenfor for fullstendig ingrediensliste, målinger, fullstendig oppskriftsmetode og næringsinformasjon.
Hvordan Lage Kremet Gresskar Curry
hvis du planlegger å bruke hjemmelaget gresskar puree, må du først forberede det (les oppskriftsnotater for metode).
Stovetop Metode
- forbered deretter alle grønnsakene, hakk løk og gulrot fint og paprika i biter. På samme tid, skrell og hakk ingefær og hvitløk.
- Varm deretter oljen (eller et sprut med vann) i en stor panne over middels varme. Når det er varmt, tilsett løk, gulrot og paprika. Sauté i 4-5 minutter, rør ofte.
- Rør inn hvitløk og ingefær og sauté i ytterligere et minutt.
- tilsett deretter alle krydder, passata, gresskar, grønnsaksbuljong og kokosmelk. Rør godt å kombinere, deretter bringe blandingen til en mild småkoke og redusere varmen til lav.
- La den gule karrien simre i ytterligere 5-8 minutter eller til veggiene er gaffel-ømme.
Eventuelt legge hermetisert kikerter / belgfrukter nå for ekstra protein. De trenger bare noen få minutter til å varme opp i karrisausen.
- Til slutt, tilsett hakket grønnkål og la det småkoke og visne i ytterligere 1-2 minutter. Fjern deretter gresskar karri fra varmen. Smak og juster noen av krydder etter smak. For eksempel kan du legge til mer salt og pepper, rød pepper flak eller chili pulver for varme, etc. Deretter serveres, eventuelt toppet med persille eller koriander og sitron / lime kiler.
Instant Pot Metode
- Bruk SAUTE funksjonen til sauté løk, gulrot og paprika med olje i rundt 3 minutter. Deretter tilsetter du hvitløk og ingefær og sauté i ytterligere et minutt. Deretter legger du til alle krydder og rør igjen.
- Tilsett passata, gresskar, buljong og kokosmelk, rør, lukk lokket og kok PÅ MANUELL I to minutter. Når du er klar, bruk hurtigutløseren og åpne lokket forsiktig.
- hvis du vil legge til kikærter, gjør det nå, sammen med hakket kale. Rør deretter, lukk lokket, og la det virke i flere minutter.
- Til slutt, smak og juster krydder, så server mens det er varmt!
Hvordan Tjene Kokos Gresskar Curry?
som med de fleste karriretter, passer denne kremet kokos gresskar karri godt sammen med naan brød og / eller ris(basmati, hvit, jasmin ris – eller brun ris-eller quinoa). For et lavere carb alternativ, bruk blomkål ris. Jeg serverer også noen ganger karri sammen med forrett – stil retter som vårruller.
hvis du har bumped opp krydderet i din versjon av Denne Indiske gresskar curry, kan du også toppe den med en porsjon usøtet meierifri yoghurt.
Hvordan Lagre
Lagre: La vegan curry avkjøles, overfør deretter til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i 3-4 dager eller i fryseren i 2-3 måneder. Hvis noe, smaker denne karri enda bedre på dag to!
Oppvarm: du kan oppvarme veggie curry forsiktig på stovetoppen eller i mikrobølgeovnen til det er varmt. Eventuelt legge en skvett kokosmelk eller buljong hvis sausen har fortykket.
Oppskrift Notater Og Tips
- Risting krydder: For ekstra smak kan du temperere alle krydder med litt olje til duftende før du legger dem til parabolen.
- Nyt utenom sesongen: du kan nyte denne gule karri utenom sesongen ved enten å bruke hermetisert gresskar puree (som har en veldig lang holdbarhet) ELLER erstatte gresskar med butternut squash – selv om smaken vil variere.
- Juster mengden væske: Gresskar puree flytende innhold kan variere, så du kan trenge litt mindre buljong hvis gresskar er spesielt ‘ rennende.’
- for en kremere karri: du kan øke forholdet mellom kokosmelk og veg kjøttkraft.
- for en tykk versjon: ikke puree alt gresskaret( når du bruker fersk gresskar), så du har fortsatt en kremet saus, men noen klumpete gresskarbiter også.
- for å forberede hjemmelaget gresskar puree: Skjær gresskaret i halv eller kvart, skru ut frøene og skrell huden. Deretter gni med litt olje og stek VED 400F / 205C i 40-60 minutter, eller til de er møre. Hvis du vil lage en tykk gresskar karri, hakk gresskaret i kiler og deretter 1-tommers stykker før baking (og reduser baketiden til rundt 30 minutter). Når du er kokt, overfør gresskaret til en blender / matprosessor for å behandle til det er glatt (hold noen biter til den ene siden for en tykk versjon).
Flere Vegan Gresskar Oppskrifter
- Gresskar potet bake
- Vegan gresskar kake med cashew frosting
- Vegan gresskar pai
- Gresskar chocolate chip brød
- Sjokolade gresskar barer
hvis du prøver denne vegan indian pumpkin curry oppskriften, vil jeg gjerne kommentere og ★ ★ ★ ★ ★ oppskrift vurdering nedenfor. Ikke glem å tagge meg i re-creations På Instagram eller Facebook med @ elavegan og # elavegan – jeg elsker å se dem.
Gresskar Curry
Ingredienser 1x2x3x
- 1/2 ss olje eller vann (hvis det er oljefritt)
- 1 medium (110 g) løk hakket
- 1 kopp (150 g) gulrot hakket
- 3/4 kopp (80 g) paprika hakket
- 3 hvitløksfedd hakket
- 2 – tommers (5 cm) fersk ingefær hakket
- 1/2 ss karrypulver
- 3/4 ts bakken gurkemeie
- 1 ts bakken spisskummen
- 3/4 ts salt eller mindre/mer å smake
- 1/2 ts røkt paprika
- 1/4 ts svart pepper eller mindre/mer å smake
- 1/2 kopp (125 g) passata eller tomatsaus
- 2 kopper (500 g) gresskar puree (se notater)
- 1/2-1 cup (120-240) se notater
- 3/4 kopp (180 ml) kokosmelk hermetisert (se notater)
- 6-8 blader av fersk grønnkål hakket (eller bruk spinat)
- Friske urter til pynt f. eks persille, koriander
- limesaft eller sitronsaft til duskregn
- Kokt ris til servering
Instruksjoner
-
du kan se videoen i innlegget for visuelle instruksjoner. Varm olje i en panne over middels varme og sauté løk, gulrot og paprika i ca 4-5 minutter.
-
Rør inn hvitløk og fersk ingefær og sauté i ytterligere 1 minutt.
-
tilsett alle krydder, passata, gresskar puree, grønnsaksbuljong og kokosmelk. Rør for å kombinere.
-
Ta blandingen til en simmer. La småkoke på svak varme i ca 5-8 minutter eller til veggies er møre. Valgfritt: du kan også legge til kokte kikærter for ekstra protein.
-
Til slutt legger du til kale og la det simre i ytterligere 1-2 minutter, og slå av varmen.
-
Smak og juster krydder. Tilsett mer salt, pepper og/eller rød pepper flak (hvis du liker det krydret), etc. smake.
-
server med ris eller naan brød. Nyt varm!
Notater
- Gresskar puree: Bruk butikk-kjøpt eller hjemmelaget. For hjemmelaget, skjær gresskaret i kvartaler, skru ut frøene og skrell huden. Deretter gni med litt olje og stek VED 400F / 205C i 40-60 minutter, eller til de er møre. Hvis du vil lage en tykk gresskar karri, hakk gresskaret i kiler og deretter 1-tommers stykker før baking (og reduser baketiden til rundt 30 minutter). Når du er kokt, overfør gresskaret til en blender / matprosessor for å behandle til det er glatt (hold noen biter til den ene siden for en tykk versjon).
- Grønnsaksbuljong: Avhengig av gresskar puree, må du legge til mindre vegetabilsk buljong(hvis puree er rennende). Mine var ganske fast, så jeg la til 1 kopp (sjekk trinnvise bilder og video i innlegget).
- Hermetisert kokosmelk: for en kremere, rikere karri, kan du legge til mer kokosmelk og redusere grønnsaksbuljongen tilsvarende. Bruk en meieri-fri krem (som havre krem eller soya krem) hvis du ikke liker kokos smak.
Ernæringsinformasjon er et estimat og har blitt beregnet automatisk
