ikke spre glede
Ugh. Jeg har delt det øyeblikket når du ser dine kjære cookies begynner å spre seg i ovnen, og du tror alt er tapt. Denne bloggen er full av tips om å hindre cookies sprer seg når du baker, fordi perfekt formet cookies er så viktig i cookie dekorere.
hvorfor sprer cookies seg?
så hvordan holder du cut-out sukkerkaker fra å miste sin form? Jeg fikk en annen bønn om hjelp fra en frustrert baker med å spre cookies. Ugh. Jeg vet at angst for å se gjennom ovnsvinduet på cookies miste form og mushing inn i hverandre. Du ser, hjelpeløs. Jeg har blitt kontaktet av andre med dette problemet også, så her er noen tips som jeg håper vil hjelpe.
Mange faktorer forårsaker spredning av informasjonskapsler, noe som er mindre av et problem med drop cookies, for eksempel chocolate chip cookies, men spre cookies vil være undergangen av cookie dekorere. Hvis du mis-måle (selv bare litt) ingrediensene, cookies kan oppføre seg dårlig. Baking er ikke matlaging, hvor du kan kaste sammen ingredienser og skape magi. Vitenskapen krever presisjon. Temperaturen på ingrediensene dine er også en faktor. Ingrediensene skal alle være romtemperatur, selv om jeg innrømmer å være for lat til å vente på smør og egg å varme opp. Ovnen din kan være for varm og smelte smøret for fort. Eller det er for kaldt og det forvarmet ikke nok.
tips om hvordan du forhindrer at informasjonskapsler sprer seg
Gode, tykke bakervarer er et must for baking av informasjonskapsler. En nyttig investering. Williams-Sonoma, Sur La Bord, andre fine kjøkken butikker bære disse elementene. Jeg linje min skuffer med pergament papir, også. Silpat matter fungerer også bra. Jeg foretrekker lysere skuffer, da mørke skuffer blir varme for fort. Tradisjonelle kakeplater er flate og har ikke en kant, som jelly roll bakervarer, men jeg har vært kjent for å bruke begge uansett.
Sjekk ovnstemperaturen. Mange ovner mister nøyaktigheten. Jeg har et termometer inne som jeg går forbi, i stedet for skiven. (Har ovner ringer lenger? Jeg er gammel over mine år. Jeg mener digital avlesning.) Ovnen skal være fullt forvarmet.
Bake på midtstativet, ett brett om gangen. Jeg baker bare en skuff om gangen og legger den på midtstativet. (Dette gjelder ikke konveksjon ovner, som varme hele innsiden av ovnen jevnt.) Fordi jeg ikke kan passe to skuffer på ett rack, var en av mine beste investeringer denne profesjonelle matlagingsbrettet som holder mer enn en standard skuff og lar meg holde dem alle på ett rack.
din oppskrift. Pass på at du ikke bruker noen gamle sukker cookie oppskrift. Mange sukker cookie oppskrifter er for «drop» cookies (ligner på chocolate chip cookies, som i, du «drop» skjeer på brettet, og de er ment å spre seg litt.) Du bør bruke en sukker cookie oppskrift på» rullet » cookies (ment å holde sin form.) Disse oppskriftene vil trolig ha mer mel (vanligvis ca 2 1/2 kopper) og mindre egg (en, ikke to). Min aldri-mislykkes cut-out sukker cookie oppskrift er perfeksjon! Det er mer av en shortbread cookie, og det har ingen leaveners. De beveger seg ikke en millimeter.
Natron eller pulver. Hvis oppskriften din krever en syrner, sørg for at den er frisk og ikke utløpt! Gammel natron eller bakepulver kan være synderen.
Brrr … chill deigen din. Jeg har alltid chill min cookie dough minst en time før du ruller ut, og jeg holder ubrukt deig i kjøleskapet mens kakene er i ovnen.
jeg håper disse tipsene forhindrer at informasjonskapsler sprer seg og holder de dumme kakene på plass!