Hvordan Lage Sukkerpasta
Sukkerpasta er også kjent som rullet fondant eller klar til å rulle glasur. Den brukes til å dekke kaker for en glatt overflate etter at de har vært smule belagt med smørkrem eller en ganache. Denne oppskriften skaper sukkerpasta som er fast og elastisk og gjør det enkelt å rulle den ut for å dekke kaken din.
ikke bare hjemmelaget sukkerpasta smaker bedre fordi du kan legge til forskjellige naturlige esseences enn kommersielt tilgjengelig pasta, det er så mye billigere å lage det selv!
Oppskrift For Å Lage Omtrent 1.2 kg sukkerpasta
- 900 g melis
- 100 g vegetabilsk fett eller hvit margarin
- 1 spiseskje (15 ml) gelatin
- 2 ss (30 ml) vann
- 105g flytende glukose
- 15 ml glyserin
- 1/2 ts fint bordsalt
- 1 ts (5 ml) sitronsaft eller noen dråper klar vaniljeessens
- konditorfarge (valgfritt)
- ekstra fett (vegetabilsk fett eller hvit margarin) eller non-stick cooking spray
trinn 1:
sett sammen alle ingrediensene dine.
Trinn 2:
Sikt melis i en stor bolle og sett til side 2 kopper 900g til bruk senere.
Varm vegetabilsk fett eller hvit margarin i en mikrobølgeovn til den er grundig smeltet, og sett til side.
Trinn 3:
Varm gelatinen og vannet i en mikrobølgeovn til det er helt smeltet, og sørg for at blandingen ikke kokes. Ellers vil gelatinen miste sin styrke.
Rør smeltet vegetabilsk fett eller hvit margarin inn i smeltet gelatin.
Trinn 4:
Rør glukose, glyserin og salt inn i smeltet gelatin.
Trinn 5:
Sett blandingen tilbake i en mikrobølgeovn og varm opp med full effekt i 30 sekunder. Rør til blandingen er glatt.
Trinn 6:
Tilsett sitronsaft Eller klar vaniljeessens og konditorfarge (valgfritt), eller kna konditorfarge inn i blandingen på slutten. Dip et tannpirk i gelmatfarging og tilsett en liten mengde om gangen til blandingen. Bland til du har ønsket farge.
Trinn 7:
Lag en brønn i melis og hell gelatinblandingen i brønnen.
Trinn 8:
Bland gelatineblandingen i melis med en treskje eller en elektrisk mikser utstyrt med en deigkrok.
Bland til du har en klebrig pasta og det meste av melis er innlemmet.
Trinn 9:
Hell litt melis du tidligere har satt til side på arbeidsflaten.
Trinn 10:
Spred noe av det ekstra vegetabilske fettet eller den hvite margarinen på en spatel eller spray spatelen med non-stick cooking spray og bruk den til å skrape den klebrige pastaen på arbeidsflaten.
Trinn 11:
Spred vegetabilsk fett eller hvit margarin eller spray non-stick cooking spray på hendene og knead pastaen. Fortsett å legge til mer melis til du har en jevn sukkerpasta.
hvis sukkerpastaen begynner å feste seg til hendene, sprer du mer vegetabilsk fett eller hvit margarin på hendene og heller mer melis på pastaen.
Trinn 12:
sukkerpastaen skal være fast, men kan fortsatt være litt klebrig da den blir fastere og tørrere etter å ha stått. Hvis du vil bruke sukkerpastaen umiddelbart, bland inn mer melis til pastaen føles fast og tørr.
Trinn 13:
Spred vegetabilsk fett eller hvit margarin over ballen av sukkerpasta og dekk med plastfolie. Plasser i en zip-lock bag og la det modnes over natten.
hvis sukkerpastaen føles veldig fast etter å ha stått over natten, knead den godt til den føles myk nok til å rulle ut.
Trinn 14:
Knead i matfarging hvis fargen er for lys eller hvis du ikke har lagt den til før.