Hvordan Lage Makaroni Og Ost
Lær hvordan du lager deilig hjemmelaget makaroni og ost ved hjelp av vårt idiotsikre ingrediensforhold og enkle trinnvise instruksjoner.
Makaroni og ost er typiske komfortmat, men hvis du bare har hatt blue box-sorten, går du virkelig glipp av det! Enten stovetop eller bakt, har vi formelen for å få kremete, deilige resultater hver gang.
Les videre for tips om hvordan du velger riktig pasta og ost, og få våre trinnvise instruksjoner for å lage den perfekte mac – og ostesausen.
Start med b@chamel: hemmeligheten til en kremet, cheesy saus
når du lager makaroni og ost, tjener denne sausen som base, og uansett hvilken ost du velger, smelter den inn i den.
Bé er en av «morsausene» i det klassiske franske systemet. Den er laget ved å lage like deler smør og mel til glatt og gylden(dette kalles en roux), og deretter visp i varm melk for å lage en jevn, kremaktig saus. Tykkelsen på en bé saus bestemmes av forholdet mellom melk og smør og mel.
å Velge ingrediensene
Å lage makaroni og ost fra bunnen av er en enkel prosess som gir mye plass til personlig smak og kreativitet.
Det er noen grunnleggende retningslinjer du må følge når du velger ingredienser, men når du vet hva de er, er himmelen grensen for varianter av ost og tillegg du kan velge mellom.
Bruk fullmælk og ekte smør
når du lager mac og ost, betaler det ikke å bruke fettfattige ingredienser, så nyt overbærenheten og spar kalori telling for en annen natt.
en glatt, kremet ostesaus uten klumper eller separasjon er mye lettere å oppnå når du bruker fettrike ingredienser. Vi anbefaler at du bruker usaltet smør og helmelk av god kvalitet til å lage din b@chamel-saus.
Velg en pasta som inneholder sausen
Deretter vil du velge riktig type pasta. Mindre kutt gir mest ost «dekning» og kutt med rygger er spesielt hyggelige fordi de holder sausen så bra.
i tillegg til de stadig populære albuene, liker vi pipette (litt større albueformet med rygger), cavatappi (små, vridde rør med rygger), mini farfalle (buebånd eller sommerfugler) og conchiglie (liten skallformet makaroni med rygger).
Velg glattmeltende oster
selvfølgelig er den viktigste ingrediensen ost. Du vil velge varianter som smelter lett og er ikke sannsynlig å skille.
våre beste anbefalinger (i ingen spesiell rekkefølge) er fontina, Muenster, Gruyè, Gouda, Havarti, mozzarella, Jack og Cheddar. Alle disse oster bør være lett å finne i omtrent alle supermarked.
Oppbevar osten i kjøleskapet til du er klar til å rive den, og bruk deretter små hull på boksristen. Dette vil gi deg fine strimler som smelter raskt og bidra til å produsere en jevn, kremet saus.
Legg til en toasty crumb topping
Sist men Ikke minst, hvis du lager en bakt versjon av makaroni og ost, vil du ha en toasty crumb topping. Ferske brødsmuler, grovhakket og ristet er det beste valget, men butikk-kjøpte panko vil fungere fint også.
Bakt mac og ost vs stovetop
mens en gryte med pent brunet, bakt makaroni og ost kan være mer tradisjonell, smaker noen ostekombinasjoner bare bedre når de serveres rett ut av gryten uten å besøke ovnen.
som en generell tommelfingerregel kan makaroni-og osteoppskrifter som inneholder halvmyke oster som fontina, Gruyè og Gouda bakes med konsekvent deilige resultater. Her er noen eksempler på bakt makaroni og ost oppskrifter og ost varianter vi har valgt for hver.
- Classic Bakt-Dette er en tradisjonelt flavored versjon laget med skarp cheddar Og kremet Muenster ost.
- Geitost og Soltørket Tomat-På Bildet i dette innlegget er denne oppskriften laget med fontina, ch@vre (geitost), biter av soltørkede tomater, og en sprø smule topping.
- fransk-Inspirert-denne oppskriften er laget med tre fantastiske varianter av fransk ost: Ossau-Iraty( sauemelk ost), chè (myk geitost), Og Mimolette (alderen kumelk ost).
- Bakt Trøffel-Laget med en kombinasjon av fontina og fersk mozzarellaost, sauterte sopp og hvit trøffelolje, denne oppskriften er en av våre all-time favoritter.
Oppskrifter som inkluderer myke, fløyelsmyke oster som Brie og mascarpone er på sitt kremet best når servert stovetop stil. Her er et par for deg å prøve.
- Creamy Stovetop – Laget med en mild kombinasjon av fontina og cottage cheese, denne super kremete gjengivelsen er en favoritt for barn.
- Stovetop Hummer – denne oppskriften bruker mascarpone og Gruyè ost, biter av hummer og fersk gressløk for å lage en dekadent godbit som vi reserverer for spesielle anledninger.
uansett hvilken oppskrift du lager eller hvilke oster du velger, starter alle hjemmelagde makaroni-og osteoppskrifter med de samme ingrediensene (b@chamel) og bruker de samme matlagingsteknikkene. Her er vår grunnleggende oppskrift:
Hvordan Lage Makaroni Og Ost
Ingredienser
- 1 lb pasta
- 4 ss smør
- 4 ss mel
- 3-3 / 4 kopper helmelk
- 12 til 14 gram ost, opp til 4 varianter, finskåret
Instruksjoner
-
Forbered en roux: det første trinnet i å lage makaroni og ost fra bunnen av er å lage roux for din bé saus. En roux er en blanding av like deler mel og fett som brukes til å tykne sauser, supper og stuinger. For makaroni og ost bruker vi smør som fettkomponent og lager en lys (blond) roux.
-
Visp i melken: når roux har nådd riktig farge og konsistens, visp i litt varm melk og fortsett å lage mat til sausen er glatt og kremaktig, og tykk nok til å belegge baksiden av en skje.
-
Tilsett osten: når bé saus har nådd riktig tykkelse, er det på tide å røre i revet ost.
-
Legg til pastaen: Når all osten har smeltet og sausen er glatt og kremaktig, er den klar for pastaen og eventuelle andre ingredienser du kan legge til.
-
Bake eller server: Bakt mac og ost trenger litt tid i ovnen før servering., men hvis oppskriften din er for en stovetop mac og ost, kan du servere med en gang.