Hvordan Lage Italiensk Pølse Uten Maskin. Virkelig!

Hvordan Lage Italiensk Pølse Uten Maskin. Virkelig!

min utendørs grill har bedt meg om å tenne hennes brann etter en lang dvalemodus i garasjen, og jeg kan ikke tenke på noen bedre måte å sparke grillsesongen enn med noen hjemmelaget italiensk pølse!

jeg vet hva du tenker. Det er flott for alle med en pølse gjør maskinen. Men nei! Du trenger ikke en kjøttkvern og masse annet utstyr for å gjøre dette. Alt du trenger er et par gode hender, en god oppskrift, en god svinekjøtt og en trakt.

Så hvis du ønsker å prøve deg på å gjøre det, her er hva du trenger å gjøre.

Få en god svinekjøtt, en som har et godt forhold mellom fett og kjøtt, ellers blir pølsen tørr. Gå til din favoritt markedet og be slakteren å vise deg en haug med svinekjøtt rumper; de vanligvis veier i fem pund området. Så spør ham om å grovslipe den du velger.

Kjøp deretter en boks med naturlige hog-hylster. De er vanligvis i kjøtt saken og kommer pakket i salt, men hvis du ikke ser dem, spør slakteren. Du må skylle dem godt flere ganger i kaldt vann for å kvitte seg med saltet, og du må kanskje kutte dem i håndterbare lengder med saks fordi de kan være veldig lange. (Du kan lagre ubrukte foringsrør i fryseren.)

når du har fått disse to elementene, er du klar til å lage pølse.

først må du sørge for at du har klart litt fint havsalt, grov sort pepper, fennikelfrø og varme rød pepperflak.

legg kjøttet i en stor bolle og krydre det med:

1 1/2 ss salt,
1 ts sort pepper,
4 ss fennikelfrø,
Så mye varm rød pepperflak som du vil/kan håndtere.

pass på å blande alt godt med rene hender. Så sørg for at du tar et ekstra øyeblikk for å steke opp en skje i en panne for å være sikker på at du liker smaken. Legg til flere krydder hvis du trenger det.

neste, slip en åpen ende av et foringsrør over kjøkkenkran og slå på kaldt vann. La vannet løpe gjennom foringsrøret. Dette vil gjøre det enkelt å glide over enden av trakten. Plasser den åpne enden av foringsrøret over dysedelen av trakten og skyv det meste av foringsrøret opp på dysen, men la om en to tommers hale og knute den.

begynn å ta små mengder av pølsen og skyv den med tommelen inn i traktens munn og inn i foringsrøret. Ikke overfyll det eller det kan bryte. Fyll casing jevnt, men la ca 2 inches av casing igjen på toppen ufylt. Slip foringsrøret av trakten og knytt enden. Bruk en tannpirke til å peke små hull her og der langs pølsen. Dette forhindrer at pølsen eksploderer når den tilberedes. Fortsett å lage pølser til du har så mye du vil.

jeg liker å la den i lange lengder, men hvis du ønsker å lage linker, bare vri casing hver 3 eller 4 inches som du fyller den. Spol pølsen og legg den i fryseposer, eller enda bedre, cryovac dem og fryse i opptil 6 måneder.

men du kan bare gå rett til grillen og når det er varmt, kast på hjemmelaget pølse. En smak og du vet at hjemmelaget italiensk pølse regler! Glad Grilling!

Mer Fra Bloggen

12 Festlige Dager

desember 17, 2021

Presepio

desember 9, 2021

Gullbrød til Feriebordet

desember 3, 2021