Hvordan Felt-Prosess En Hjort

Hvordan Felt-Prosess En Hjort

jeg vokste opp i en familie som behandlet det meste av kjøttet vi spiste, så da jeg begynte å jakte hjort, det var andre natur å behandle dem selv. Det er tilfredsstillende å sitte ned til et måltid av vilt som jeg har høstet, behandlet, alderen og pakket, og ofte stekt, røkt eller grillet meg selv.

mange jegere deler samme følelse, og velger å felt-kjole og / eller felt-behandle sine egne dyr også. Feltdressing innebærer at en jeger bare fjerner de indre organene i feltet og deretter bringer kadaveret hjem for å behandle, eller tar det til en slakter. Men når du behandler hele hjorten i feltet, gir den deg muligheten til å ta med hjem bare de delene familien din vil bruke mens de resterende delene er igjen for å mate scavengers og nærme jorda der hjorten levde og døde. Plus, sykdomsbærende parasitter, som flått, forblir i feltet, eller er bagged og frosset med skjulet før soling. Og det er ofte lettere å pakke ut en hjort i to eller tre laster i stedet for å hale hele kadaveret hjem.

Innledende Hensyn

før feltbehandling av hjort, les opp på dine lokale dyrelivslover, og pass på å adlyde dem. Hvis du planlegger å montere hodet og gevir, få skinning instruksjoner fra en taxidermist. Hvis du er interessert i soling skjul selv, se «Hvordan Tan En Hjort Skjul» i vår November/desember 2017 utgave.

mens du er i feltet, husk at det er viktig å avkjøle slaktkroppen raskt for å redusere bakteriell ødeleggelse. Dette bidrar til å sikre at du får den beste kvaliteten kjøtt. Fjerning av organene gjør at kroppsvarmen kan unnslippe, og skinning gjør at kroppsvarmen sprer seg enda raskere, så ikke utsett behandlingen lenger enn absolutt nødvendig.

under bearbeiding er det viktig å unngå å forurense kjøttet med tarsalkirtler og innholdet i fordøyelsessystemet eller avfallsorganene. Tarsal kjertler er duft kjertler plassert på innsiden av bakbena, på hasene. Kjertlene generere en fet, musky-luktende væske som havner bakterier og skaper en lukt unik for hver hjort. Vær ekstra forsiktig for å hindre at tarsal kjertlene berører kjøttet under bearbeiding; den stinkende, bakteriebelastede væsken vil ødelegge alt det kommer i kontakt med. For å unngå forurensning, bruk en kniv for å kutte organer og deler du ikke skal spise, og en egen kniv for å kutte kjøtt. Bruk matbehandlingshansker, og bytt dem etter å ha håndtert organene.

Felt-Dressing

1. Finn en forsiktig skrå stykke bakken og plassere hjort på ryggen med hodet på oppoverbakke side av skråningen. Hvis du har en bukk eller mann, kutt huden som holder kjønnsorganene til kroppen. Finn urinrøret (røret som bærer urin), og bind det av med bomullssnor for å hindre at urinen lekker ut av blæren. Fjern kjønnsorganene, hvis det er lovlig å gjøre det i ditt område.

2. Uansett hjortens kjønn, gjør et lite kutt gjennom skjul og bukemuskulatur hvor bekkenet møter kroppshulen. Ved hjelp av en gut krok, utvide dette kuttet opp midten av magen til sternum. Tarmene vil stikke ut; skyv dem tilbake i kroppshulen for å unngå å kutte dem ved et uhell.

3. Med en bein så, åpne brysthulen ved å kutte opp midten av brystbenet, men vær forsiktig så du ikke så for dypt, eller du vil punktere magen eller leveren. Når du er ferdig, prop brysthulen åpen med en pinne.

4. Deretter finner du membranen; det er den tynne muskelen som skiller brystet og bukhulen ved bunnen av ribbeholderen. Klipp membranen nær veggen av kroppshulen slik at den er helt løsrevet.

5. I brysthulen, finn spiserøret, som er det myke, glatte røret som forbinder munnen med magen. Fest den av i nærheten av magen, og kutt den over slipset på hodesiden. Finn luftrøret (det stive, ribbede røret som forbinder halsen til lungene), og kutt det over lungene.

6. Finn hvor tykktarmen kommer inn i bekkenet. Forsiktig klemme tykktarmen og flytte noen avføring til side et par inches. Tie tykktarmen på både venstre og høyre side av denne avføringsfrie sonen, og kutt deretter tykktarmen mellom båndene.

7. Deretter vil du finne blæren. Denne sekken, omtrent på størrelse med en tennisball, ligger i nærheten av bekkenet. Hvis den inneholder urin, binde av de to små rør som fører til nyrene og urinrøret på nedstrøms side av blæren.

8. Kutt noe bindevev som holder organene til innsiden av kroppen.

9. Hvis du planlegger å spise eller bruke noen av organene, bag og merke dem som du fjerner dem fra kroppen. For å fjerne hjertet, kutt perikardiet (sekken som holder hjertet) og kutt deretter blodkar som holder hjertet på plass. Hvis du vil ha leveren, må du først finne og fjerne galleblæren, pass på at du ikke punkterer den i prosessen. Galleblæren er den gulgrønne sekken som ligger i en av leverlobene. Tarmene kan brukes til pølsehus; bind dem av før de fjernes fra kroppshulen. For å fjerne nyrene, kutt rørene på oppstrøms (nyre) side av slipset for å unngå urinlekkasje fra blæren.

10. Når du har fjernet og bagged organene du vil, fjerne de resterende organer og la dem for åtseletere. Start i brysthulen og, med en lang trekk, skyv organene ut og på bakken. Renne noen samlet blod ved å løfte forbena.

Behandling

mens behandling er mulig på bakken, er det lettere å flå og debone en hengende kadaver. Hengende slaktkroppen vil også holde kjøttet renere.

11. Velg et tre som er stort nok til å støtte slaktvekten, vanligvis mer enn 10 tommer i diameter, med en horisontal lem 8 til 12 meter fra bakken.

12. Sett krokene på en gambrel inn i senene på hockene på bakbenene, og heisekroppen av bakken til bakbenene er øynivå.

Skinning: Skinning er mer å trekke enn å kutte. Bruk bare en kniv der det er nødvendig for å åpne skjulet eller kutte tøft bindevev som holder skjulet til kroppen. Det er normalt for et tynt lag av muskel å skrelle av med skjul på steder.

13. Begynn på bakbenene og kutt skjulet rundt hockene. Deretter gjør du et enkelt langt kutt langs baksiden av beinet til bunnen av halen. Løsne skinnet langs disse kuttene, og trekk deretter skinnet fra hvert bakben mot midten av ryggen. Kutt rundt anus, og løsne huden rundt halen. Kutt gjennom halebenet, og trekk deretter skjulet fra slaktkroppen mot forbenene.

14. Klipp skjulet rundt hvert fremre ben ved håndleddet. Deretter kutt skjulet langs undersiden av forbenene til kuttet i brysthulen. Klipp skjulet på undersiden av nakken ved å forlenge brysthulen kuttet til halsen. Skille skjulet fra beina, og trekk det over skuldrene og opp i nakken til bunnen av skallen. Klipp rundt skjulet på bunnen av hodet, og frigjør skjulet fra slaktkroppen.

Utbening: Jeg foretrekker å bryte ned en kadaver i følgende rekkefølge. Merk at hvis du bor i et område der insekter er fortsatt i live under hjort sesongen, må du beskytte kjøttet med cheesecloth eller kadaver poser. Også, når du kutter kjøtt fra shanks og nakke, ser du et skinnende dekk av tøft materiale på musklene; dette er «silverskin» eller naturlig senge. Fjern det fra kjøttet. Når tørket, gjør silverskin en stor tråd for å sy skinn. Langs backstraps er et godt sted å få en lang, kontinuerlig stripe.

15. For å holde kjøttet fra å bli forurenset med skitt og blader, lå en presenning eller dropcloth på bakken ved siden av kadaveret å iscenesette kutt av kjøtt. (Hvis du ikke er kjent med de forskjellige kuttene, bruk en permanent markør for å merke kuttene på tarpen, så det er ingen forvirring.) Hvis du høstet hjort med skytevåpen, kast kjøttet fra rundt kulesåret. Før du behandler kjøttet ved siden av såret, se etter kulefragmenter og kast bort stykker som inneholder fragmenter.

16 a-b. Fjern forbenene. For å gjøre det, trekk et ben bort fra kroppen og kutt bindevevet og muskelen akkurat dypt nok til å fjerne benet og skulderen fra slaktkroppen. Roter beinet for å se hvor skulderbladet kobles til slaktkroppen, og arbeid sakte for å gjøre kuttene. Legg begge bena på presenningen; du vil fjerne kjøttet fra dem senere.

Bilde Dennis Biswell

Trinn 16 (a)

17 a-b. Deretter fjerner du backstraps, som gjør gode steker og steker. Disse lange, runde musklene løper langs hver side av ryggraden fra rett foran bekkenet til nakken. Den ene siden av backstrap er plassert ved siden av ryggraden, og undersiden sitter ved siden av ribbeina. Gjør det første snittet langs ryggraden til du føler ribbenene. Deretter ruller du forsiktig muskelen og kutter den bort fra ribbenene til muskelen er fri fra slaktkroppen.

18. Fjern mørbrad neste. De er de to lange, runde musklene inne i kroppshulen langs hver side av ryggraden fra like foran bekkenet til nær membranen. Skjær og skrell dem bort fra kadaveret. Bruk dem til steker, kebabmedaljonger og steker.

19. Deretter fjerner du rumpen og runder fra bakben og hofter. For å gjøre dette, trekk det ene bakbenet bort fra kroppen, og finn hvor hipbone og femur festes til kroppen. På innsiden av beinet, kutt gjennom muskelen til lårbenet. Deretter kutt langs lårbenet og utsett det til neste ledd, som vil være kneet. Bruk fingrene og en kniv for å skille muskelen fra hele lengden av lårbenet. Skjær kjøttet på kneleddet slik at det eneste vedlegget er på hofteleddet. Vugge hele kjøttbiten med en hånd slik at den ikke faller på bakken, og kutt den fri fra slaktkroppen. Bruk runder og rumpe for steker, biffer og jerky.

20. Klipp av skaftene fra kalvområdet på bakbenene. Fjern den store, runde muskelen fra beinet og legg den på tarpen, og kutt deretter de mindre musklene fra beinet. De bakre shanks gjøre stor steker, lapskaus, hermetisk kjøtt, og burgere.

21. Fjern hver flanke neste. Flankene er magemusklene på hver side av kadaveret som spenner fra ribbeina til bakbena. Skjær langs der muskelen festes til ribbeina og ryggraden.

22. Fjern de tynne strimler av kjøtt fra mellom ribbenene. Deretter kutte kjøttet bort fra nakken.

23. Gå over kadaveret og fjerne eventuelle gjenværende biter av muskel.

24. Når du er ferdig med slaktkroppen, filet kjøttet fra forbenbenet, som du fjernet I Trinn 16. Bruk skulderen for lapskaus, hermetisk kjøtt, jerky, og burgere, og bruke resten av foran beinet kjøtt for burgere.

25. Når alt er kuttet, pakke de enkelte kuttene i zip-lukk poser, merking posene som du går. Sett eventuelle gjenværende små biter av kjøtt i trim poser til bruk for lapskaus, hermetisk kjøtt, eller burgere.

26. Pakk alt ut. Det tar vanligvis to eller tre turer, og du bør alltid ta de beste kuttene — indrefilet, backstraps, runder og rumpe — på den første turen. Når du kommer tilbake, nærmer du området med forsiktighet, spesielt hvis du bor i et område med store rovdyr.

27. Når du er hjemme, vil det være på tide å alder, kutte og pakke hjorten din-et emne for en fremtidig artikkel-og sett deg ned til et hjemmelaget måltid med fersk vilt.

Gritty ‘ S Tips

når du behandler en hjort i feltet, bidrar de riktige verktøyene til å gjøre ting raskt, glatt og sanitært. Her er hva du trenger for å bygge en grunnleggende felt kit:

• Ryggsekk
• Drop-point skinning knife
• Filetkniv
• liten beinsag
• Blokk og takling med snor
• Bærbar gambrel
• Bærbar gambrel
• mat-behandling hansker
• 1 – Og 2-Gallon Zip-Close Poser
• store søppelsekker
• tarp eller dropcloth
• biologisk nedbrytbar bomull streng
• permanent markør
• cheesecloth eller carcass poser

kronisk sløse sykdom

kronisk sløse Sykdom (cwd) Er En Smittsom Nevrologisk Sykdom Som Påvirker hjort, elg og elg. Det antas å være forårsaket av unormale proteiner kalt «prioner» som smitter hjernen, forårsaker symptomer som inkluderer drastisk vekttap, snubling og listløshet. Det er alltid dødelig.

DET er for tiden ingen bevis for AT CWD kan infisere mennesker, men det er fortsatt viktig å ta forholdsregler før du bruker ditt nyhøstede hjortekjøtt. Følg retningslinjene fastsatt Av Centers For Disease Control And Prevention, og har hjort kjøtt testet før du spiser den. Kontakt statens department of natural resources for CWD testing steder.

for å bremse spredningen av CWD, begrenser noen stater transport av hjort fra kjente CWD-områder. Følg dine lokale forskrifter.

Besøk CDCS nettsted for mer informasjon om kronisk sløsing.

Avid outdoorspeople, Dennis Biswell Og hans sønn Richard (vist i bilder 13 & 17) har jaktet sammen i mer enn 20 år.

• Publisert På Jul 30, 2019

  Bli kvitt den frustrerende kløen av chigger biter med en av disse enkle rettsmidler.

  

  Fall Tyrkia Jakt

  Fall tyrkia jakt er et tidsfordriv som understreker woodsmanship, omkringliggende bevissthet, kunnskap om mast arter, skrape, kalkun tegn, munn samtaler.

  

  Landlige Og Urbane Coyoter

  Coyoter (Canis latrans) lever nå i miljøer Fra Alaska Til Mellom-Amerika, i tørre gressletter, halvtørre sagebrush, ørkener, tundra og boreale skoger, tilpasningsdyktige dyr til forskjellige klima