hvordan bruke og lagre karri blader
Lær hvordan du bruker og lagre karri blader i kjøleskap, fryser og i tørket form.
Karriblader er en integrert del av Hvert Sørindisk kjøkken. Curry blader sammen med sennepsfrø og kokos er pilarene I Sør Indisk matlaging.
Gå til:
- Hva er karriblader?
- Karri blader fordeler
- Forskjell mellom karri blad og karrypulver
- hvordan bruke karri blader
- hvordan lagre karri blader
- Oppskrifter der karri blader brukes
- å konkludere
- Oppskriftskort
hva er karri blader?
Karri blad er en viktig ingrediens i tempe som kommer fra karri treet (Murraya koenigii) som er innfødt Til Det Indiske subkontinentet. De blanke, mørkegrønne bladene har en litt skarp smak og tilhører faktisk sitrusfamilien. Denne aromatiske urten har mange terapeutiske fordeler. Disse bladene har sin omtale I Ayurveda og brukes I Ayurvediske medisiner for å kurere flere plager. De er kjent for deres bruk i hårolje også.
Curry plante vokser for det meste i varmere klima og kalles ofte søt neem også. Hver sommer prøver jeg å dyrke en karribladplante i hagen min, men de overlever sjelden Den harde Vinteren Til Melbune.
De er en viktig ingrediens i sør-Indisk mat. Til tross for å være en viktig ingrediens for temperering (tadka / krydder)i de fleste retter, blir den kassert mens du spiser. Resultatet – en ernæringsrik urt som har så mange helsemessige fordeler, blir aldri spist.
Karri blader fordeler
Karri blader er fullpakket med fiber, kalsium, fosfor og vitaminer. De regnes som en god kilde til jern og har antiinflammatoriske egenskaper. De er kjent for å hjelpe vekttap, forbedre synet og hjelpe med diabetes. De bidrar til å forbedre fordøyelsen og kurere kvalme, spesielt under graviditet. De brukes mye i håroljer. De er også vant til å helbrede mindre sår og brannsår.
Forskjell mellom karriblad og karrypulver
som jeg har nevnt før, er karriblad en frisk urt som brukes i sørindisk matlaging. Imidlertid er karrypulver En Indisk opprinnelse krydderblanding som brukes til å lage karriretter utenfor India og brukes sjelden Av Indianere.
hvordan bruke karri blader
Karri blader er en viktig tempe ingrediens I Sør Indisk matlaging. Deres bruk er uunnværlig i flere retter. De brukes ikke bare i hovedretten og siden retter, de brukes også mens du lager flere snacks.
å gjøre temperering eller tadka er veldig enkelt. Varm ghee eller olje, tilsett sennepsfrø, spisskummen frø, asafoetida (hing), grønne chili og karri blader. Legg denne temperingen til forskjellige dal, sabzi og karriretter for å gjøre dem mer smakfulle.
jeg har listet Opp Noen Indiske oppskrifter nedenfor der karriblader er enten hovedbestanddelen eller nøkkelingrediensene og ikke bør hoppes over. De er tilgjengelige i bøndenes markeder og Indiske dagligvarebutikker.
hvordan lagre karri blader
Friske karri blader er vanskelig å kilde her I Melbourne. Så hver gang jeg finner god kvalitet karri blader, jeg kjøper en stor pose og lagre dem. De holder seg friske og smakfulle når de lagres riktig.
Karriblad er mer robust sammenlignet med andre urter som korianderblader. Den holder seg frisk i opptil to uker i kjøleskapet og seks måneder i fryseren hvis den lagres riktig. Det kan også tørkes (enten soltørket eller i en ovn) og lagres ved romtemperatur. Tørket karriblader forblir friske i opptil tre måneder. Det er viktig å vaske, rengjøre og tørke karribladene helt før du lagrer det. Spred dem på et kjøkkenhåndkle slik at det tørker fullt ut. Alternativt, klapp-tørke bladene godt å sørge for at det ikke er vanninnhold. De må ikke ha noe vanninnhold (på bladene eller stammen) før de lagres. Tørket karri blader men har ikke så mye smak som den friske eller frosne karri blader.
i kjøleskapet
ikke fjern stammen av karribladene hvis du vil lagre den i kjøleskapet. Å forlate dem med stammen hjelper dem å holde seg friske lenger. Vri karribladene (sammen med stammen) i et kjøkkenhåndkle og legg det i en lufttett beholder.
i fryseren
når du lagrer karribladene i fryseren, fjern stammen fra bladene. Pass på at de er tørre. Plasser bladene i en ziplockpose, fjern så mye luft som mulig, og lagre dem i fryseren. Selv om de skifter farge i fryseren etter noen dager, vil smaken av karribladene forbli den samme. De beholder også mye smak. De kan brukes direkte fra fryseren.
Tørk dem Og lagre
Spred karribladene på en tallerken og la dem soltørke i 2-3 dager til de er helt tørre. Alternativt, plasser deretter i en ovn-safe skuff. Forvarm ovnen ved 60℃ og tørk dem i ovnen til de er sprø og vil. Du kan også plassere den på lav flamme i 8-10 minutter røre dem i mellom. Dette vil tørke dem helt og fjerne alt fuktighetsinnhold. Oppbevares i en lufttett beholder.
Oppskrifter der karriblader brukes
de fleste salte sørindiske retter bruker karriblader som en tempererende ingrediens. Her er noen oppskrifter der karriblader er en nøkkelkomponent. Retten ville ikke smake det samme hvis du hopper over å legge karri blader. Du vil også finne retter der karriblader er hovedbestanddelen.
for mer matlaging grunnleggende, klikk her.
for å konkludere
jeg anbefaler at du begynner å bruke karriblader hvis du ikke bruker det ennå i matlagingen. Som mange andre urter er det best å bruke friske karriblader. Men hvis du lagrer dem som jeg nevnte, vil det ikke være noen forskjell i smaken det gir til parabolen.
hvis du er usikker på hvordan du bruker dem, legg til noen blader i supper og buljong for å gjøre dem mer smakfulle.
Oppskriftskort
Lagring av karriblader
Shilpa
Ingredienser 1x2x3x
- 1 cup curry blader
Instruksjoner
-
Vask karribladene grundig. Tøm alt vannet
-
Spred dem på et kjøkkenhåndkle slik at det tørker fullt ut. Alternativt, klapp-tørke bladene godt å sørge for at det ikke er vanninnhold.
å lagre karri blader i kjøleskapet:
-
ikke fjern stammen av karribladene hvis du vil lagre den i kjøleskapet
-
Wrap curry bladene (sammen med stammen) i et kjøkkenhåndkle
-
plasser den i en lufttett beholder
å lagre karri blader i fryseren:
-
Fjern stammen fra bladene
-
Plasser bladene i en ziplock-pose og fjern så mye luft som mulig
-
Lukk ziplock-posen og oppbevar den i fryseren
Tørking karri blader og lagring:
-
Fjern stammen fra bladene
-
Spred karribladene på en tallerken og la dem soltørke i 2-3 dager til de er helt tørre
-
Alternativt, plasser deretter i en ovn-safe skuff. Forvarm ovnen ved 60℃ og tørk dem i ovnen til de er sprø og vil
-
Du kan også plassere den på lav flamme i 8-10 minutter røre dem i mellom. Dette vil tørke dem helt og fjerne alt fuktighetsinnhold
-
Oppbevares i lufttett beholder