Hjemmelaget Kinesisk Sesam Peanut Brittle
Vår Beijing ayi (ayi betyr bokstavelig talt «tante», men det er et kjent begrep gitt av små barn til en eldre dame, eller til damer som arbeider i barnepass, matlaging eller rengjøring yrker) kommer til huset vårt en gang i uken for å hjelpe oss med å opprettholde en ren leilighet (våre sprø matlaging eksperimenter ikke forlate kjøkkenet i god stand). Vi elsker henne.
Hver helg, når vi kan sees løpe rundt og kaste mat, tallerkener og sølvtøy overalt og peke Nikon på alt, tar hun alt på strak arm.
det var ikke lenge før hun ble klar over matbloggen vår (alt må ha sett mye mindre rart etter det), og denne uken tilbød hun å lære oss hvordan hun skulle lage sin hjemby spesialitet for bloggen: En Kinesisk sesam peanøtt sprø. Hun beskrev Dette som En Kinesisk Nyttår godbit fra gamle dager, når folk ikke har penger til å kjøpe sukker, enn si godteri.
Godteri er en må-ha for Mange familier Under Kinesisk Nyttår, som representerer sødme og lykke for det kommende året. Hun fortalte oss også at i disse dager hadde mange mennesker ingen anelse om hvordan de skulle forberede det, så de ville bringe inn en shi fu (en» mester » av en handel) for å komme hjem bare for å gjøre dette sesam peanøtt sprø godteri. Vår ayi lært det fra sin mor, og hennes mor lærte det fra hemmelighet å se master som kom til huset deres hvert år.
Vi laget to versjoner: en enkel Sesam Peanut Sprø, som hadde mindre sukker, Og En Sesam Valnøtt Peanut Sprø, som hadde mer sukker. Til slutt foretrukket vi alle versjonen med mindre sukker, men du kan justere mengden sukker du vil bruke i henhold til dine egne smakpreferanser.
Oppskriftsinstruksjoner
Bruk en flat panne over middels varme til å tørke-steke peanøtter (og/eller valnøtter, hvis du bruker). Rør hele tiden (slik at de ikke brenner) til nøtter er duftende og toasty, ca 10 minutter. La dem avkjøles helt.
når peanøttene er helt kule, bruk hendene til å løsne skinnene fra peanøttene.
nå er neste del litt vanskelig. Ta tak i pannen med begge hender, og kaste peanøtter opp og ned, mens fiske pannen litt nedover. Hvis alt går rett, bør peanøttene vende opp i luften og lande tilbake i pannen mens skinnene flyr ut over sidene.
det er en god ide å gjøre dette over vasken. Selvfølgelig kan du også kjøpe skallede, allerede skinnede peanøtter. Du kan også kjøpe vanlig ristede peanøtter selvfølgelig, men steking dem hjemme vil gjøre peanut sprø smak mye friskere.
deretter knus peanøttene i mindre biter ved å legge dem på et stort skjærebrett eller ren kjøkkenoverflate og rulle med en rullestift.
Sett peanøtter til side. Nå børst overflaten av skjærebrettet og rullestiften med et veldig lett lag med olje for å unngå å stikke når du heller den sprø på den senere.
bruk samme panne fra tidligere, smelt steinsukkeret ved å røre hele tiden over middels lav varme. Det vil ta ca 5 minutter å smelte steinsukker helt.
Tilsett peanøtter og sesamfrø til smeltet sukker og bland godt.
hell Raskt den varme peanøtten Og sukkerblandingen På smurt, flatt overflate av skjærebrettet og kast det straks ut til ca 1/3-tommers tykt. Skjær yoru sesam peanut sprø i din egen ønsket størrelse og form.
her er valnøttversjonen, med mer sukker:
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Hjemmelaget Kinesisk Sesam Peanut Sprø
Ingredienser
- ▢ 450 g skallede rå peanøtter (1 pund; du kan erstatte skallede rå valnøtter eller ristede peanøtter eller valnøtter og hoppe over steketrinnet i oppskriften)
- ▢ 220-270 g steinsukker (ca 7-10 oz.)
- ▢ Liten mengde olje (til børsting)
- ▢ 1/3 kopp sesamfrø
Instruksjoner
-
Bruk en flat panne over middels varme til å tørke-steke peanøtter og / eller valnøtter (hvis du bruker). Rør hele tiden (slik at de ikke brenner) til peanøttene er duftende, ca 10 minutter. La mutrene avkjøles helt. Hvis du bruker pre-stekt nøtter, kan du hoppe over dette trinnet.
-
når peanøttene er helt kule, bruk hendene til å løsne skinnene fra peanøttene. Nå er neste del litt vanskelig. Ta tak i pannen med begge hender, og kaste peanøtter opp og ned, mens fiske pannen litt nedover. Hvis alt går rett, bør peanøttene vende opp i luften og lande tilbake i pannen mens skinnene flyr ut over sidene. Det er en god ide å gjøre dette over vasken. Selvfølgelig kan du også kjøpe skallede, allerede skinnede peanøtter. Du kan også kjøpe vanlig ristede peanøtter selvfølgelig, men steking dem hjemme vil gjøre peanut sprø smak mye friskere.
-
deretter knuses jordnøttene i mindre stykker ved å legge dem på et stort skjærebrett eller ren kjøkkenoverflate og rulle med en rullestift. Sett peanøtter til side. Nå børst overflaten av skjærebrettet og rullestiften med et veldig lett lag med olje for å unngå å stikke når du heller den sprø på den senere.
-
Bruk samme panne fra tidligere, smelte rock sukker ved omrøring over middels lav varme. Det vil ta ca 5 minutter å smelte steinsukker helt. Tilsett peanøtter og sesamfrø til smeltet sukker og bland godt.
-
Hell raskt den varme peanøtten og sukkerblandingen på smurt, flat overflate av skjærebrettet og kast det straks ut til ca 1/3-tommers tykk. Skjær i ønsket størrelse og form.
næringsinnhold
ernæringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife