Hawthorn Berry Juice (红果捞)
Hawthorn berry juice med frukt er en sunn godbit om vinteren. Saften er så rik, søt og fruktig i smak. Hagtornbærene er myke og syrlige. Denne kombinasjonen gjør en forfriskende dessert etter et tungt måltid.
Nyter hawthorn berry desserter er en viktig vinter tidsfordriv i nord-Kina. I denne delen av landet er variasjonen av vinterfrukter ekstremt begrenset. Så hawthorn berry kommer til nytte, fordi den kan lagres i flere måneder uten problem. I familien min har vi en familiehemmelig oppskrift for å nyte hagtornbær og juice, som jeg vil introdusere i dag.
Sammenlignet med et eple, har en hagtornefrukt en sterkere og fruktigere smak, som ligner på andre bær. Den ferdige hagtornsjuice har en farge og smak som ligner på tranebærjuice, og nystekte hagtornsjuice smaker bare bedre.
hvis du legger til nok hagtorn bær, som i denne oppskriften, vil saften være ganske tykk og rik. Så i stedet for å drikke juice og kaste frukten, serverer vi dem i en liten bolle og nyter dem sammen som en dessert. Hagtornbærene er ganske sure av seg selv, men etter å ha blitt oppvarmet og gjennomvåt i sukkervann, forsvinner deres astringency og bærene smaker langt mindre surt.
jeg liker spesielt å servere kjølt hagtornsaft med bærene etter et tungt måltid. Den søte og sure juice hjelper fordøyelsen og er ganske forfriskende.
Hva er hagtorn frukt?
Kinesisk hagtorn bær, eller frukten av crataegus pinnatifida (山楂, shan zha; 红果, hongguo), er en liten lyse rød frukt som ligner en crabapple. Det er omtrent 1 tommer (3 centimeter) i diameter, har en jevn, mørk rød overflate og et hvitt interiør som er kremaktig og mindre saftig enn et eple. Den friske frukten har en tart og astringent smak slik at den ikke er spesielt velsmakende hvis den spises rå. Så det blir vanligvis behandlet til snacks og desserter. En Av De mest kjente Kinesiske dessertene er tanghulu (糖葫芦) – kandiserte hagtornbær.
Hawthorn bær har massive helsemessige fordeler, for eksempel behandling av hjertesykdom, regulering av høyt og lavt blodtrykk, forbedring av fordøyelsessystemet og senking av kolesterol (ifølge WebMD, uansett). Hvis du bruker den som behandling og leter etter en måte å jobbe den på i kostholdet ditt, vil denne hagtornsaftoppskriften være et flott tillegg til samlingen din.
i min familie har vi aldri vurdert denne retten til å være medisinsk, men heller bare en sunn dessert. Vi virkelig nyte den gode smaken av hjemmelaget juice, som smaker bedre enn noen flaske juice fra supermarkedet. Det er veldig enkelt å lage i store batcher, og det varer noen måneder hvis du lagrer det riktig. Moren min lager vanligvis en stor pott med hagtorns juice som kan vare oss en til to måneder (den kan lagres lenger, men vi fullfører det alltid før det går dårlig).
Forrige uke lagde vi nettopp en ny batch, mens friske hagtornbær fortsatt var tilgjengelige på markedet. Vi vet at vi trenger denne forfriskende dessert etter overindulging i kjøtt og protein i løpet Av den kommende Kinesisk Nyttår!
jeg laget en kort video for å vise deg hvor lett det er å lage denne vakre hagtornsjuice. Hvis du liker videoen, ikke glem å sjekke Ut Min YouTube-kanal! Jeg har en samling matlagingsvideoer som går deg gjennom deilige oppskrifter på Omnivores Kokebok. Det er en av de raskeste måtene for deg å bli vant til teknikkene som brukes I Kinesisk matlaging!
Hawthorn Berry Juice
Ingredienser
- 1.2 kilo 2.6 pounds frisk hagtorn bær
- 1/2 ts salt
- 200 gram 7 gram rock sukker
Instruksjoner
-
Tilsett hagtorn bær i en stor gryte og skyll flere ganger med vann fra springen.
-
Tilsett vann for å dekke hagtornbærene. Strø salt over vannet og bland godt. La sitte i 5 til 10 minutter, for å rengjøre frukten grundig.
-
Skyll med vann fra springen igjen. Overfør til en kolander for å tømme. Sett til side til bærene er tørre.
-
for å forberede hagtorn bær, bruk en kniv til å kutte frukten i halv mot frøet. Hold hvert stykke frukt med begge hender og klem forsiktig og trekk til frukten skiller seg i halvparten. Bruk kniven til å forsiktig lirke frøet ut. Bruk kniven til å kutte av den tøffe enden av bunnen. Sett til side og lag resten av hagtornbærene på samme måte.
-
(Valgfritt) hvis du bruker multi-crystal rock sukker, kan sukkeret komme i store biter. For å bryte den i små biter (slik at de løses bedre), legg steinsukker i en papirpose (eller plast) og slå den med en liten hammer (eller baksiden av en spalter).
-
Overfør alle hagtornbærene til en stor krukke. Spred steinsukker på toppen.
-
Ta 1,4 liter (1,5 liter) vann til koking. La det avkjøles i 5 til 10 minutter.
-
Hell det varme vannet over hagtorn bær og gi det en rask røre med en skje. Dekk til og sett potten på et kjølig sted i 24 timer (eller sett i kjøleskapet etter at det er avkjølt nok til å gjøre det).
-
når hagtornsjuice er klar neste dag, bruk en skje til å blande igjen. Overfør juice og hagtorn bær i rene lufttette krukker(du kan referere til denne artikkelen om hvordan du steriliserer krukker).
om lagring
-
jeg steriliserer ikke ofte krukker, fordi familien min vanligvis bruker juice i løpet av få uker. Ved å bruke rene krukker som vaskes med oppvaskmiddel og lufttørket, kan jeg lagre hagtorns juice (med frukt) i kjøleskapet i opptil 2 måneder uten problem.
-
Holdbarhet varierer, og du bør alltid dømme juice basert på farge og lukt. Hvis saften begynner å miste gjennomsiktigheten eller det er hvit mugg på hagtornbærene, bør du kaste bort hele krukken med juice. Hvis du åpner en krukke og ikke fullfører drikken, bør du konsumere den så snart som mulig, innen en uke.