Florentines
start med å sette smøret sammen med sukker og mel i en liten, tung-basert kjele over svært lav varme, og fortsett å røre til blandingen har smeltet.
tilsett nå kremet gradvis, rør kontinuerlig for å holde det glatt. Legg deretter til alle resterende ingredienser, unntatt sjokolade. Rør grundig igjen, fjern deretter gryten fra varmen og la blandingen på den ene siden avkjøles. Du finner det lettere å bake ett ark Av Florentinene om gangen, så legg nå hakkede teskjef av blandingen på en av de tilberedte bakeplatene, avstand dem ca 2,5 cm fra hverandre(for å la blandingsrommet ekspandere mens du baker).
Flate hver skje med baksiden av skjeen, deretter bake på en høy hylle i ca 10-12 minutter, eller til gylden. Ta dem deretter ut av ovnen og la kjeksene herdes på bakeplaten i 2-3 minutter, før de raskt fjernes til en kjølebrett for å avkjøles. Gjenta med den andre batchen.
deretter smelter sjokoladen i et basseng over en kasserolle med knapt kokende vann, og sørg for at bunnen av bollen ikke berører vannet. Dette tar omtrent 5-10 minutter. Plasser de avkjølte florentinene på rist, og bruk en teskje til å belegge undersiden av Hver Florentinsk Med varm smeltet sjokolade. Så, like før det setter, lage en mønstret, bølgete linje på hver enkelt, ved hjelp av en gaffel. Nå la Florentinene avkjøles helt før pakking i vekslende rader med frukt og sjokolade side opp i lufttette bokser.