Enare Alder (Krydret Stekt Tofu Poser)

Enare Alder (Krydret Stekt Tofu Poser)

Enare Alder er erfarne lommer av fritert tofu brukes til å lage Enare Sushi, Kitsune Udon Noodle Soup og mer! Lær hvordan du lager hjemmelaget inari age med denne enkle trinnvise oppskriften.

Hva er Enare Alder?

enarealderen (稲荷揚げ) er poser med frityrstekt tofu (aburaage) som har blitt krydret med sukker, mirin (og/eller skyld), soyasaus og en dashi-basert buljong.

det er søtt, litt salt og deilig saftig med hver bit. Det er en viktig ingrediens for å lage Inari Sushi (Inarizushi), Soba Inari og for topping nudelsupper som Kitsune Udon eller Kitsune Soba. Jeg liker å legge den til miso baserte supper for litt ekstra smak og tekstur.

Hjemmelaget vs Store Bough Enare Alder

I Japan kan du enkelt finne både aburaage og enare alder i butikken. Her I Canada har jeg funnet det mye vanskeligere å finne enarealderen i butikken. I tillegg finner jeg butikken kjøpte versjoner for å være for søt med mange ekstra tilsetningsstoffer. Jeg elsker å lage min egen, så jeg kan kontrollere mengden søthet avhengig av hva jeg skal lage eller servere den med. Det er veldig lett å gjøre så la oss få til det, skal vi?

Hvordan Lage Enare Alder Krydret Stekt Tofu Poser

Ingrediensene

• Aburaage: Friterte tofu poser laget av slynge tofu i tynne skiver, fjerne vannet og stek det i olje.
• Sukker: søt krydder element
• Soyasaus: salty krydder element
• Mirin: ekstra sødme og smak

noen oppskrifter også ringe for skyld, men jeg har funnet mirin legger nok smak der skyld ikke gjør mye av en forskjell i dette beløpet.

mengden av hver ingrediens varierer og avhenger egentlig av hvor søt, salt og krydret du liker det. Jeg har delt tre variasjoner nedenfor:

• Lett Krydret: jeg liker å bruke denne versjonen til for inari sushi siden risen også er litt smakfull.
• Rikt Krydret: Jeg gjør denne versjonen for når du gjør soba inari, topping noodle supper, over ris og miso suppe siden det er mer konsentrert i smak.
• Alkoholfri: inneholder ingen mirin eller skyld.

Instruksjonene

1. Kok aburaage: dette bidrar til å fjerne overflødig olje og uønsket stekt / fryser lukt stekt tofu kan ha akkumulert. Når kokt, presse overflødig vann ut for å fjerne så mye av oljen som mulig, og slik at krydder vil bli bedre absorbert. Jeg liker a bruke en otoshibuta for dette trinnet (a slippe lokket).
2. Stamme: hell over en sil og skyll med kaldt vann for å avkjøle den. Deretter plasserer aburaage stykker mellom håndflaten av dine to hender og presse så mye av overflødig vann ut.
3. Halvert: perfekte størrelser for å lage inarizushi og soba inari. Hvis du bruker som topping for nudelsupper, kan du hoppe over dette trinnet.
4. Kryddertid: tilsett dashi-aksjen i gryten og kok opp. Tilsett sukker og deretter en gang oppløst, tilsett aburaage.Ta det tilbake til koking, hell i mirin. Ta det tilbake til koking igjen og hell deretter i soyasausen. Når det kommer til å koke, reduser varmen til middels lav og legg otoshibuta på toppen. La det småkoke i 8-15 minutter. Når jeg lager soba inari, smelter jeg i 8 minutter. Når du lager inarizushi eller for topping på nudelsupper, smelter jeg i 10-15 minutter (eller til væsken er mer redusert).
5. Avkjøl: Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i gryten. Dette vil bidra til at aburaage å absorbere mer av krydder.
6. klem forsiktig og lett mellom håndflaten når den er avkjølt. De bør fortsatt være saftig, men ikke drypper i væsken. Plasser i en lufttett beholder. Reserve kryddervæsken i en krukke. Oppbevar begge i kjøleskap eller fryser til klar til bruk.

Tips For Å Lage Perfekt Krydret Inari Alder

1. Kok aburaage: dette bidrar til å fjerne overflødig olje og eventuelle rester stekt eller fryser smaker og dufter.
2. Bringe krydder tilbake til en byll: Legge alle krydder på en gang bringer ned temperaturen så legge dem i som det kommer tilbake til en byll.
3. bestilling av krydder: krydder er tilsatt i denne rekkefølgen slik at sukker og mirin kan absorberes av aburaage før soyasausen. Soyasaus har større molekyler, så hvis du legger til alt på en gang, blir det vanskeligere for de andre krydderene å bli absorbert (gjør inari-alderen saltere).
4. bruke otoshibuta( drop lid): et verktøy som vanligvis brukes når du koker mat i flytende krydder og buljonger. Det hjelper med krydder og oppvarming av maten jevnt uten å røre. I tillegg holder den maten på plass, så det er ikke mye bevegelse og forhindrer brudd på maten (spesielt med koking).

Hvordan Lagre Enare Alder

jeg liker alltid å ha noen på hånden for enkelhets skyld, så jeg lager vanligvis en stor batch på en gang og fryser dem!

• Kjøleskap: plasser i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager.
• Frys: legg dem i en frysepose, stabling 2-3. Fjern overflødig luft ut av posen og frys. La dem tine helt før de skilles for å hindre dem i å rive.
• Rester krydder væske: holder i kjøleskapet i opptil 3 dager og i fryseren i opptil 2 måneder.

Måter å bruke og nyte inari age:

• Soba Enare
• Enare sushi (kommer snart)
• Kitsune udon (varm udon nudelsuppe)
• Miso suppe
• Over ris

LAGRE det TIL SENERE! ↓

hvis du gjenskaper Denne Inari Age-oppskriften, gi meg beskjed om hvordan du likte det ved å legge igjen en kommentar og vurdering nedenfor eller ved å merke Meg På Instagram @Okonomikitchen, elsker jeg å se alle dine smakfulle rekreasjoner!
Sulten på mer? Husk å abonnere på nyhetsbrevet mitt og følg Med På Instagram, Youtube og Pinterest for mer deliciousness!

Skriv Ut

Okonomi Kitchen er deltaker I Amazon Services LLC Associates-Programmet. Når du kjøper noe gjennom mine amazon-tilknyttede lenker, tjener jeg en liten provisjon som hjelper meg med å produsere konsekvent innhold uten kostnad for deg. Takk for at du støtter mitt plantebaserte kjøkken!