A Guide to Coloring Buttercream Frosting
jeg tror en av de kuleste tingene om kake er hvor kunstnerisk det kan være, og en stor del av det kommer fra friheten til å lage noen smørkrem farge du muligens kunne forestille deg! Faktisk, når du planlegger ut mine kaker jeg elsker å nerd ut på fargepaletten og få en ekte spenning når fargene slå ut akkurat slik jeg avbildet. Som med alt, får min buttercream nyanser akkurat har kommet med tonnevis av praksis og finne produkter jeg elsker å bidra til å gjøre det skje.
jeg er spent på å dele alt jeg vet om farging buttercream med deg, spesielt fordi hvordan jeg oppnå buttercream farger har vært en av mine mest vanlige spørsmål gjennom årene. Jeg har all info du trenger nedenfor, men først, her er en video for å gå gjennom alle produktene jeg elsker og nyttige tips for å få disse fargene spot on:
Vil du se Flere Cake Basics videoer som denne? Gå til YouTube-Kanalen min for å se den voksende samlingen. Du vil også finne tonnevis av kakeoppskrifter og dekorere videoer der for å inspirere deg og utvide ferdighetssettet ditt – sørg for å trykke på abonner-knappen, slik at du aldri går glipp av en ny!
Mine Favorittprodukter:
Selv om jeg definitivt startet med de flytende primære matfargene du kan få i bakgangen til enhver matbutikk, har jeg i løpet av årene lært at bruk av gelbaserte matfarger gjør en verden av forskjell. Her er de jeg har kommet til å stole på og vil ta om hele dette innlegget:
Americolor Soft Gel Paste Kits: disse vannbaserte gelene er de beste som finnes (etter min mening). De er superkonsentrerte, så du trenger ikke å bruke mye for å få rike farger. De påvirker heller ikke smaken eller konsistensen til smørkremet ditt, og de kommer i stort sett alle farger du kan forestille deg-du trenger aldri å bekymre deg for å blande egendefinerte farger.
hvis du er seriøs om din buttercream fargepaletter, jeg anbefaler å få Enten Nifty Femti Kit Eller Heavenly Seventy Kit. Som navnene antyder, Nifty Femti kommer med 50 gel farger Og Himmelske Sytti kommer med 70 gel farger. Selvfølgelig kan Du kjøpe Noen Americolor gel på egen hånd (de kommer i noen forskjellige størrelser), men det er alltid ideelt og inspirerende å ha et helt sett fullt av fargegeler på hånden.
Americolor Bright White: Enten jeg vil at smørkremet skal være ekstra hvitt for å glasere en kake, eller jeg må bleke den før du legger til farge (vi kommer til betydningen av det nedenfor), er min favoritt icing whitener hands-down Americolor Bright White. Hvis du noen gang har slitt med smørkrem som er for gul for din smak, anbefaler jeg å holde en stor flaske av dette på hånden.
Wilton Farge Høyre Konditorfarge System: Hvis Du ikke er klar til å investere I en stor kit Av Americolor gels og ønsker ikke å holde kjøpe farger en etter en, Wilton Farge Høyre Konditorfarge Systemet er fantastisk. Den leveres med åtte vannbaserte geler som du kan blande med hverandre for å lage egendefinerte farger. Igjen, disse er superkonsentrerte og påvirker ikke smaken av smørkremet ditt. Det eneste jeg vil nevne med disse er at du trenger å vite noen grunnleggende fargeteori for å oppnå de fargene du vil ha (jeg gir deg en mini leksjon nedenfor!).
jeg skjønner at det finnes andre merker og typer matfargeprodukter der ute, men de ovenfor er de jeg kommer til daglig og er ansvarlige for alle fargepalettene jeg har kunnet lage. Så med disse i tankene, les videre for alt jeg vet om å skape fargerik smørkrem.
Mine Beste Tips for Å Få De Fargene Du Vil ha:
1. Vurder Din Smørkrem Type
Først, la Oss snakke om hvilken type smørkrem jeg bruker, fordi det gjør en stor forskjell i utfallet av fargen. Jeg bruker denne smørkremoppskriften på alt jeg gjør, som Er En Amerikansk smørkrem. Av alle smørkremtyper Er American buttercream det enkleste å farge og oppnå rike, mørke fargetoner med minimal produkt.
Andre typer smørkrem, Som Sveitsisk Marengs eller andre marengsbaserte smørkrem, tar ikke farge så lett på grunn av at det høye fettinnholdet ikke er så kompatibelt med vannbaserte geler. Dette kan bety enten behovet for å bruke mer produkt, bruk forskjellige typer produkt (for eksempel oljebaserte geler), vent lenger for fargen å utvikle og utdype, eller bruk alternative metoder for å fargelegge smørkremet. Jeg har aldri jobbet med noen annen type smørkrem før, så Hvis Sveitsisk Marengs (eller en annen type) er din go-to, må du kanskje undersøke de beste metodene og produktene som skal brukes til det du jobber med.
2. Start Med Riktig Grunnfarge
Husk de grunnskolelektene om farger? Gul + blå = grønn og så videre? Vel langs de samme linjene, når du farger smørkrem, er det viktig å vite at hvilken farge smørkremet ditt skal begynne med (aka basisfargen) vil blande med hvilken som helst farge du legger til, noe som har stor effekt på den endelige fargen. For å få de reneste fargepalettene, vil du starte med en hvit smørkrem, fordi hvit + hvilken som helst farge = den samme fargen (som intensiverer når du legger til mer farge).
min go-to vanilje smørkrem oppskrift er ganske blek i tone til å begynne med og lett å blande med farger, men hvis Du starter med en mer gul-tonet smørkrem, vil den gule fargen blande med hvilken farge du legger til den. For å bekjempe dette, trenger du en god glasur whitener Som Americolor Lyse Hvite nevnt ovenfor. Jeg legger til en teskje eller to til hver batch av smørkremet i slutten av oppskriften, sørg for at den er blandet godt, og bare se på forskjellen det gjør:
det er helt greit å starte med gulaktig smørkrem hvis sluttresultatet av fargesesjonen din vil være i den gule tonede familien (gul, oransje, limegrønn, etc), men bare husk at basisfargen vil påvirke sluttresultatet. Annet enn det, er den eneste gangen jeg anbefaler ikke å starte med hvit smørkrem, hvis du trenger å oppnå fargene svart, dyp burgunder eller mørk brun. I slike tilfeller starter du alltid med sjokoladesmørkrem fordi det er mye lettere å gå fra brun til svart (og så videre) enn det er å gå fra hvitt til svart.
3. Begynn I Det Små
det tar praksis å vite hvor mye smørkrem du trenger for ulike scenarier – hva beløpet er ideelt for fylling og frosting en kake? Eller for den endelige frosting lag på toppen av en smule belagt kake? Eller for bare noen få buttercream blomster? Fordi disse beløpene varierer så sterkt, er det nesten umulig å komme opp med en «oppskrift» (eller hvor mange dråper du skal bruke) for forskjellige fargeintensiteter.
jeg vil si at jo mindre mengde smørkrem du starter med, desto mindre mengde fargegel må du bruke for å få en rik farge. Når det er sagt, hvis du går for en pastellfarge og starter med en liten mengde, er det også enkelt å legge til for mye fargegel og gå overbord. Når du har mengden smørkrem målt ut, er den beste måten å nærme seg farging smørkrem, start med en liten mengde gel for å se hvilken farge du ender med og gå derfra.
for å demonstrere, har jeg to boller her med om ½ Kopp smørkrem hver. Jeg begynner med å legge til omtrent en halv dråpe Fuchsia fargegel til bollen til høyre og blande alt sammen.
etter å ha blandet alt sammen, kan jeg se at vi ender opp med en super liten rosa farge og kan føle seg mer komfortabel å legge til en dråpe for å oppnå En Fuchsia pastell.
nå skal jeg doble mengden (så tre dråper) til bollen til venstre for å vise deg hvor raskt denne fargen kan intensivere.
jo mer smørkrem du har, desto flere dråper må du bruke for å intensivere eller mørkne fargen. På grunn av dette trenger du bare å øve og sørg for å alltid starte med en liten bit gel, med mindre du vil ha en super mørk farge til å begynne med.
4. Tillat Tid For Farger Å Utdype
ikke bare blir fargen rikere og rikere jo mer fargegel du legger Til, det er også viktig Å vite at disse fargene faktisk vil mørke litt mer over tid. Igjen, dette kommer til å ta litt øvelse og tålmodighet, men bare se på hvordan Disse Fuchsia-fargene fra eksemplet ovenfor har blitt mørkt etter 15 minutter:
og deretter etter 30 minutter:
så om du går for en mørk farge eller ikke, sørg for å faktor i at fargen vil mest sannsynlig bli litt mørkere over tid.
5. Studer Opp På Fargeteori
Spesielt Hvis du blander egendefinerte farger, å vite en ting eller to om fargeteori vil gjøre deg så mye mer trygg. Her er en flott artikkel som dekker det grunnleggende, som hva som skjer når du blander bestemte farger sammen og hvordan du lager en farge varmere eller kjøligere. Wilton Color Right Food Coloring System som jeg nevnte i min «favorittprodukter» ovenfor kommer med åtte forskjellige fargegeler som du kan blande sammen for å skape visse nyanser. Det kommer til og med med en praktisk liten guide til hvordan du lager bestemte farger, men jeg tror fortsatt det er veldig viktig å vite fargeteori, fordi noen ganger fargen du blander opp er bare litt av og å vite fargeteori vil hjelpe deg å lære å fikse det.
for å demonstrere, vil jeg vise deg hvordan jeg ville lage noen forskjellige varianter av lilla smørkrem som starter med en dråpe rosa og en dråpe blå. Legg merke til at vi ender opp med en kul-tonet lilla pastell farge:
jo mer blå du legger til denne fargen, jo kjøligere blir det og jo mer rosa du legger til, jo varmere blir det. Jeg vil ha en varmere tonet lilla, så jeg skal legge til en annen dråpe rosa. Se hvordan tonen i fargen endres?
Nå som jeg har en slags «oppskrift» for denne fargen, kan jeg mørke den ved å legge til en annen runde – en dråpe blå og to dråper rosa. Jeg vil fortsette å gjøre dette, justere tonen etter behov, til jeg ender med fargen jeg går for-hele tiden å vite at tiden vil intensivere fargen.
Hvis du noen gang er stumped på hvordan du blander en bestemt farge, kan Du Alltid Google Hvordan du gjør det også. Det er mange maleri og kunst nettsteder som vil merke de forskjellige fargene som utgjør en turkisblå eller en skoggrønn, så Hvis Du Bare Google ting som «hvordan å blande (navn på farge)», kan resultatene være kunstrelaterte, men så nyttige!
6. Lær Hvordan Du Lysere Farger
Bare i tilfelle du har gjort en farge og innså at etter tid er det for mørkt eller ikke rett på noen annen måte, å ha litt ekstra hvit smørkrem Eller Americolor Lyse Hvite Rundt er et liv saver. Blande i en liten bit av hvit smørkrem eller glasur whitener vil bidra til å lette fargen slik at du kan oppnå skyggen du ønsker å begynne med i stedet for å måtte starte fra scratch.
jeg håper alt dette er nyttig for dine smørkrem fargepaletter! Det virkelig åpner opp en helt ny verden av kreativitet når du har en stor smør krem oppskrift, de riktige produktene, og vet hvordan du bruker dem. Gleder meg til å utforske nye muligheter med farger!
Vil du ha Mer Kake Grunnleggende? Hodet her for å se alle innleggene og lære metoder for caking jeg har kommet til å elske gjennom årene. Jeg heier deg på hvert steg på veien!