Moravian Sugar Cake
Questa torta di zucchero Moravo (che sorprendentemente non ha molto zucchero in esso) è sorprendente per la seconda potenza! Un’altra ricetta vincente dai classici dessert casalinghi di Richard Sax.
Se hai letto i miei post negli ultimi due anni, hai visto molte grandi ricette di questo libro: doppio budino al cioccolato, torta di mele rapida di Ligita, torta di Shoo Fly, torta di melassa al limone e altro ancora.
Adoro questo libro di cucina e devo ringraziare il mio amico, Sherlynn, per avermi dato come regalo diversi anni fa. Ha un gusto incredibile nei libri di cucina!
Il nome di questa torta è ciò che ha attirato la mia attenzione. In realtà stavo cercando la ricetta dei Brownies Fudge Chunk e non riuscivo a voltare pagina da questo. Mi incuriosisce che questa sia una torta di pasta lievitata. La consistenza è sorprendente ed è davvero un incrocio tra un pane di lievito e una torta. È difficile da descrivere ed è così delizioso!
Naturalmente, lo zucchero di canna, la cannella e il burro spalmati sulla parte superiore che si trasforma in un top caramellato, croccante e burroso è anche un pareggio definitivo.
La torta ha una consistenza ultra morbida con un sapore leggermente lievitato. Oh, e l’ingrediente segreto per tenerlo così umido? Purè. Davvero. Puoi usare purè di patate avanzato o, come ho fatto io, basta tagliare e gettare una patata in acqua e far bollire per 10 minuti.
Moravia era una parte della Cecoslovacchia e poi è stato consumato dalla Repubblica Ceca. Non si sa molto di questa ricetta e tutto quello che so è che è eccezionale e sorprendentemente facile da fare. Certo, devi aspettare che l’impasto aumenti poiché contiene lievito, ma il risultato finale è valsa la pena. Evviva Moravia!
Torta di zucchero Moravo è uno dei miei nuovi preferiti. Ho dimezzato la ricetta originale-fatto in un 8×8″ pan invece di un 13×9 ” (ricetta qui sotto è la metà dell’originale). La prossima volta la ricetta completa sarà sicuramente fatta.
Riesco a vedere il congelamento anche di questo e averlo disponibile se la società si apre. O forse lo terrò solo per me.
Aggiornamento: Questa torta dura 3 giorni avvolto strettamente in un involucro di plastica. Microonde per 15-20 secondi ed è ancora fantastico!
Ingredienti
- 1 pacchetto di lievito secco attivo
- 2 1/2 cucchiai di zucchero, diviso
- 1/8 C di latte tiepido
- 1 1/2 C di farina
- 1/4 C purè di patate
- 3 cucchiai di burro, fuso e raffreddato leggermente
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 latte C
- Topping:
- 1/4 C zucchero di canna, confezionato
- 3/4 cucchiaino cannella
- 1/4 C burro, fuso e leggermente raffreddato
Istruzioni
- In una ciotola mixer stand, mescolare insieme il lievito, 1/2 cucchiaio di zucchero, e il latte tiepido. Mettere da parte in un luogo caldo fino a quando frizzante, circa 10 minuti. Se non bolle / schiuma, prendi nuovo lievito!
- Aggiungere i restanti 2 cucchiai di zucchero, 3/4 tazza di farina, il purè di patate, il burro, l’uovo, il sale e il latte alla miscela di lievito. Mescolare con un gancio per la pasta a medio fino a quando l’impasto inizia a riunirsi. Sarà abbastanza liquido.
- Raschiare i lati della ciotola, se necessario. Mescolare per 2 minuti in più. Aggiungere la farina rimanente 3/4 di tazza e mescolare fino a quando l’impasto è molto liscio, circa 5 minuti in più (se ancora troppo sottile, aggiungere un altro cucchiaio di farina – l’impasto sarà appiccicoso, ma non cola).
- Versare l’impasto in una ciotola imburrata media; girare a cappotto su tutti i lati. Coprire la ciotola liberamente con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare, circa 1 ora.
- Imburrare il fondo e i lati di una padella quadrata da 8×8″. Perforare l’impasto, quindi metterlo nella padella preparata. Non inserirlo nella padella ancora-che accadrà dopo il prossimo aumento. Coprire di nuovo liberamente con l’involucro di plastica e mettere in un luogo caldo a salire di nuovo (ma non raddoppiato), circa 30 minuti in più.
- Dopo il secondo aumento, tamponare delicatamente l’impasto per riempire uniformemente la padella fino ai bordi.
- Per la farcitura: mescolare lo zucchero di canna e la cannella e cospargere tutto l’impasto. Dimple delicatamente l’impasto con un dito (circa 12 fossette poco profonde uniformemente distanziate) e irrorare il burro fuso sopra la parte superiore. Accantonare.
- Preriscaldare il forno a 375° mentre la torta si siede e si alza di nuovo per 20-30 minuti – fino a quasi raddoppiare le dimensioni. Posizionare una teglia o un foglio di alluminio sul rack sotto la padella nel caso in cui alcune delle bolle di burro sui lati della padella.
- Cuocere la torta fino a quando è un marrone dorato profondo e croccante intorno ai bordi, circa 15-18 minuti. Raffreddare brevemente nella padella, quindi eseguire un coltello intorno ai bordi e girare la torta sul piatto della torta. Servire caldo. Avvolgere la torta rimanente con pellicola trasparente e conservare a temperatura ambiente. Caldo torta avanzi prima di servire-circa 15 secondi nel forno a microonde.
Informazioni Nutrizionali:
Resa: 9Serving Dimensione: 1 gr
Quantità Per dose:Calorie: 207Total Grassi: 10gSaturated Grassi: 6gTrans Grassi: 0gUnsaturated Grassi: 3gCholesterol: 45mgSodium: 168mgCarbohydrates: 26gFiber: 1gSugar: 8gProtein: 3g
i Valori Nutrizionali sono Approssimative